Beze v mikrovalovni pečici. Sladica z romantičnim imenom "Kiss"

"Poljub" - tako v prevodu iz francoščine zveni ime Meringue - enostaven, zračen in nežen sladica. Beze se lahko uporablja za pokrivanje tort in peciva ali kot samostojno jed. Imenuje se tudi "španski veter", "breze ljubezni", "francoski meringues". V skladu z eno različico je avtor slaščic, izdelan iz belih jajčnih beljakovin s sladkorjem, kuham Gasparini iz švicarskega mesta Meiringen dal ime sladoledu marmelade. Po drugi različici leta 1962 je bila ta sladica najprej navedena v kulinarični knjigi, ki jo je napisal Francois Massialo. Obstaja še ena različica. Recept je izumil kuhar poljskega kralja Stanislausa I Leshchinskega in delil svojo novost s Francozi.

Zaradi preprostosti in dostopnosti sestavin marmelada ni bila dolgotrajna prerogativa aristokracije in kmalu "šla k ljudem", danes pa skoraj vsaka gospodinja pripravlja meringue, torto, ki jo imajo skoraj vsi.

Odvisno od kuhinje je nekaj značilnih razlik v postopku priprave meringue.

- Francoski meringue - vržen s sladkorjem, beljakovine se dolgo časa pečejo pri nizki temperaturi in izhodi prejmejo tako imenovane "pozabljene piškotke" - trde, hrustljave, močno pečene meringue.

- Italijanski meringue ali meringue - whipped whites na ledu, da se izključi njihovo pogrezanje. Nato v veverice prelijete v vreli sladkorni sirup, ne da bi zaustavili bičenje. Ta metoda izključuje postopek pečenja, na izhodu pa dobimo bolj nežen in gladek izdelek kot francoski meringue, vendar zelo sladek. Zato kulinarični strokovnjaki priporočajo dodajanje limoninega soka - hkrati se izboljša okus, belce pa je lažje premagati.

- švicarski meringues - meringue - torta, ki se topi v ustih in je zelo notranja. Pripravite ga tako, da premijete jajčne belce nad vodno kopeljo.

Na prvi pogled je tehnologija za izdelavo čudovitega deserta zelo preprosta, vendar zahteva filigransko: kako so beljakovine iz rumenjaka ločene, je odvisna uspešna priprava na pečenje sladice. Udari celo kapljico rumenjaka v veverice - in bič čudovito peno ne bo uspelo. Nič manj pomembna stopnja je pečenje.

Doma se pečejo v mikrovalovni pečici - univerzalni moderni peči, ki je praktično v vsaki hiši. Ali obstajajo razlike v pečenju tega okusnega sladico? Ne! V vsakem primeru bo okusno, ne glede na to, kje ste se odločili za to jed. V tem primeru se uporabljajo iste sestavine kot za klasične meringue. Recept v mikrovalovni pečici: tri jajčne beljakovine, 2 žlice sladkorja (od želenih 200 gramov) in sol na konici noža, postavljeni v globoko skledo, se vdirajo v debelo peno, dokler se volumen ne podvoji. Dodajte še več sladkorja (preostanek) in citronsko kislino (na konico noža), zmešajte. V procesu bičenja prinesite peno v stanje enotnosti.

Masa beljakovin z žličko (ali s slaščičarske vrečke) se razširi v intervalih z majhno količino oljne folije, nameščene na rešetki pečice. Obratovanje konvekcijskega načina in segrevanje pečice na 130 stopinj, pečenje pečenja pri tej temperaturi 30 minut. Kot lahko vidite, se meringue v mikrovalovni pečici hitro skuha.

Upoštevati je treba nekaj točk, ki so pomembne za pospešitev postopka izdelave meringue v mikrovalovni pečici in torto, ki se izkaže brez pomanjkljivosti. Jajca morajo biti sveža, zato je lažje ločiti beljakovine od rumenjaka. Ščetke je treba ohladiti. Sladkor je najbolje zamenjati s sladkorjem v prahu - to bo zmanjšalo čas, ki ga preživijo pri bičenju. In če želite raznolikost okusa torte, lahko dodate orešček v maso beljakovin. Verjemite mi, to bo zelo okusno!

Glede na te odtenke lahko dobesedno pred prihodom gostov pripravite meringues. Recept v mikrovalovni pečici, seveda, bo pomagal obvladati to nalogo. Malo skrbnosti in vaši gostje bodo prijetno presenečeni! Glede na to, da čas za tako sladico kot meringue v mikrovalovni pečici traja malo, morda bo to vaš najljubši.