Parmezan: energijska vsebnost na 100 gramov

Parmezan je bil prvič pripravljen v pokrajini Parma, zato njegovo ime. Danes je ta vrsta sira nastaja ne le tam, ampak tudi v drugih pokrajinah Italije: Mantova, Modena, Reggio Emilia, Bologni.

zgodovinsko ozadje

Ta mlečni izdelek začeli proizvajati za dolgo časa. Ta sorta sir je bil uveden z namenom, da ohrani svoj okus in rok čim dlje. To je veliko časa za eksperimentiranje s svojim receptom, vendar je to kulinarična mojstrovina je bilo vredno!

Ker parmezan pridobila svetovni sloves in se je pojavila v vseh državah, spremenilo njeno sestavo, oblikovanje, proizvodne pogoje, obdobje proizvodnje - kaj vam je všeč, ne pa tudi svoje ime. Razlika med to vrsto drugih sirov - je njegovo dolgotrajno skladiščenje. Kalorij parmezana 100 g - 392 kcal.

Za osem stoletij, italijanski oblikovalci sir proizvaja odločitev parmezanom v skladu s strogimi pravili, in se nikoli niso kršili. Iz teh razlogov, sir ima edinstven okus in videz. Sir čudež dobimo 2 molž iz polnomastnega kravjega mleka, posebne krave krmljene zelišč za posredovanje značilen okus.

Videz in opis parmezan

Parmigiano Reggiano (parmigiano-reggiano), znan iz Rusije kot sir ima trdno strukturo z granuliranega praška videz. To je značilno sladko sadnega okusa in bogato rumeno barvo. Odvisno od maščobe kalorične vsebnosti kravjega mleka parmezana lahko spreminja v območju 384-392 kcal.

Zaradi svoje strukture, sir navzven izgleda suha, krhka in trda, z rahlo zaobljenimi robovi. Nehaj, kot je normalno sir preprosto nemogoče. Zato je še posebej za tak nož za rezanje ima udoben lesen ročaj in oster točko. S pomočjo velikega kosa parmezanom čipov na manjše koščke.

Koristne lastnosti

Parmigiano vsebuje obilo makro-in mikrohranil, kot tudi mnoge vitaminov. Vsebuje kalij, magnezij, kalcij, fosfor, natrij, baker, železo, mangan, selen, cink. Mineralni vitamini so: vitamin A, K, A, B1, B2, E, PP (ali B3), B5, B6, folna kislina, holin, B12.

Poleg povprečnega kalorij parmezana ima visoko hranilno vrednost in je bogata z naravno beljakovin in esencialnih aminokislin. Druga značilnost njene fizikalne in kemične sestave je prisotnost dveh pomembnih kislin: izovaleryanovoy in butirilovoy. Prvi kislina deluje v telesu kot pomirjevalo, da blaži. Druga pospešuje razkroj maščobnih kislin in ustavi rast rakavih celic v debelem črevesu.

Vse to priča o dejstvu, da je ta sorta prinaša največje koristi za človeško prehrano.

Med pomanjkljivosti je mogoče opaziti, da v parmezan vsebuje veliko soli (mononatrijev glutamat), ki vpliva na nastanek migrene (na nagnjenost k glavobola), ki prizadenejo ledvic, krvne žile, srca. Kot tudi ljudi, ki so nagnjeni k bolezni žil in prostoru na oteklino, je treba zmanjšati količino sira porabi. Zdravi ljudje, je dovolj, da opazujejo stopnja porabe tega izdelka.

vrste

Pri tem se sklicuje na italijanske sorte sir trdo. Vsebnost maščobe v njej glede na celotno maso - 40%. Odvisno od vrste parmezanom (40%) kalorij lahko razlikujejo. Torej, obstajajo tri vrste sira:

• sveže (freska, 12-18 mesecev);
• stari (Vecchio, 18-24 mesecev);
• zelo star (Stravecchio, 24-36 mesecev).

Zadnja vrsta sira dozori, za dolgo časa, za razliko od drugih vrst.

Kako uporabljati Parmigiano

Ta sir se uporablja pri kuhanju na več načinov. Toda pravi esteti raje okus te lepote v kombinaciji z rdečim ali belim vinom. To je običajno porabi na majhne koščke, ki uporabljajo poseben nož. Zahvaljujoč piti vino nežen sadni okus sira je razkrita v polni veljavi, in kot dodatek k svojim odlične sveže grozdje, orehi in medom. Ta obrok se šteje, da je klasika v restavracijah na evropski ravni.

Samo pravi gurmani lahko resnično ocenili kakovost okusa kulinarično mojstrovino - parmezan - v povezavi z vinom in z njo povezane izdelke.

Energijska vrednost sira

Na parmezan kalorij na 100 g - 392 kcal (povprečne). Količina proteina 35,75 g maščobe - 25,83 g, ogljikovi hidrati - 3,22 grama.

Če upoštevamo, da je ta sev pripada srednekaloriynym, je zelo dobro absorbira v prebavnem sistemu telesa. Kakšno veselje, da izstopajo od drugih vrst sira, pa je dejstvo, da v parmezan vsebuje skoraj brez holesterola. In se pogosto uporablja v meniju prehranskih programov.

Obstaja pa še ena vrsta parmezan, se imenuje goyus (ali Rokiskio). Je nizkokalorična izdelek. To ni tako priljubljena kot klasičen sira, ampak ljudje, ki držijo zdravega načina življenja, ga uporabljajo v svojih jedi. In to je posledica dejstva, da goyus kalorij sir (sir) - od 354 kcal (100 gramov).

Kombinacija sira z italijanske kuhinje

Številni italijanski gospodinje radi pečemo posode pod svež parmezanom. So Indijski ribe, meso, piščanca in sira doda, da ga za vse vrste omak. Njegova uporaba je tako v veliki meri v italijansko hrano, to je težko predstavljati, vsak obrok brez njega. Sir se uporablja v naribanim obliki, zalivanje testenine, solate, rižote, vroče ribje in mesne jedi ter pice. Pri nekaterih vrstah je pizza sir je glavna sestavina, brez katere si ni mogoče zamisliti kuhanje.

V kalorij obrokov s parmezanom, seveda, povečuje. Toda, kaj storiti brez njega? Obstaja tudi nekaj sladic, ki so služili s tem izdelkom. Na primer, sadje in sir piškoti. Uživali boste v to sladico - majhne koščke parmezan prevlečene z vročo čokolado.

Parmezan vsebuje ne vsebuje umetnih sestavin. Sir ima slasten bogat okus. Hvala za vse to, je tako radi Italijanov, in skupaj z njimi in drugod po svetu, tako da lahko sir upravičeno šteti kot simbol Italije. Kalorij trdi sir sir (40%), omogoča uporabo vseh privržencev zdrave prehrane brez izjeme.

Kako izbrati

Za nakup pravega sira, morate skrbno pregledati embalažo. V tem izdelku mleka mora biti napis: parmigiano-reggiano DOP in črke Ta pisma označuje, da je bil sir nadzor v vseh fazah zorenja. Če teh oznak ne boste našli pred vami - ponaredek izdelek. boste videli tudi informacije o siru kalorij parmezan v standardnem območju 384-392 kalorij.

skladiščenje sira doma

Parmigiano v hladilniku lahko hranimo več mesecev (do šest mesecev) in zamrzovalnik dlje.

Pri skladiščenju pomembno upoštevati paket sira. To je treba odstraniti iz originalne embalaže, saj zagotovo bo plastike ali polietilen. Toda ta material ima negativen vpliv na encime sira. Zato si lahko pergament ali vosek papir in ga zavijte v siru. Na vrhu je, in je treba zaviti drugo folijo. Takšna večplastna embalaža trajnost življenja proizvod uporabnosti na mestu, kjer je temperatura ni višja od šest stopinj Celzija. Tako da ne trpijo zaradi spomina o dating, vnesite datum veljavnosti ali datum nakupa na embalaži.

V odprtem obliki sira je mogoče shraniti do enega tedna v hladilniku.