Kis in njegove izpeljanke

Kis je v skoraj vsakem domu. Mnoge gospodinje se ne uporabljajo samo za kuhanje, ampak tudi za reševanje gospodarskih vprašanj (na primer čistila za steklo).

Kis in njegove izpeljanke

Ta produkt je koncentrirana kislina, razredčena z vodo. Ocetna kislina je nastala z nakisanje alkohola - grozdnega ali etil. Zadnja fermentirani umetno. Odstotek kisa je lahko drugačna. V večini 3% in 9%. Vosmidesyatiprotsentnaya bistvo gojene v domači do želene koncentracije. Injekcijska voda naj torej v kislini in ne obratno. Substrata vpliva, kaj se bo kis - grozdja, alkohol, jagode, jabolka. Čeprav mehanizem fermentacijo in je enak v vseh primerih, je bolje, da izberete izdelek, narejen iz naravnih surovin. The-domač uporabo čistega kisa, brez dodatkov. To pomaga, da se zagotovi varnost svojih izdelkov v zaprti seaming.

Kis iz marinade in razlik mariniranje

Sposobnost tega izdelka za mehčanje mesa vlakna, je že dolgo znano in se pogosto uporablja pri kuhanju. To je verjetno najbolj znana uporaba kisa pri kuhanju. Čeprav, seveda, ne more storiti brez njega, nekatere solatni prelivi in kuhanje namizni gorčico. In nekateri pa okisamo s kisom juho (hkrati pa pomaga ohranjati barvo pese in druge zelenjave). Žar je bolje uporabiti bolj flavorful izdelek lahko. Tukaj imate dve možnosti. Dodaj ločeno začimbe in kis ločeno. Ampak okus lahko dobite ostre v tem primeru. Bolje je, da napolni kis z začimbami. To je treba storiti v naprej. Lahko se najbolj preprost dodatek - šopek kopra, koriander, lovorjev list in rezino vroče poper. Nageljnove žbice bud in nekaj grah piment tudi ne moti. Lahko uporabite komercialno na voljo kis. Stroški tega proizvoda, prežeta, na primer, v malin, lahko zelo visoka. Vendar bo njegova edinstvena sadno-jagodni okus prenese na meso, in bo šel tudi z začimbami. Tukaj je potrebno pomembno točko. Marinira nabodala napredovanje v kisu ni potrebno, bo to pokvari okus. In voda med kuhanjem, tudi ne sme - biti optimalna, če ste postali namazati meso s čopičem. Ta tehnika ne bo dala mu izsuši enakomerno in pustimo, da vpijejo aromo kisa. Kosi mesa, ki ne sme biti zelo velika.

Različne kisa

Lahko dobite različne okuse doma. Tako boste prihranili denar, pa tudi dobili bolj naraven izdelek. Na primer, že omenjeno malinov kis, je možno, da bi doma. Da bi to naredili, boste morali vzeti kozarec svežih malin in žličko sladkorja. Kis bo približno pol litra. Polovica zmečkanine jagode s sladkorjem. Pour ogreto kis in pustimo v temnem prostoru za nekaj dni. Nato precedimo in dal preostale cele jagode. Vztrajati teden. Ta kis je dobro uporabiti za solate in marinade. Namesto jagod lahko uporabimo zelišča.