Pita "jabolčna pita z jabolki". Francoski recept, a morda ne

Pita "pita z jabolki", katere recept je tradicionalno velja rojen v Franciji, v resnici, je njegovo poreklo dolžan Britancev, ki ga je kasneje prinesel v Francijo, kjer je postal je uveljavljeno in Francozi. Beseda "pita" je verjetno izhaja iz starega angleškega charlyt, kar pomeni pečenje v stepena jajca, sladkor in moko. V Franciji, ki je ime pito trdno povezan z ženskim imenom, in Charlotte prišel z lepo legendo o ljubezni kuharja in damo svojega srca, ki je imela ime to sladko.

Klasična jabolčna pita z jabolki, za katere se testo narejeni iz krekerji ali rezine belega kruha, namočeno v mleko, s svojo preprostostjo in "askeze" je res bolj primeren za slovenski kuhinji, kot fino francoščini. Vendar pa so Francozi ta recept njihovega prirojenega prefinjenosti z različnimi okusi in kremasto jajčno kremo.

Torej, kako kuhati pito "pito z jabolki"? Torta recept kruha zraven. Kosi belega kruha brez skorje, cepljen ploščate rezine iste velikosti pravokotne oblike, ki se spusti v kremasto mešanico jajc in tam tudi impregnirana. K zmesi kreme brez maščobe se stepeno jajce, pomešane z maslom in žličke cimeta. Dobre razpadel rezine kruha širjenje dno v obliki, ki jih dajanje blizu drug drugemu, da ne dopuščajo vrzeli. Potem, pravokotne kosov nameščeni na straneh obliki, tako da je en bit je na drugi strani, in dobili "valovite" platišča. Nastala oblika kruha napolnjen z jabolčnim nadevom, ki se preliva na vrhu kremne in jabolčno pito poslala pečico za dvajset minut. Jabolka (kilogram) za polnjenje drobno sesekljamo, dal v lonec, natočila kozarec sladkorja, dodamo tretjino kozarec jabolčnika ali belo desertno vino (lahko zmešamo z vodo, s sadnim likerjem), cimet, malo na tleh klinčki, muškatni orešček in kardamom in kuhamo na nizki toploto, dokler jabolka zmehčajo. Vrh zlijemo kremne jabolka, ki traja od 3 do rumenjak skodelice smetane ali mleka in sladkorja steklo in zmes kuhamo na blagem ognju, mešamo, dokler ne postane zgosti, nato ohladimo in uvedli ločeno stepeno v gosto gosto peno proteinov. Celotno zmes previdno in temeljito zmešamo, prelijemo jabolka it.

Obstajajo tudi drugi načini, da kuhati pito "pito z jabolki." Recept je pridobil skozi dolgo zgodovino vrste sprememb. Na primer, da testo v krušnih drobtin, ki skupaj moke gnete mešanico mleka, jajc, sladkorja in olja, da ga malo pivo in nabreknejo, nato pa zložene plasti v obliki prenosom vsaka plast jabolk in pečen v pečici. Ali pa še ena pita "pita z jabolki", katere recept je prav tako temelji na uporabi belega kruha, so samo namočene rezine kruha damo v plasteh v lončeni posodi, izmenično s plastmi svežih sočnih jabolk, gosto posuto s sladkorjem. Donosa sok jabolko pečica, jim namakanje kruha. Rezultat je sočno sladka jed, ki je priporočljivo jesti vroče.

Končno, okusno jabolčno pito z jabolki pekli na recept, najbolj priljubljenih in dobro znane v naši državi. Ruski pita je narejen iz tekočega piškotov testo, ki je napolnjena z rezinami jabolk, ki jih na dnu obrazca. Za piškotov stepeno tri in tri rumenjaka protein, so jajčni rumenjak zmešamo s sladkorjem in moko, zmes nato dodamo proteine. Vse, kar je zelo dobro zmešamo. Jabolka narežemo na rezine, ki se nahaja na dnu posode ali plesni posuto plast sladkorjem v prahu, in vrh je vpisana Testo za piškote. Jabolčni zavitek pečen v pečici na srednjem ognju trideset ali štirideset minut.