Bučna kaša - naše veselje

Na žalost buča ni najbolj priljubljen izdelek v naših kuhinjah. Njegove koristne in zdravilne lastnosti zaslužijo veliko več pozornosti gospodinj. Bučna kaša je okusna in uporabna, priporočljiva je za prehrano in otroško hrano. V kombinaciji z žiti je topla jed. V ruski kulinarični jedi iz buče in buče so se pojavili šele pred 17. stoletjem, njihovi recepti pa so številni.

Med postom je bila najpogostejša jed iz krušne kaše s proso, kuhana na vodi. Proso in buča, ki se obogatita in dopolnjujeta, sta omogočila, da zapolnijo pomanjkanje vitaminov, mineralov in maščob v prehrani hudega poskusa.

Starejši in preprosti recept za pusto kašo je na voljo celo neizkušenim kulinaričnim strokovnjakom. Za kuhanje potrebujemo pol kilograma že očiščene buče in pol skodelico prosenke, tri kozarce vode, sol.

Narezane majhne koščke buče v mrzli vodi in kuhamo. Proso in dodajte v že mehko bučo, sol, kuhajte še pol ure ob nizki vročini. Ko se bučna kaša zgostne, je bolje, da se posoda z njim položi v pečico (80-90 stopinj ogrevanja), če pa to ni mogoče, je mogoče toplo segreti kašo. Pravzaprav sta pečica in ovijanje kaše način za simulacijo učinka ruskega peči, kjer so žitne žitarice in bučke pečene, kar je še posebej okusno.

Dajanje takšne kaše z medom, marmelado, nekaj kislega mleka. Če želite, lahko iz njega pripravite pečen kruh ali bučne proso. Za ognjišče v pripravljeni ohlajeni kaši je treba voziti v 2-3 jajcih, dodati malo moke, dobro premešati in ga prenesti v toplotno odporen obliž. Pečico je treba segreti na 180 stopinj, pečemo do zlate rjave barve.

Za fritters v kašici dodamo 2-3 jajca, pol skodelico moke in kislo smetano. Pripravite palačinke z rastlinskim oljem.

Bučna kaša s korenjem, proso in mlekom je tradicionalni recept južno-ruske kuhinje. Za dva polna dela potrebujemo 250 gramov buče in korenja, 200 gramov (stekla) mleta, mleka - ne manj kot tri kozarca, en koren peteršilja, koren zelena - 50 gramov, sol, sladkor, maslo.

Proso namočeno uro, olupljene buče in korenje z mletjem (na velikem rezilu ali v helikopterju), korenine (peteršilj in zelena).

V vrelo mleko spustimo korenje, bučo, korenine in kuhamo na visoki vročini. Po petnajstih minutah dodajte oteklo proso, sol in sladkor (po okusu) v mleko in rastlinsko mešanico ter maslo (dve žlici). Kuhljamo kašo na počasnem ognju, tesno zaprite pokrov, še eno uro pol ure, nato pa jo pustite na izhodni plošči za predhodno uporabo. Postrezite na mizo z vročim maslom.

Takšna buča-zelenjavna kaša, kuhana na vodi, je lahko odlična jed za meso. V tej različici lahko kuhinjske paprike in paradižnike dodate v fazo kuhanja.

V otroški hrani so vse koristne lastnosti buče v celoti cenjene. Bučna in mesena pireja, pire jabolka z bučko so vključeni v prehrani zelo majhnih otrok, priporočamo žitno bučo za otroke, ki so že eno leto starosti.

Mehka vlakna, železo, karoten (kar je petkrat več kot korenje), pektin - vse te snovi naredijo bučo nepogrešljiv izdelek otroške hrane.

Bučna kaša z rižem bo privlačna za otroke in odrasle. Oluščena buča (300 g) je narejena na velikem korenu in kuhana z rižem (100 gramov) dveh kozarcev vode. Ko postanejo bučna in riž mehki, dodajte 1 liter mleka, malo masla, sol. Ta kaša je še posebej slastno sladkana, zato dodajte sladkor po okusu in izlite paket vanilinega sladkorja. V mleku, na nizki vročini, riž in bučko kuhamo 15-20 minut. Tako kot katera koli kaša to zahteva dodatno toplotno obdelavo - predpogoj. Pustite ga pol ure na toplem mestu. Mlečna bučna kaša z rižem se lahko postrežejo z medom, marmelado, nekaj jagodičastega sirupa.