Testo za kvašenega testa: recept

Pri pripravi večino vrst peciva je uporaba metode gobo. To je zaradi njega so ploščati testo pecivo pretvorijo v zračnih zvitkih ali bujne porozno kruha. Rezultati pecilni neposredno odvisno, kako dobro kuhano testo. Kaj to predstavlja?

Kaj je testo?

Testo je testo, ki je sestavljena iz moke, kvasa in tekočine. V nekaterih primerih se sladkor doda tudi to. Imenovanje testa - kvas začne proces fermentacije. Brez tega, se testo ne bo dvignila. Kot rezultat - končni izdelek ne bo bujno.

Opara se uporablja za pripravo kvašenega testa, toda na ločeno in neposredno pred njeno mešanjem. Ta proces ima svoje značilnosti, ne upošteva, da bo težko doseči dobre rezultate pri peki.

Testo za kvašenega testa je dveh vrst: debele in teče. Med seboj se razlikujejo v načinu priprave. Debel testo vsebuje do 70% skupne količine moke. Ta izvedba vključuje pripravo kopičenje v gobo in testo proizvode fermentacije več, povečuje kislost slednje. Iz tega izboljša okus in aromo izdelkov, ostanejo sveža dlje časa in se ne strdi.

Tekočina testo zajema polovico moke. Zaradi visoke vlažnosti pride fermentacijski procesi v njem intenzivno. V takih razmerah, kvasne celice so aktivni, testo ne kislo pretirano. Vendar, pekovski izdelki, pripravljeni v njej, niso visoke kakovosti. Imajo manj izrazit okus in zastarele hitreje.

Opara - to je, kje začeti kuhanje vsako kvašeno testo. To je razlog, zakaj je pomembno, da so vse sestavine za to ustrezne kakovosti.

kvas testo

Obvezna sestavina goba - ta kvas. ne bo začel brez njih proces fermentacije. Za pripravo testa lahko uporabimo kvasni sušimo ali stisnjeni, potem obstajajo v živo. Če je datum izteka veljavnosti ni pravilen, nato testo je prav tako primeren za obeh primerih.

Zlasti receptu določa, iz katerih kvas priprave testa za kvašenega testa. Vendar se sestava sestavin lahko enostavno spremeniti za obstoječe proizvode. Na primer, stisnjeni kvas nadomesti s suho, če je to potrebno. Razmerje med njima je 3: 1. To pomeni, da 3 grame živega kvasa ustreza 1 g aktivnega suhega. Večina proizvajalcev kažejo razmerje v svoje pakete.

Priprava Oparny Postopek testo

Pekare pivo pripravimo po klasični recept. Če želite to narediti, traja približno polovico celotne količine moke, dve tretjini vode in vse kvasa. Skladnost testa za kvašenega testa bolj redke kot testo. Njena temperatura je 28-32 stopinj. Trajanje fermentacijo testa od treh do štirih urah in pol. Po tem, pojdite na testo.

V končni pivo dodamo preostale sestavine, in sicer vode in moke, pa tudi maščobe in sladkor, predvideno za recept. Začetna temperatura testa je 28-30 stopinj. Trajanje fermentacijo se giblje od enega do dveh ur.

Test Priprava metoda oparnym je zamudno. Ampak to je proces fermentacije v dveh korakih poveča kakovost testa, kar pomeni, da je kruh pride ven še posebej okusna in dišeča.

Priprava testa za kvašenega testa: Sestavine

Odvisno od vrste testa pripravimo, kot se lahko uporabi tekočo komponento, take sestavine so voda, mleko in celo jogurt. Vsak recept določa, katere od komponent, ki so potrebne v posameznem primeru.

Testo za kvašenega testa za kruh (in test), ki je iz teh sestavin:

• voda - 500 ml;
• sladkorja - 1 žlička;
• sol - žlička;
• Stiskani kvas (sveže) - 10 g;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• moka - 5 skodelic (240 ml).

Vse sestavine recepta, kar potrebujete, da dajo na mizo vnaprej, in šele nato gredo neposredno v procesu kuhanja.

Korak za korakom recept za gobo in testo za kruh

1. Najprej morate pripraviti na pivo. Potrebovali boste skledo priročen volumen z visokimi zidovi. To naj bi zapolnili sol, sladkor, iz zdrobljenega kvasa. Sestavine dobro zbadanje z žlico, dokler gladko.
2. Dodajanje teža kvasa toplo vodo, katere temperatura ne sme biti višja od 35 stopinj. Premešamo in vlijemo polovico celotne količine moke.
3. Testo za kvašenega testa naj bi dobili dovolj debel, neenotne v doslednosti. Pokrijemo s folijo in položite na toplem.
4. Po 1,5 urah mora testo zrel. Dejstvo, da je bila pripravljena pokazati majhnih mehurčkov in luknje na površini mase. Mešajte pivo z žlico. Zdaj dodamo preostalo moko in rastlinsko olje. Zamesimo gosto, mehko in elastično testo. Da bi mu več časa, da bi dobili največ, potem lahko pečico okusen domač kruh.

Po tem receptu, testo postane pusto. To je primerna ne samo za peko kruha, ampak tudi brezmesnih pleskavice.

Testo za kvas pecivo

Za sladke zračnih zvitkih testo pripravlja malo drugače. Za bo potrebovala 1 skodelico vode (250 ml), 70 g stisnjen kvas, žlico sladkorja in polovico celotnega zneska mehke moke (5 cup). Združite vse sestavine skupaj, pokrijemo s folijo in razveljavilo posodo v toplem za fermentacijo. Pomembno je, da tekočina ni bilo vroče.

Medtem ko testo je primerno, druge sestavine pripravimo za preizkus. Na pol litra mleka potrebna za taljenje 180 gramov margarine. Ne pregreje in še posebej ne zavremo. Nalijemo skodelice sladkorja 1.5 (možno, po okusu), čajne žličke soli in vanilina. temeljito premešamo. Poskusi, da se raztopi v mleko in margarine mešanico vsega sladkorja. Posebej zmešajte tri jajca. Združite vse sestavine skupaj s pivo. Dodaj še približno 5 skodelic moke in zamesimo mehko testo. ga oblikujemo v kroglice in ga pošljite na toplem približno eno uro in pol, dokler se zmes trikratno povečanje.

Podobno pripravo testa za kvas testo za pite. Če je nadev je šetraj, je treba zmanjšati količino sladkorja v receptu.

Oparnoe pizza testo

Pizza testo v pripravi na vodo ali mleko. V prvem primeru, test je bolj subtilna, bo drugi mehkejši.

Najprej pripravimo testo za kvašenega testa. Recept predlaga, da morate najprej zmešamo žličko posušenega kvasa z 50 ml mleka (vode), dodamo 2 žlici moke in ½ žličke sladkorja. Pokrijte in pošljite na toplem za pol ure.

Ko je testo pripravljeno, je treba dodati, da 200 gramov moke. Izpolnite 120 ml mleka, 30 ml rastlinskega olja in lahko začnejo gnetenje testa. To bo trajalo približno 15 minut. V tem času se testo ne bo več palice v roke in postane elastična. Navedene količine sestavin, ki zadoščajo za 2 premera pice 30 centimetrov.