Riž, uporabne lastnosti riža kot živilskega proizvoda

Kot kažejo arheološke raziskave, je riž več tisoč let jedel antični ljudje . V sodobnem svetu riž ostaja glavni živilski proizvod za nekatere ljudi v jugovzhodni Aziji.

Koristne lastnosti te zrnate kulture so velike vsebnosti ogljikovih hidratov, ki človeški organizmi zagotavljajo energijo. Poleg tega riž vsebuje majhno količino beljakovin, ki lahko povzročijo alergijo in sploh ni maščob, so prisotne samo majhne količine njihovih sestavin. To je praktična odsotnost maščob in je odločilni dejavnik pri uporabi riža pri številnih dietah za zmanjšanje telesne mase. Riž, koristne lastnosti katerih dokazujejo znani strokovnjaki za prehrano in zdravje, je priljubljen kot naravni izdelek s kakovostnimi izboljšavami pri boleznih in motnjah črevesnih prebavil. V povezavi z visoko vsebnostjo kalija riž pospešuje čiščenje telesa kot celote, zlasti sklepov.

Trenutno so jedi iz riža priljubljene po celem svetu, tako da letna proizvodnja znaša približno petsto milijonov ton. Obstaja veliko različnih vrst in sort riža in čeprav je dom državam Azije, riž zdaj gojijo v mnogih državah po svetu z namakalnimi sistemi na polju.

Kateri riž je uporaben? Uporaba katere koli vrste tega žita ni v dvomih, ker je bogata z vitamini, vsebuje najpomembnejše za zdravje mikro- in makroelemente. Ne glede na vrsto, sorto in izvor, je vsak riž koristen, saj je edinstven izdelek v svoji sestavi in zagotavlja koristno uravnoteženo hrano.

Drugo podobno vprašanje: "Kateri riž je bolj uporaben?" Zasluži več pozornosti. Določena vrsta riža ima lahko različne okusne in uporabne lastnosti, ki so v veliki meri odvisne od načina dela.

Priznani vodja za svoje medicinske lastnosti je rjavi riž, koristne lastnosti pa so povezane s tehnologijo njegove obdelave. Ko predelava ne odstrani površinske lupine žita, tako ohranja največje količine vitaminov in mineralov. Edina, a pomembna pomanjkljivost je, da takšen riž ni predmet dolgoročnega shranjevanja zaradi prisotnosti na zrnih te lupine, ki vsebuje olje.

Na drugem mestu zaslužen je parjen riž, zahvaljujoč posebni obdelavi, v kateri skoraj 80% uporabnih elementov prehaja iz lupine neposredno na sam zrn. Rumenkasta odtenek, ki ostane na rižu po vročini, se pri kuhanju izgine in ta riž bo vedno krhko in se nikoli ne bo držal skupaj, tudi če se posoda večkrat ponovno segreje.

Najmanj vseh mineralov in vitaminov vsebuje bele mleto riž. Pripravljena je zelo hitro, jedi iz njega so okusne in imajo privlačen videz, tako da je okroglozrnati in dolgozrnati polirani riž najpogostejši tip riža na svetu.

Rdeči riž, ki se pogosto uporablja na Tajskem, postaja vse bolj priljubljen v evropskih državah. Vsebuje ogromno količino naravnih antioksidantov, ki pomagajo očistiti telo. Priporočamo, da jo uporabite pri rekonstrukciji po različnih boleznih, zlasti pri otrocih. Pomanjkljivost se lahko šteje za dolg čas kuhanja - približno 45 minut, vendar pa pri ponovnem namakanju riževih zrn lahko čas kuhanja zmanjšate na 15-20 minut.

Riž, katerega uporabne lastnosti so zelo raznolike, je postalo integralen izdelek v naši kuhinji. Vse sorte so dobre na svoj način, zato je vredno poskusiti vsakega od njih.