Dimljeni ploščič: Metode priprave, lastnosti

Dišeče, vabi svoje poglede prekajene ribe velja za eno izmed najbolj okusne prigrizke. Znano je, da se razlikuje edinstveno aromo, posebno taljenje, razpisno okus. Njen vonj in si ga lahko spodbudijo apetit. Najbolj priljubljen med navijači uživali prekajene orade. Obstaja veliko preprostih in cenovno načini priprave izdelek doma.

Kakšen je postopek za kajenje?

Prekajeni proizvod, imenovan zdravljenje dima, ki se tvorijo pri zgorevanju lesa ali žagovino. Na žalost,-trgovina kupil dimljeni le nejasno odražajo pravi okus sveže pripravljene izdelka. Rešitev je doma prekajene okusne in dišeče ribe z rokami.

Za pripravo doma, morate imeti dimnice. Danes je mogoče dobiti katerokoli zanima - da ne bo veliko prostora in je cenovno ugoden. S to opremo lahko kuhamo ribe se tako hladno in toplo prekajene.

Vrste kajenja

Ponavadi v domu teh dveh metod je izbran obrtniki vroče kajenja: proces kuhanja je zelo preprosta in hitra.

Priporočljivo je, da uporaba temperaturo 90-100 stopinj. Med kuhanjem, ribe izgubi malo vlage in postane mehko, mehko in sočno. Vendar pa je treba opozoriti, da ni priporočljivo, da ga shranite za dolgo časa.

Za prekajene ribe izbrati nežno, precej maščobe ali zmerno vsebnost maščob, kot so, na primer, akne. Strokovnjaki priporočajo uporabo vrste jesetra - jeseter, jesetra in lososa, bele ribe, trske, sled, losos, ploščič, klen, kirnja in majhne ribe (sprat, sled, bela riba).

S hladno kajenja se lahko kuhana poslastico, ki ima daljši rok trajanja, ampak tudi proces je precej dolg - traja približno 5 dni. Pri uporabi hladno maksimalno temperaturo okoli 40 stopinj. Med postopkom vlage iz izdelka postopoma, tako da je to bolj prekajene ribe suhost, v primerjavi s prvim izvedbi. Vendar pa so ocene, hladno dimljene ribe, za njegov okus ni slabša kuhan "vroče" metodo. Idealna izbira za hladno prekajeno strokovnjakov, bradač, posušene ribe, rdečeoke, bele ribe, orade, losos bele lososa, bele ribe, bele ribe, Daljnega vzhoda lososa, jesetrovk, jegulje, rdeče ribe.

Ploščič - eden izmed najbolj priljubljenih sladkovodnih rib

Ploščič - sladkovodne ribe, ki živijo v obalnih vodah na severu in središču Evrope. Habitati orade - Black, Azov, Severna, baltski in Kaspijskim morjem. Poleg tega se ribe najdemo v nekaterih jezerih.

Ponavadi vyalyat ploščič, soljeno, prekajeno ali pločevinkah. Mnogi navijači so najboljši prigrizki piva Priporočite prekajene orade. To je ta metoda je najbolj pogosta.

Ploščič, prekajene doma: vroče način

Znano je, da na ta način pripravljene jedi odlikuje poseben okus in aromo. Na splošno velja, da je dimljen orade odličen prigrizek s pivom. Uporablja se tudi kot okusno samostojno jed, ki lahko ustreže goste.

Po zagotovilih strokovnjakov, dimljene orade ni težko kuhati doma. To je moč celo začetnik.

Najbolj priljubljena med poznavalci rib, ki jih ima tako vroče, dimljen. to početje je običajno na dvorišču podeželske hiše, počitniške hiše ali na kraju samem ribolovu.

Opis procesa

Priprava ploščič vroče vedno začne z odstranitvijo drobovju in operemo ribe. Potem je za približno eno uro, ki se dajejo v slani vodi. Sol, strokovnjaki priporočajo bogato, lahko še bolj obilno: ribe absorbira ravno pravo količino izdelka. Temu sledi, da pripravi pladenj žagovine, lahko dodate stožci: dajejo dim poseben okus. Nekateri obrtniki svetujemo, da uporabite za to jabolko vejo. Dalje, posušene ribe, odprite trebuh s pomočjo posebej cut veje in položite na žar. Trebuh orade lahko dajo poper ali krompir in zelenice.

Postopek vročega kajenja običajno traja približno pol ure. Toda potreben čas lahko poveča, odvisno od velikosti ribe, je razdalja med rešetke in ponev, kot tudi intenzivnost tlenja žerjavico.

Lastnosti izdelkov

Mnogi ljudje so zainteresirani za vprašanja omrežjih: koliko kalorij v prekajenim šparov, kot tudi vroče kajenje vpliva na spremembo sestave izdelka. Tehnologija priprave ne zmanjša količino vitaminov in mineralov v ploščič. Kaj vitamini vsebuje prekajene ribe? Ploščič - je predvsem PP, B _1, E, _B2. Bankovcev tam mikroelementi prisotnost kalcija, železa, fosforja, molibden, klor, nikelj, krom, fluor, cink.

Sistematična uporaba orade dimljeno krepi krvne žile, ki preprečujejo bolezni srca in ožilja, kap, omogoča uravnavanje presnovnih procesov, obnovi zunanjih sluznico in kožo. Dimljena ploščič (kalorično vsebnost: 100 g produkta, ki ga "vroči" metodi pripravimo, je 172 kcal) je naravni antioksidant (calorizator).

Ploščič dimljena: Lastnosti

Ploščič, po postopku hladnega kajenja pripravimo, neprimerljivo okus drugačen. In tudi to je rahel "dima vonj." Strokovnjaki ugotavljajo številne prednosti ploščič hladno dimljeno pred riba kuhana na druge načine.

Dokler tehnologija, ki se hrani v nizkih temperaturah. Dim, v katerem prekajene ribe, deluje kot naravni konzervans. Sestavek ploščič ohranja najbolj pomembne vitamine (PP, B _1, E, _B2), kemični elementi (elementov v sledovih: žveplo, kalcij, magnezij, klor, fosfor, natrij, kalij, od makrohranil fluora, železa, kroma, niklja, molibden, cink) in maščob (calorizator). Kalorij ploščič pripravljena hladno dimljeno: 100 g - 160 kcal.

Redna uporaba takih rib je zagotovljeno preprečevanje možganske kapi. Snovi, ki so prisotne v ribje kože je pomlajena in teža normalizirala.

Recept za hladno kajenja procesov ploščič

Ta recept je preizkušen s številnimi kuharjev in v mnenju, da je dokaj preprost. Pred kuhanjem je potrebno orade škripcih za kajenje. Prvi korak bi moral biti, da očistite ribe: črevesje, odstranimo škrge in temeljito sprati večkrat z mrzlo vodo. Potem rez vzdolž hrbtenice, od repa. Ribe je treba skrbno zmanjšati, tako da ne pokvari. Potem orade sol kot prej cvrtje. Strokovnjaki zagotavljajo, da je orade prosalivaetsya dovolj hitro in se lahko surova, kot sled. Posebna pozornost, po mnenju strokovnjakov, je treba dati na glavo - to je treba sol več. Po obdelavi notranji prehod na zunanji strani in nato ribe dani v posodi in pustimo stati 3 dni v hladnem prostoru. Naslednji korak je proces vyvyalivaniya.

ploščič trebuh določi posebej pripravljeno palico do 7 cm. Poleg tega, spotikanje za oči, so ribe obesijo na kavlje, prekrita z gazo in zvečer ven na cesto. V tem položaju, orade stati nekaj dni. Potem, ko je temeljito posušimo, se zabava prične - njegovo kaditi. Priprava je postopek dovolj dolgo, ampak, kot pravijo avtorji kritike, zagotavlja izjemen rezultat.

Dimnik v dimnico je treba zapreti, tako da prihaja iz zelo hladen dim. Ob koncu en dan, v celoti pripravljen za jesti ribe odstraniti. Sedaj lahko uživate okusne in zdrave jedi.