Patties z gobami

To je dovolj težko predstavljati rusko kuhinjo brez pite, so majhni, a zelo aktivni ambasadorji naše kulinarike v tujih državah. Majhna, majhna in velika, z jajci, gobami, češnjami, mesom in zeljeh - tako so raznoliki, da na tisoče receptov. Vendar pa, kot pravijo, vse pecivo so dobre, a najbolj okusne so tiste, ki jih je babica pekla.

Pite niso samo okusne, temveč tudi zelo priročne jedi. Ko kuham borsch, juho ali preprosto bujon za mojo družino, potem pite vedno pecijo z njimi. In s mirno vestjo lahko že rečete, da je pripravljena okusna in topla večerja.

Vedno si želiš, da ljubi z okusnimi pecivi. Predlagam, da poskusim moje pite z gobami, katerih recept vam bom z veseljem povedal. Testo pripravim za pite na naslednji način: v toplem mleku dodam kvas, malo moke in čajne žličke sladkorja. Čez dlje puščam pod pokrovom. In hkrati pripravljam polnjenje. Moja družina ljubi pite z gobami, zato vsako poletje gojimo dovolj gob za zimo, da uživa okusno pecivo. Polnjenje za pite z gobami je enostavno pripraviti: v maslu, pršut cebulo, dodajte gobe, sol in malo kisle smetane. To je to - polnjenje je pripravljeno.

Torej je prišla opara. Zdaj dodajte sto gramov masla, eno jajce, dve žlici sladkorja in tri kozarce moke. Vse sestavine dobro premešamo. Testo za pite se ne sme držati roke. Prenesemo ga v bazenu in jo prekrijemo s brisačo. Če je polnjenje hladno, lahko začnete piti z gobami.

Ponavadi pražim pite z gobami v rastlinskem olju, kljub temu pa jih je veliko, da jih pečemo v peči. Zato se sami odločite, kako boste kuhali. Obe možnosti sta dobra. Za cvrtje morate vzeti dovolj količine rastlinskega olja, tako da se pecivo hitro kuhata in nima časa, da namakate z oljem. Druga skrivnost: olje mora biti zelo vroče - veliko ga je treba ogreti in šele nato začeti s pršutom.

Za pečene pite je recept moje babice, na kateri je kuhala krompirjeve pite z gobami. Z veseljem bom delil.

Za preizkus potrebujete en kilogram krompirja, tri jajca, štiri žlice kisle smetane, štiri žlice moke in 50 gramov rastlinskega olja. Krompir se kuhamo, nato ohladimo in gremo skozi mesno mletje. Dodaja kislo smetano, jajca, sol, rastlinsko olje in moko. Krompirjevo testo je pripravljeno.

Za polnjenje potrebujete seveda gobe, čebulo, malo belega kruha, zelenice, rastlinskega olja. Kruh je treba vnaprej namočiti v mleku, popiti čebulo v rastlinskem olju, vse sestavine obrniti z mesnim brusilnikom in jih dodati čebuli, soli in popru.

Testo je treba razdeliti na dva dela, vsaka od njih pa v trak. Na prvem traku odstranite polnjenje v obliki kroglic s korakom treh centimetrov. Drugi trak, ki ga pokrije prvi, ga razrežemo z nožem in pritrdimo pecivo vzdolž robov. Potem morate na pločevino postaviti patties z gobami, jih mast z jajcem in pecivo.

Vsako domačo pecivo je seveda nepogrešljivo jed za vsakdanje in praznične mize. In komaj kdorkoli bo rekel, da mu ni všeč domače patties z različnimi polnili. Čeprav, na žalost, številne gospodinje menijo, da je postopek priprave dolgotrajen in moteč posel, še posebej, če v drugih dneh delajo. V tem primeru vam predlagam, da v trgovini kupite že pripravljeno testo, luskavico ali kvas in uporabite vse, kar je na roki - meso, piščanec, gobe, zelje, jabolka in celo oljke. Glavna stvar je, da so patties za vašo družino izdelani z ljubeznijo. Navsezadnje nič ni tako pomembno za ljubico, kako videti vesel nasmeh na obrazih svojih članov gospodinjstva.