Pilaf v kotličku. Recept uzbekistanske jedi

Pilaf v kotlu, bo recept, ki na različnih področjih Srednje Azije drugačna, je pravi dragulj vzhodne kuhanje. Če ste seznanjeni z zapletenosti njegovi pripravi, in da jih v kuhinji, obstaja velika verjetnost, da boste imeli res pristno in ne le meso z rižem in zelenjavo. Poglejmo recept pilaf v kotličku. Kot tudi morebitnih odstopanj od nje.

Uzbek pilaf v kotličku. recept

To bo trajalo približno kilogram jagnjetine (govorimo o mesu brez kosti), tri kose hrbtnem delu z rebri, maščobe iz repa ali kakovostno zelenjavo (po možnosti olivnega ali koruzni) olja. To so glavne sestavine. Poleg njih boste potrebovali kilogram riža, enake korenje, tri čebulo in česen, tri stročnice rdečo ali zeleno papriko, kumino (kumina), suho češmin. To je zelo pomembna kvaliteta korenja. Pilaf v kotlu, recept, ki smo opisali zahteva posebno vrsto izberite. Idealno korenček za njega - rdeča, vendar ne preveč sočno, rahlo dryish. Treba je rezati z ostrim nožem srednjih trakove. Nato pripravimo meso. To je narežemo na kocke s stranico približno mesec in pol centimetrov. Rebra potrebujejo malo Odbi in marinirati v soli. Slika izpiranje s čistočo, namakati v topli vodi. Postavite kotliček nad visoko vročino, ga postavil na kocke narezano slanino in segrejemo olje do državnih ocvirki. Zadnje odstranite z reži, žlico. Če kuhamo pilaf v kotlu, lahko recept uporablja rastlinsko olje. Treba se vžge in potopi v toplo olje celotno čebulo, nato prepražimo do črne oznake. Žarnica je treba zavreči - je služil odstraniti iz rastlinskih maščob vonjav. Daj v nafte tako pripravljeni rebra mesa mladic za pet ali šest minut. Bone dobi, ki poteka zlato rjav. Vleče iz kotla, razveljavi. Spet bi olje, da zavre, in kuhamo čebulo do suhega, nato dodamo meso. Fry ne odšteje ogenj. Pour korenje, premešamo, pri čemer pazite, da ne bi prekinil kosov. Kuhamo približno petnajst minut, nato zmanjšajte ogenj, Vmešajte kumino. Potem nalijte toplo vodo, vse to ocvrta živila je treba pokriti. Spustite celotno glavo česna, poper. Po nadalje zmanjša toploto in kuhamo zmes na preglednosti brozge. Nižje namočeno riža v kotliček, ki jih mora pred-prepustna vodo. Glajenje površine, vendar v vsakem primeru, ne moti. Pustimo vreti nekaj deset minut, nato pa izklopite toplote in pokriva pokrov. Dvajset minut, je treba jed vztrajal.

dodatne podrobnosti

Pilaf v kotlu, recept, ki ga zdaj vemo, zelo posebna jed. To zahteva upoštevanje številnih razlik. Poleg ovčjega repa maščob in rednih korenje, začimbe potrebno. Glavni med njimi - kumina ali kumino. Ona spominja navzven kumino. In se uporablja za aromatiziranje mesne jedi. Pilaf zahteva črno kumino - je bolj plitvo. Suho češmin lahko dodate zaznamek v fazi mesa in drugih začimb. To pripisuje posebno kislost, vendar bistveno ne vpliva na okus jedi. Toda brez jeera pilaf storiti v vsakem primeru nemogoče.