Teža kokošjega jajca brez lupine. Povprečna teža jajc piščanca

Nakup jajc v trgovinah, ljudje redko gledajo na svoj videz. Ponavadi je ta izdelek izbran po velikosti. In ali se je kdo vprašal, kakšne teže jajca so piščanec in kako vpliva na preostanek tega izdelka?

Pravila označevanja

Jajca, kupljena v trgovini, ima praviloma poseben žig, ki vsebuje popolne informacije o kupljenem izdelku. Moral bi ga samo dobro prebrati. Označevanje običajno poteka na dva načina:

1) Žig se nanese ločeno na lupino vsakega jajca.

2) Če se izdelek prodaja v posebnem zaprtem vsebniku, so informacije na embalaži. Običajno je nalepka, ki je zlepljena tako, da je treba, ko je škatla odprta, nujno prekiniti. To je zagotovilo, da embalaža ni bila ponovno uporabljena.

Najpogosteje perutninske farme poskušajo označiti vse svoje izdelke, ne da bi upoštevale vrsto poznejše embalaže. Tako podjetje poskuša preprečiti morebitne nesporazume in zamenjave. Razumevanje pomena vsakega simbola uporabljenega označevanja lahko vsak kupec ne samo da navede splošni opis proizvoda, ampak tudi določi težo jajc piščanca, ki stoji na pultu.

Informacije za kupca

Najpreprostejši žig za označevanje vsebuje dva simbola. Prva je vrsta jajc, označena s črko ruske abecede, druga pa je njena velikost in je pogojno označena s številkami ali črkami. Zdaj moramo razumeti, kako določiti težo celotne te simbolike. Jajca piščanca so mnogi in vsi so drugačni. Morate urediti stvari v redu. Simbol črke v žigu označuje vrsto izdelka. To ni samo konvencionalno ime. Skladno s tem se določi rok trajanja in obseg proizvodnje perutninskih farm. Zato so jajca razdeljena na naslednje vrste:

1. Dietna ("D"). Običajno so shranjeni največ 7 dni. In štetje ni od datuma izdelave, ampak od datuma sortiranja. To je treba upoštevati pri nakupu v trgovini.
2. Mizica ("C"). Rok uporabnosti je 25 dni.

Zato se lahko sklepa, da se prehranska jajca razlikuje od jedilnice, ne pa zaradi nekaterih posebnih lastnosti. Preprosto verjetnost je večja, da je bolj sveža. To je pomemben kazalnik. Še pomembnejša je od teže jajc piščanca ali drugih. Zato se morda prehranjevalna jajca uporabljajo za otroško hrano. Lahko se varno kuhajo z mehko zavito ali se uporabljajo pri proizvodnji slaščic, na primer za pripravo krem.

Težje kategorije jajc

Poleg vrst se jajca razdelijo tudi v kategorije. Obstaja le pet:

• Prvi (1);
• Drugi (2);
• Tretji (3);
• Izberite (O);
• Najvišja (B).

Ta indikator vam omogoča presojo velikosti izdelka. Zato, če poznate, lahko približno določite težo 1 piščančjega jajca. V povprečju je približno 50 gramov. Podatke o vrsti, kategoriji in masi kokošjih jajc lahko povzamemo v tabeli.

Tabela odvisnosti teže jajc piščancev od njihove vrste in kategorije

Tisti, ki ljubijo kuhanje, morajo vedeti, da pri pisanju receptov strokovnjaki pogosto pogojno uporabljajo jajca tretje kategorije z oceno teže 40 gramov. Če kupujete v trgovini, lahko preverite pravilnost prikazane oznake z uporabo kontrolnih lestvic.

Sestavine jajc

Vsako jajce sestavljajo trije deli. Odstotek vsake od njih v izdelku v odstotkih je naslednji:

• Beljakovine - 58,5%;
• Rumenjak - 30% ;;
• Shell - 11,5%.

Ti kazalniki so približno enaki za jajca vseh vrst in kategorij. Na podlagi njihovih zgornjih vrednosti lahko enostavno izračunate težo piščanca brez jajčne lupine. Na primer, če jajce C1 tehta 60 gramov, potem je njegova lupina, oziroma - 7 gramov, rumenjak - 20 gramov in beljakovine - 33 gramov. Ponavadi tak indikator ni potreben, včasih pa je naveden v nekaterih tabelah ukrepov. Poleg tega nekatere slaščičarske družbe uporabljajo melange za proizvodnjo svojih izdelkov. Je mešanica rumenjaka in beljakovin brez jajčne lupine. V tem primeru, če poznate težo določene serije jajc, lahko izračuna, koliko melange iz nje lahko izkaže. Treba je omeniti, da je teža lupine povsem neodvisna od njegove barve. Jajca so lahko bela, bež, rjava in celo olivna. S to značilnostjo je mogoče določiti pasmo piščanca, ki je vzela določeno jajce.

Kuhan proizvod

Piščančja jajca se navadno uporabljajo za živila v surovi, kuhani in ocvrti obliki. Kuhane izdelke pogosteje najdemo v dnevni prehrani katere koli osebe. Kuhana jajca so tako jedo jedo ali pa se uporabljajo za pripravo različnih jedi: prigrizki, solate in celo juhe. Pri sestavljanju receptov strokovnjaki navadno uporabljajo število jajc na koščke, včasih pa je potrebno imeti idejo o razmerju sestavin kompleksne jedi v gramih. Tu se pojavi potreba po poznavanju teže kuhanega jajčeca. V tem primeru se morate nemudoma sklicevati na zgornjo tabelo. Samo težo beljakovin in rumenjaka morate izračunati brez zunanjega lupine. To je zahtevana količina. Konec koncev so jajca kuhana v lupini, tako kot v zaprtem prostoru, zato so kakršne koli materialne izgube v tem primeru praktično odpravljene.

Povprečna vrednost

Dve različni jajci iste kategorije in vrste imajo lahko različne uteži. To zagotavlja sedanji standard. Če pa gre za vprašanje velikih serij, se dovoljeni odstopanja v gramih ne upoštevajo. Pri izračunu se vzame le povprečna vrednost, to je povprečna teža jajc piščanca. Na primer, prehransko jajce druge kategorije mora tehtati od 45 do 55 gramov. Zato se šteje, da je povprečna teža jajc v seriji enaka 50 gramov. V praksi, in se izkaže. Obstajajo večja in manjša jajca. Če ste določili cilj in stehtali, na primer, sto jajc iste oznake, nato pa razdelite pridobljeno vrednost s skupno številko, rezultat je teža 1 jajca, kar je enako povprečni vrednosti, ki jo je odobril GOST. Nekateri proizvajalci za širitev asortimenta dajejo navadnim jajcem dodatne lastnosti: jih obogatijo s selenom ali jodom, dosegajo svetle barve rumenjaka. V vsakem primeru se povprečna vrednost teže določi glede na kategorijo in vrsto proizvedenih proizvodov.