Puff s šunko in sirom - okus otroštva

Od otroštva, zakoreninjena združenje, da peko - to ali pred praznikom, ali pa vsaj, dan, ko so vse srečanje družina, in hostesa razvaja vsa gospodinjstva za svojimi kulinaričnimi dobrotami. Arome, ki izvajajo po hiši, zavijemo v kuhinjo, ko se vsi veselijo, da je treba najprej zgrabi kos in, kot pravijo, vroča. Puff s šunko in sirom - je družinski zajtrk in prijazno prigrizek je neusmiljen spomin na skrb in toplino družinskega ognjišča.

Za pripravo vpih s šunko in sirom, seveda, potrebne za pripravo testa samega. Da vzbudi toliko čustev pri kuhanju, ker da res puff pastry precej zahteven in dolgotrajen proces. Slediti klasični recept pripravlja vlečeno testo, ga mora plačati vsaj 5 ur, zato izvršilni odbor gospodinja pripravi testo sam, je bolje, da začnete zjutraj ali zvečer pred. Za to potrebujemo naslednje sestavine: pšenično moko - 0,5 kg masla - 150 gramov, voda - 150 g, 1 rumenjak, sol, kis - eno čajno žličko.

Moka presejemo skozi stekelce na delovno površino, izrezano izlivne vode in stresamo s soljo jajčnega rumenjaka, kis. Mešajte testo, ne preveč vnet v svojih pereminanii. Intenzivno Postopek gnetenje aktivira nabrekanje glutena (zmes postane bolj upogljive, vendar ni značilna za listnatem testu). Upočasniti proces otekanje in preprečuje prekomerno plastičnost testa zavit v pergamentu in odstranili v hladilniku pri 5-7 ° C 30-45 minut. Potem smo ga pridobili in razvaljamo z valjarjem pravokotne ustanovitve leta, na svojih mid-cut koščke masla. Zaprite testo iz strani na sredini robov in razvaljamo. Nato prepognite vzdolž trikrat in razvaljamo znova. Predlog vedno valjarjem ponoviti le v eno smer, ne da bi močno pritisnete na to, da ne trgajo testo. Prepognite na tri enake dele, pokrivajo pergament papir in mesto v hladilnik za najmanj 30 minut. Nato ga ponovno razvaljamo na prvotno dolžino, ponovno postavite papir v mrazu. Takšna dvojna dodatek z nadomestnim valjanjem in dajanje v hladilniku je treba opraviti 5-6 krat. Bolje je, da ne krat testo trikrat, po možnosti dvakrat, sicer bo dobil debelejše in težje bo, da bo uvedla brez poškodb.

Alternativno je mogoče uporabiti tudi komercialno na voljo dim brez kvašenega testa, s čimer se prihrani čas za tako dolgotrajen proces. Vendar je narejen z ljubeznijo testo z rokami bije proizvodna polizdelek?

Puff s šunko in sirom - najbolj vročih izbira za sladokusce. Zato bo njihovo pripravo. Mi se reši tanke rezine pršuta in vseh sladkih sira. Bodite odtajane vlečeno testo in razvaljamo v pravokotno tvorbe. Umika 3 cm od roba posode, razširila v vzdolžni vrsti stegna in sira rezine na vrhu, nato pa isto stvar na nasprotni strani postavitev. Zdaj z obema rokama hkrati začeli roll testo na sredini, tako da bomo imeli dva med seboj povezana podolgovate zvitki. Robovi obeh polovic puff s šunko in sirom ter zlepiti skupaj, lahko namažite jajce ali pa samo vodo. Mi dana jih pokriva pergament, za 30 minut v hladilnik. Po tem, narežemo na koščke 3-4 cm debele. Kot rezultat, smo obrnili reza dim v obliki srca. Z vrha, da jih pokrijemo lepo zlato barvo pecivo krtača z jajčnega rumenjaka. Širjenje na pekač, oljen in pečen v pečici 20 minut pri temperaturi 200 ° C.

Če v hiši ni bila šunka, ni važno, dim s piščancem in sirom v ničemer slabše okusa. Bolje je, da se pripravimo za puder uporabite dimljen piščanca, ampak je v redu in ocvrti do zlato rjave barve in nariban česen. Na splošno velja, puder in meso so vsi dobri in okusni. Lahko se napaja in toplo in hladno.