Zelenjavni sled: koristi, posebnosti, uporaba pri kuhanju

Tak izdelek, kot kaviar kaviar, poznajo in ljubijo gurmani iz vseh koncev zemlje. Uporablja se v evropskih in azijskih kuhinjah. Večstoletne kulinarične tradicije Rusije prav tako niso bile brez herbarskega kaviarja - v Rusiji so bile včasih vročene mize vladarjev in plemičev, družine navadnih ribičev pa so pogosto uživale takšno poslastico.

Geografija izdelka

Večji del sleda, ki je bila ekstrahirana v zgornjih plasteh, je bila tam, kjer se je rodila. V starih časih so v nekaterih regijah ribe zavajale v tako gosto čredo, da je površina morja postala srebro. V povprečju je bil dolg približno dva tedna. V tem času je voda samo zamazala z mlekom, kaviar pa je pokrivala površino podvodnih kamnin, tkanje alg, kamnin. Danes se tak čudež ne bo uresničil, saj industrijski ulov prinaša svoje rezultate. Trenutno ni samo samo sled, temveč tudi kaviar velikega pomena za ribiče iz držav Severne Evrope, Rusije, Kanade in ZDA. Največji del proizvodnje pade na severni del Tihega oceana. Posebno cenjeni kaviar so prebivalci dežele vzhajajočega sonca. Za razliko od Evropejcev in Rusov, japonci raje ne slane jajca, ampak žetev je že zamenjala na alpskem jezeru.

Vrste in sorte

Slani kaviar sleda je najpogostejši izdelek na evropskem trgu. Za kuhanje se jajca sproščajo iz jastika, soli v olju, začimbah in marinadi. Od zlomljenega kaviarja naredijo vse vrste svežih prigrizkov, mešanje z maslom, mehkim sirom, jajci. Spoštuj Evropejce in yastykovoy kaviarja. Ocvrti se s testo in služi z zdravjem.

Na Japonskem je zelo cenjen kaviar v jastiki. Je mariniran v mešanici sojine omake, miri in začimb, nato pa se uporablja za izdelavo tradicionalnih jedi. Na primer, pogosto iz plasti sleda pripravi nigiri. Suhi soljeni kaviar se uporablja tudi za izdelavo suši in kot glavno sestavino okusa ter za dekoracijo.

Predvsem pa japonska ljubezen kazunoko-kombu - nenavadna prigrizek iz kaviarja, zbrana in nasoljena skupaj z algami. Ta izdelek, ki se ponaša z izrazitim okusom in ogromnim krčenjem, strežejo v majhnih barih za prigrizek in v najbolj razkošnih restavracijah.

Koristne lastnosti

A in D so najbolj dragocene snovi, ki vsebujejo sled sleda. Ugodnosti in škode tega izdelka že dolgo opisujejo nutricionisti. Glavna stvar, ki je vredno vedeti o kaviarju te ribe, je visok glikemični indeks. Ljudje, ki sledijo temu kazalcu v izdelkih, morajo biti previdni. Poleg tega, kot karkoli slan izdelek, kaviar vpliva na metabolizem vodne soli v telesu. Ta izdelek ni treba jesti dovolj za tiste, ki trpijo zaradi otekanja ali imajo težave z ledvicami.

Vendar pa so prednosti jedi s kaviarjem sleda ogromne. Poleg najdragocenejših vitaminov vsebuje tudi številne elemente v sledeh, kot so jod, selen, magnezij, kobalt, kalcij in druge snovi, potrebne za zdravje.

No, koristi ribjega olja, ki jih vsi vedo zagotovo že od otroštva. Meso, mleko in kaviar jajca vsebujejo veliko tega. Ribiči pravijo, da so ribe ujete, bolj fatter je - ker maščobe pomagajo ohranjati toplo. Mimogrede, ta maščoba, ki jo vsebujejo mleko in kaviar, prehajajo veliko bolje.

Precej veliko sleda in aminokislin, vključno z nepogrešljivimi. Zgoraj je dovolj, da pogosteje vključite jajca herringa v vašo prehrano. Ne pozabite na vsebnost kalorij v kaviarju - to je 220-225 kcal na 100 g izdelka. To je celo več kot vsebnost kalorij v maščobnih sledovih.

Okusne lastnosti

Nutricionisti pravijo, da je sled sledi zelo hranljiv. Ima živahno značilno aromo. Njen okus je popolnoma odvisen od načina kuhanja. Kaviar zelo dobro absorbira sol in začimbe.

Jajca so relativno majhna, ne zrušijo zob, krči. Prelomni kaviar ponavadi ima kašasto konsistenco, je viskozen in slan. S pomočjo marinade je mogoče dati pikantnost, kiselost, začimbe.

Yastykovaya sled sleda je bolj gosto in suho. Japonce najprej namažemo v močni slanici in nato namočimo v slano slanico. Mimogrede, davni vzhodni kuharji zagotavljajo, da bo namakanje v sladki vodi samo pokvarilo izdelek - sol bo prišla iz zgornjih plasti in globoki bodo ostali slani. Zato uporabljajo slanico za namakanje.

Uporaba pri kuhanju

Kirdar sleda se pogosto uporablja pri pripravi nigiri-suši. Uporablja se tudi za številne druge tradicionalne jedi. Zelenjavni sled je pogosto vroči na Japonskem s sojino omako, rižem, zamrznjeno zelenjavo. Yastyki roll v mešanici rdečega popra in drugih začimb, toniranih z naravnimi barvili. Kalorična vsebina kaviarja, njegov čudovit okus in vonj povzročata tako ljubezen japonskega do tega izdelka.

V evropski kuhinji surovega kaviarja pripravite krepke hladne prigrizke. Postrezite jih s pšeničnim ali rženim tostom. Delikatesno olje, paste, testenine se uporabljajo za polnjenje profiterola, palačinke in volostov, jih okrasite s kanujevami, ki se postrežejo s piščanci šu. Kuhan krompir ali riž služijo kot stranske jedi za kaviarske jedi.