Šampanjec brut: kaj je to, kako in kaj, da predloži

Verjetno nihče ne potrebuje, da pojasni, da je šampanjec - je peneče vino z istim imenom province Francije, ne pa pop, kar črpanje steklenico ogljikovega dioksida v "Golden Beam". In ne glede na to, kako natančno slediti proizvajalca izvirno tehnologijo. Tudi če se pojavijo mehurčki v vinu sekundarno fermentacijo, bo kristalno jasnost pijača pridobili zaradi riddling in občutljivo šopek in izbranim okusom - izlivanjem, to še vedno ne bo šampanjec. Natančneje, bo imenovan narobe. Odejo, Cava, Prosecco - glede na regijo, kjer so jagode goji in proizvaja penino. Toda brut šampanjec - kaj je to? Poskusimo rešiti to vprašanje. Etimologija besede prihaja iz francoskega "Brut". Vrednosti v mandatu veliko. Eden od njih splazil v ruskem jeziku - "brutalno". Toda glavna vrednost - grobo, surovo, neolupljeni. Ali so vsi neposrečene epiteta se na brut?

Zgodovina šampanjca

Prav tako je veliko zanimivih stvari. Paradoksalno je, da peneče vino je izumil ni v Champagne in drugih francoskih pokrajin - Languedoc. Prvi v zgodovini "šampanjca" - odejo, se je rodil v Limi leta 1535. Bil je izjemen uspeh, tako da je tehnologija začela eksperimentirati vinarjev iz drugih regij. Še posebej uspešni pri razvoju penečih prebivalcev vina šampanjec. Per Perinon, menih benediktinskega samostana v Francois Chalons, farmacevta, Antoine Miller, ki je delal na legendarnem Veuve Clicquot - vsi so nekaj novega in koristnega prinesel v proizvodnji tehnologije pijač. Vendar pa je šampanjec vedno primešamo sladkor, ki je na nek način "zlepi" izvirni okus vina. Ta ovira je odpravljena Victor Lambert. Leta 1874 je izumil edinstveno fermentacijsko tehnologijo, zahvaljujoč kateremu ni videla Brut. Kaj je to? Champagne, ki ni dodala sladilo (sladkor ali pijačo). Jabolčna kislina je v ječmenovki, mlečno moduliran in zato ne pretvori v vinski kis. Okus pa je še vedno svež, saden.

značilnosti

Medtem ko je v naši državi (in po vsej nekdanji sovjetski prostor) dajejo sorte poklon polsladka šampanjca, je brut v tujino šteje prefinjenim in lepe pijače. Vinarji so kar veliko truda, da bi to peneče vino bolj suha. Torej, hiša "Laurent-Perrier" proizvaja ekstra-Brut. Specifična teža sladkorja v vinu je za 0,6 odstotka. In to je res "super-dry" je fizična brut. Kaj je to? Sladkor v pijačo ne sme biti več kot 0,3 odstotka. Vsebnost alkohola v vinu je nizka (približno 9-11%), medtem ko je šampanjec grad gre za 18% v sladkih sort. Toda po Brut ni mačka in želodčne težave, saj zaradi pomanjkanja sladkorja je bila odstranjena in proces fermentacije. Toda glavna značilnost brut - je bogato aromo, bogat okus in nežen okus.

Razvrsti

Šampanjec ponavadi pripravijo z Decoupage tri grozdja: Chardonnay, modri pinot in Meunier. Isti mešanice se uporablja za suho vrste penečega vina. Poleg stoji bel Brut, Blanc de blancs. Narejen je izključno iz chardonnay. Zato je njegovo ime prevaja kot "beli barvi z belimi (grozdja)." Young "Blanc de Blanc" ima bledo slamnate barve z zelenkastim meglico, vonj svežih citrusov in prijetnega okusa kislica. S starostjo, ne potemni v rumeno in začeli čutiti v pojasnilih šopek za pecivo in oreha. Pogosto najdemo na etiketah imena «NV Brut". Kaj je to? Izraz "non-vintage" pomeni, da je v steklenici - vina različnih letnikov. Te pijače so bolj odražajo slog proizvajalca. A millezimnye (vintage) sorte, odvisno od podnebnih značilnosti, ko je bilo pridelano.

Kot je služil vina Brut

Pred serviranjem šampanjec je veliko hlajenje. Temperatura pijača ne sme presegati 6-8 stopinj. Če se steklenica ne takoj izprazni, ga je treba postaviti v vedro ledu. Brut zlijemo očala-flyut ( "piščali") ali kristalnih kozarcev v obliki podaljšane bud tulipana. Ta skleda oblika omogoča mehurčki igrati dlje časa, in človek - zelo uživajo okus napitka. V nasprotju s splošnim prepričanjem, da je potrebno, da bi zapolnili hrupa strel v strop, odpiranje šampanjca, dosežen s komaj zvočno pop. Torej vino ni "začne stres" in vonj po njem ne izhlapi. Če je steklenica dobro ohladi, previdno odstranite uzdo in izključite vtič iz ene strani na drugo - vino je treba odpreti z lahkoto. ga zlijemo v nekoliko poševnih očala.

Kaj služi peneče Brut

Zaradi svoje suhega, to vino je primeren za različne faze praznik. To je mogoče postaviti kot aperitiv in kot dodatek k ostrig in drugih morskih sadežev. Brut dobro izgleda v družbi s trdimi siri. Dopustno ga predloži belega mesa. In zagotovo Brut in ribe, ustvarjena drug za drugega. Tradicionalni "Olivier" s šampanjcem - nepogrešljiv tandem z bojem zvončki. Ampak sladice Brut ne deluje. Če res neznosna šampanjec za spremljanje torto, potem boste morali odločiti za Asti. Ne bi smeli zamenjevati z drugo alkohola Brut, zlasti destilatov. Od danes zjutraj, boste našli koktajl ni dobro.