Duck file: recept z babico

Zakaj tako kuharji cenijo raco? Ker je značilna poseben okus. Raca je okusna, tudi če je njegova samo prepražimo nad ognjem. In če ste izbrali prave dodatke k njim, bo raca file, ne samo dišeče, vendar pa je zelo nežen in odvečne maščobe iz njega segreva.

Ko v vasi smo pripravljali raco fileje. Recept najdete v zvezku stare babice. Ona užival kuhanje več premoga štedilnik. Smo prilagodili recept za sodobne tehnologije in zadovoljen gostom čudovit raco file, okus, katerega se bo kmalu pozabljen.

Torej, raca file. Recept od babice.

Najprej raca je očiščena perja in "Ustyukov" (kot so ga imenovali awns). Sprane ogrodje je zelo vroča, nato ohladimo vodo. Odrežite krila, nogavice odstranitev kože. Za račjega fileja recept predlaga, pri čemer samo meso iz dojke, vendar smo vsi, ki so bili sposobni zmanjšati do kosti. Bilo je zelo okusno. Rezine namazali z mešanici masla z zelenjavo, sol in poper, je bil poslan na žar za pečenje. Občasno obrnil k raca file pražene enakomerno. Med delom žar, smo kuhano omako k receptu babice.

Mešanega zelo velika, zelo "zlo" root hren. Poskušali smo zbadanje, kot v receptu, vendar le solze. So izbil jabolko, narežemo na rezine, pustimo vreti nekaj časa z maslom. Ready-made jabolka, tudi skozi mešalnik. V posebni skledi zmešajte hren, kapljico kisa, žličko medu, žličko limoninega soka, kislo smetano, malo popra in soli. Rezultat je bil dokaj krepko omako: smo ob domačih izdelkov, ki izhajajo iz lastne samostana.

Ko mladic fileti, narezana na svoje lepe, razgrnemo a la carte jedi. Ti vlije omako in okrasimo z rezinami jabolka, grozdja, češnje. Tako lepa, krepko, aromi jedi, da bi poskušali še ni potrebno.

Po okusili to mojstrovina, smo resno odnesejo iščejo več in več novih receptov za kuhanje raca. Vse je znano (okusna!), Raca z jabolki in zeljem nismo več privlačni. Hotela sem nekaj bolj izvirnega. Da bi začeli ustavil raca z ribeza in medu: Naša družina rada sladko.

Duck file recept se nahaja v stari kuharski knjigi, se je zdelo, original. Začeli smo.

Do kuhano ocvrte file preloženo pod pokrovom, da se ohladi. Ločeno, da omako. Čebula ocvrte v raca maščobo, dodamo ingver na isti (smo v prahu, ki je lažje), pire rdeči ribez, med in žganje. Ne dajem razsežnosti: zanašajo izključno na vašem okusu. Sol in poper, premešamo in kuhamo dana.

Vsak kos file, namočeno v omaki, nakopičena v skledo za peko. Preostali omaka zlijemo file, je bil poslan peči. Medtem ko file z raco v pečici dosegla polno pripravljenost, odločiti, kako najbolje uporabiti to jed. Izkazalo se je, da je najbolj primerno okras riž: njegov nevtralen okus.

Po teh kulinaričnih uspehov smo ustanovili znamenitosti na drugih receptih. Najbolj všeč mi je recept, ki je priporočljivo kuhati raca z kutine, brusnice in datumi. Tam so že prišli v priročni celo raca trupa. polnjene smo ga olupljen fige, kutine, medu liberalno premazano z mešanico sojine omake, sešijejo. Na ta način smo zapustili za nekaj ur, meso namočeno sadne okuse. Potem smo ogrodje zavita v folijo in pošlje v pečici. Izobraženi ljudje, smo predlagali, da vsak kilogram raca traja uro kuhati. Zato je naša trehkilogrammovaya trup pražena malo več kot tri ure. In smo pripravili omako. V ponvi, ki uporabljajo vse enako raco maščobe je, prepražimo malo čebule, je objavil, da brusnice, med, limonin sok vlijemo vse dal kuhamo. Takoj, ko je masa postal zgostitev, odstranimo iz ognja, mešano.

Končni raco ven na krožnik in okrasimo z brusnicami, kutine, limone, datumi. Že odrezani neposredno v tabeli, velikodušno lije deli brusnično omako.

Ta jed je samo eno pomanjkljivost: medtem ko je prehrana je težko ustaviti.