Pizza je italijanska jed. Skrivnosti kuhanja prave pice

Pizza je italijanska jed, ki je že več desetletij zelo priljubljena po celem svetu. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako pravilno pripraviti okusno poslastico in vam ponudimo tudi nekaj preprostih receptov.

Domovina pice

Kulinarični strokovnjaki pogosto trdijo, katera država se lahko šteje za rojstno mesto ljubljene posode. Dejstvo je, da je bila podobna obravnava že pripravljena v starodavni Grčiji. Prototip sodobne pice je bil okrogel kruh, velikodušno naoljen z olivnim oljem in posut s zelišči. Poleg tega je opis podobnih jedi mogoče najti tudi pri drugih ljudeh.

Vendar pa šele v 18. stoletju so se na ulicah in trgih italijanskih mest, ki so tako priljubljena pri običajnih ljudeh, začele prodajati ravne piškote. Bila je to preprosta pečenka, ki je dobila ime Pizzas, kasneje pa je postala prepoznavna v vsakem kotičku zemlje.

Domovina pice nam je dala veliko različnih vrst te posode. Na primer, ime "Margarita" je močno povezano z imenom kraljice, ki je pozvala slavnega kuharja, da je za njo pripravila najljubšo ljudsko poslastico. Kasneje so mnoge regije v državi začele pripravljati korporativno pico s svojo sovo, ki se je razlikovala po videzu, sestavi in celo načinu priprave.

Italijanske restavracije, ki so se pojavile v 20. stoletju v evropskih državah in ZDA, so pritegnile pozornost na svojo nacionalno kuhinjo. Kmalu so pobudo prevzeli lokalni kuharji. Svetloba je videla japonsko pico, katere polnjenje je sestavljeno iz več vrst morskih sadežev. Šef kuhinje Chicago je prišel z novo vrsto priljubljenega peciva in ga poimenoval po svojem mestu. Ta pica z visokimi stranicami vsebuje veliko količino polnjenja, ki vsebuje sir in mesne izdelke.

Ruske gospodinje so izumile domačo pico, ki spominja na bujno pito s klobaso in sirom. Namesto omake v naši državi je običajno uporabljati ketchup in majonezo in za polnjenje vzamemo vse, kar je trenutno v hladilniku.

Skrivnosti izdelave pice

Govorimo o pravi italijanski jed, ne moremo omeniti pravilnega načina izbiranja izdelkov. To je zelo pomemben postopek priprave testa in omake ter pravega zaporedja njihove "montaže".

Italijanska pica je tanka ravna torta, prekrita z omako, sirom in čvrstim nadevom. Za pripravo testa potrebujete vodo, moka, sol, oljčno olje in precej kvasa. Ko so vsi izdelki mešani, se testo dovaja v hladilnik, tako da lahko "počiva".

Prava pica se skuhajo na zelo tanki podlagi (približno štiri milimetre v debelini). Zelo pomembno je, da se med tekom ne trgamo testo - profesionalni kuharji dobesedno čutijo roke. Morda ste videli, kako plesalec pizze razkrije bazo in ga vrže? To ni samo prizor, ki bi pritegnil pozornost turistov. Tako se pecivo posuši in raztegne, tako da osnova dobi želeno obliko in velikost.

Od česa lahko narediš pico? Profesionalni italijanski kuharji verjamejo, da omaka dodaja okus jedu. V dobri restavraciji testa nikoli ne bomo podmazali s kečapom ali majonezo. Namesto tega bo pripravljena posebna omaka svežih paradižnikov, dišečih zelišč in začimb za pico.

Vrstni red zbiranja pice od Italijanov je vedno enak, ker verjamejo, da bi morali ljudje videti, iz česa so izdelani. Zato testo najprej namažemo z omako, nato pa sirom napolnimo in napolnimo v zadnjem obratu. Nato vam bomo ponudili nekaj preprostih receptov za okusno pico, ki jo lahko preprosto izvedete doma.

Pizza "Assorti"

Okusno sočno pečenje lahko pripravite za vsako priložnost. Na primer, če čakate na goste ali želite presenetiti svoje punce na kokoši. Katere sestavine so potrebne za pico "Assorted"? Pred vami popoln seznam.

Za polnjenje:

• Prekajeni svinjski šunka - 100 gramov.
• Pepperoni - 50 gramov.
• Polovica rumene in rdeče paprike.
• Olive in oljke - po štirih kosih.
• Capers - žlica.
• Cherry paradižnik je tri.
• Mozzarella (naribana) - 50 gramov.
• Parmezan - 20 gramov.
• Oljčno olje - ena žlica.

Za omako vzemite:

• Paradižnik je en kilogram.
• Sveža bazilika je ena grozda.
• Paradižnikova pasta - 250 gramov.
• Origano - ena žlica.
• Česen - tri rezine.
• Oljčno olje - 150 gramov.

Za test, boste potrebovali:

• En kilogram moke.
• 350 gramov vode.
• 150 gramov oljčnega olja.
• 11 gramov kvasa.

Kako kuhati pico doma? Recept

Mlato vlijemo v globoko skledo in jo zmešamo s kvasom. Nalijte v vodo in oljčno olje. Premešajte hrano in nato dodajte sol. S svojimi rokami gnetite testo, ga pokrijte s filmom za hrano in ga eno uro pošljete na toplo mesto.

Zdaj lahko kuhate omako. Če želite to narediti, najprej obdelajte paradižnik - odrežite steblo in naredite kosi na kožici. Paradižnik postavite v vrelo vodo nekaj sekund, nato pa jih odlepite. Paradižnik izrežemo samovoljno in jih prenesemo v posodo mešalnika. Pošljite iste liste bazilike. Česen sesekljamo, popržimo v oljčnem olju in dodamo paradižnikov pasti. Tudi te izdelke je treba prenesti na ostalo. Očistite omako z mešalnikom, po okusu dodajte sol in poper.

Prikupite sladko papriko v trakove, rezite paradižnik na štiri dele, olive in oljke pa na polovico.

250 gramov testa v tankem sloju. Postavite bazo na pergament, ga mast z omako in potresemo s sirom. Enakomerno porazdelite oljke, kapre in olive. V krog postavite paradižnik in sladko papriko. Meso in klobase postavite na vrh.

Pečico segrejte na najvišjo temperaturo, v njej položite pekač in pecite pet minut. Ne pozabite, da z olivnim oljem mastite robove torte.

Pizza "japonski"

Prvotni sklop izdelkov in nenavaden način kuhanja te pice zagotovo pritegneta pozornost vaših gostov. Katere sestavine so potrebne za pizzo v japonskem slogu?

• Testo za pico (kuhamo ga, kot je bilo opisano zgoraj) - 250 gramov.
• Majoneza - 100 gramov.
• Sojina omaka - ena žlica.
• Kozlički škampi so 100 gramov.
• Sladka rdeča čebula - ena glava.
• Tuna file (rahlo soljeni) - 120 gramov.
• Basil - nekaj svežih listov.
• Oljčno olje.

Recept za pico

Pripravite preprosto omako. Če želite to narediti, siri kozice in jih nato zmešajte z majonezo in sojino omako. Testo prepognite v precej debelo plast in jo pet minut pecite v dobro segreto pečico.

Čebulo odrežite na tanke obroče in ribe s ploščami. Basil siri z nožem.

Vlošite vročo bazo za pico z omako, položite tune na njo, nato pa čebule. Okrasite posodo s svežimi zelišči in jo pripnite mizi.

Pizza Margarita

Priprava te posode je enostavna in zelo hitro.

Potrebni izdelki:

• Bezdorozhevoy testo - 250 gramov.
• Paradižnik je tri kose.
• Mozzarella - 150 gramov.
• Oljčno olje - ena žlica.
• Basil - po okusu.

Recept:

• Paradižnik postavite v vrelo vodo deset sekund, jih nato odstranite in jih luščite. Celulozo zmešajte v pireju z mešalnikom in jo nato zmešajte z zdrobljeno baziliko.
• Razvaljamo testo in ga položimo na folijo, naoljen.
• Postavite na osnovno omako in koščke sira. Zalijte površino z olivnim oljem.

Pečemo pico v pečici deset ali petnajst minut. Postrezite posodo, ko se ohladi.

Delna pica

V tem receptu vam bomo povedali, kako lahko kuhate nenavadno pico z gobami in prekajeno klobaso. Ne pozabite, da pica ni le krasna jed z živahnim okusom. Zahvaljujoč ji lahko okrepite družinske odnose in se dobro zabavate s svojimi bližnjimi. Povlecite jih k kuhanju, nato pa zbirajte vse za isto mizo in poskusite vročo nego!

Sestavine:

• Voda - 250 ml.
• Sladkor in sol - ena čajna žlička.
• Kvas - sedem gramov.
• Moka - 500 gramov.
• Rastlinsko olje - tri žlice.
• Tomato omako - štiri žlice.
• Vsak trden sir je 250 gramov.
• Salami - 200 gramov.
• Champignons konzervirane in črne olive - po 50 gramov.
• Paradižnik je 100 gramov.

Recept

Kako kuhati majhne delce pice v obliki čolnov:

• Nalijte pol kozarec tople vode v skledo. Takoj dodajte sol, sladkor in kvas. Mešajte mešanico in počakajte, da se izdelki popolnoma raztopijo.
• Mok premešamo v globoke posode in v njej vlijemo nastalo mešanico. Po tem prelijemo preostalo vodo in rastlinsko olje.
• Roke zmešajte z gladkim in gostim testom, nato ga pokrijte s prtičkom in ga pošljete na toplo mesto.
• Odrgnite se na najmanjšem sirovem siru, klobase, razrezane na majhne koščke in gobe z ploščami. Rezine olive in češnjevega paradižnika s škatlami.
• Ko je testo primerno, ga razdelite na več kosov in jih zvijte s kotalnim zatičem, ki jim dajejo ovalno obliko.
• Mazanje obdelovancev z omako, prvo salamo, nato gobe, olive in paradižnike. Potresite polnjenje s sirom. Povežite robove testa, tako da pizzi oblikujete čoln. Enako storite pri drugih obdelovancih.

Dajte hrano na pergament in jo pošljite, da pečemo v pečici. Kuhajte sveže pecivo s svežimi zelišči in služite za čaj z paradižnikovo omako.

Recept za domačo pico s klobaso

Ta možnost bo pomagala tistim, ki nimajo dovolj časa za pripravo okusne jedi z vsemi pravili. Predlagamo, da pico ne pečemo v pečici, temveč da jo popržimo v ponvi. Zelo pomembno je, da pravilno prilagajate segrevanje štedilnika, tako da se testo ne pere in popolnoma pražene. Če želite doseči želeni rezultat, boste morali malo preizkusiti.

Sestavine:

• Majoneza in kisla smetana - po pet žlic.
• Pšenična moka - 200 gramov.
• Piščančja jajca - dva kosa.
• Sol - pol čajne žličke.
• Pol paradiža.
• Slana kumara, nariban sir in dimljena klobasa - 100 gramov.

Kako kuhati pico doma v cvrtju:

• Najprej zmešajte jajca, kislo smetano in majonezo. Dodajte mu sol in moko. Končano testo mora biti dovolj tekoče.
• Ponovi ogenj in olje. Po tem vlijemo testo in na njeno površino položimo klobase, paradižnike in fino sesekljano kumarico.
• Posodo posujte z debelo plastjo sira.

Zaprite ponev s pokrovom in kuhajte pico na srednji vročini 20 minut. Takoj, ko se malo ohladi, hrano razrežite na koščke in ga postrezite mizi. Če želite, lahko polnjenju dodate oljke, zelenjavo ali druge začimbe.

Zaključek

Pizza je zelo demokratična jed, ki bo primerna v skoraj vseh situacijah. Pripravljen je na počitnice, rojstne dneve, pri čakanju na goste ali samo na družinsko večerjo. Uporabite naše recepte, presenečite svoje ljubljene z novimi okusi in izvirnimi jedmi!