Zavitek z jabolki listnatega testa

Obstajajo jedi, iz katerih vedno diha zgodovino in tradicijo države. Oni - vizitke njegove dobe, skozi stoletja, in vam omogoča, da uživajo svoj popoln okus in voh dvornega življenja. Zavitek z jabolki Puff prišel v našem času pa je iz obdobja kroglic in kraljevsko razkošje.

Lepe šege in navade, povezane z jedmi, ni izgubila svoj pomen skozi stoletja. Zavitek z jabolki listnatega testa v Avstriji pogosto dovaja neveste ženske: za svoje ocene okus in oskrbe lepota prihodnosti ljubica. Če ta sladica ne pridejo na okus gostov, je to lahko razlog za prenehanje sodelovanja. V naših časih, dunajski zavitek z jabolki daje slovesnost dogodka in kaže na povezavo med generacijami, vljudnost do temeljev in nacionalnih tradicij. Ta jed je zelo priljubljena na Madžarskem, Češkem in v Nemčiji. Pogosto je kuhana z okusi jagode, skuto. Zavitek je lahko tudi krompir, trzaj ali klobase.

Seveda, je ta jed doživela številne spremembe in izboljšanje kuhanje tehnologijo, ampak da je zmagal le v bojnih stoletja. Zavitek z jabolki v listnatem testu zahteva osnove veščine kuhanja, da je vlečeno testo. To zahteva naslednje sestavine: pšenično moko - 350-450 gramov margarine - 150 g, 150 g vode ohlazhdennaya-, en jajčni rumenjak, kis - 10 gramov.

Moko presejemo skozi sito v skledo. Izlivni VODA (hlajeno kuhana), dodamo stepeno v ločeni posodi s rumenjaka sol, kis. Mešajte testo potrebne za nemoteno, močno pa ni potrebno pritisniti navzdol. S podaljšanim gnetenje bo preveč plastike, ki ne pomeni tehnologijo priprave listnatega testa.

Da bi zmanjšali mehkobo, je treba zaviti v maščobe neprepusten papir in mesto v hladilnik za 40-45 minut. Dobimo ohlajeno testo in razvaljamo z valjarjem na površino mize v podolgovate tvorbe oblike. Na svojem srednjem zbadanje na grobo Rende margarine (pre Prozebao za boljše brušenje). Zložljiva stranskih robov rezervoarja in razvaljamo z valjarjem znova. Gibanje valjarja uspešnejši v eno smer, saj bo preprečilo izbruhnejo test. Nato dodamo testo v tri dodatke in razvaljamo znova. Še enkrat ponavljamo iste manipulacije in zapiranje pergament papir, dal na hladnem vsaj 40 minut. Ukrepi, kot so poleg sledi namestitev v hladilniku, je treba izvesti vsaj 5-krat. Če takrat ne boste mogli kuhati vlečeno testo (to traja približno 5 ur), lahko uporabite polizdelek, ki so ga pridobili v mrežo.

Za pripravo sadni zavitek, naslednje proizvode: jabolka (prednostno kisik sladki sorte) - 1-1,3 kg, 100 gramov orehov, rozin, sušenega sadja ali katerokoli - 150 g, 70 gram slivochnoe- olje, krušnih drobtin - 70 gramov. Brisanje jabolka iz jedra in narežemo na srednjih kocke, rozin namočenih v topli vodi, oreški zmleli do velikosti 2-3 mm drobtin. Maslo, da se ogreje v ponvi in dodamo drobtine in prepražimo, dokler ne porjavi, je možno dodati okus eno žličko cimeta. Rozine suho krpo in dodamo skupaj z orehi in jabolki v veliko kruha. Vse Mešajte, dokler gladko.

Za kuhanje zavitek z jabolki v listnatem testu, je treba rastlinskega pergament-olje namočeno razvaljamo vlečeno testo zelo redko. Na enem robu rezervoarja za moštvo kuhanih maso, ki nadalje dviganje pergament, roll testo nežno začeti z masnim valja. Zaschipnut rob. Delež zavitek na pergamentu v pečico in pečemo pri 180-190 ° C 35-45 minut, dokler zlate barve. Top zavitek okrasimo s sladkorjem v prahu z dodano lupino. Postrezite toplo, narežemo na dele kave ali čaja latte. Tradicionalno vroči čokoladni sirup ali sladoled.