Duck. Recepti Kuhanje divje race in dom

Če ste utrujeni od piščanca v kakršni koli obliki priprave, poskusite pečeno kokoši. Po raca, ki jo sedaj opisujejo recepti, ni slabše prehranske in sledenja vsebini elementa. Ima značilno aromo, ki se cenijo mnogi opazovalci ptic.

Recepti za divje race so postali priljubljeni v zadnjem času, ampak celo nekaj let, se je zdelo, toliko, da ga lahko kuhamo vsak dan za štiri mesece, nikoli ne ponavlja. Pomembno pri ustvarjanju jedi iz tega neverjetno ptic - pravilno je marinada, dobro izbran načinu temperaturo in način priprave.

Divja raca je drugačna od doma, svojega žilav, ker ima veliko letenja, da bi dobili hrano. To pomeni, da je meso potrebuje dodatne priprave. Da bi dobili okusno raca recepte ki jih opisujejo, morate pravilno jo izberete. Mladi ptica meso je mehkejši in bolj sočna, maščoba v njene bele in rumene noge. Stara - meso slabše in ostrejši okus, rumenkasto maščobe in rdeče noge.

Pripravljenost pregled igre s prebadanjem mesa in pritisk na njega. Če dodeljena jasno sok - ptica je pripravljen, če je vprašanje z roza - je mokra. Preden začnete pripravlja divjo raco, je treba meso rahlo Odbi s kladivom, če ga ne more storiti, ne bo dovolj, da dodate na marinade sok stisnemo limono, da ne zmehča mesnih vlaken, ampak omogoča tudi marinada, da vpijejo celotno igro. Če želite ptico, ko cvrtje izkazalo, sočno in hrustljavo skorjo na njej, nato pa v procesu priprave je treba pogosto zalivati, da izstopajo sok. Preden, da stvari raco, je treba odstraniti iz kosti. Sestavine morajo biti izbrani tako, da jih ni dosegel neverjeten okus.

Divja raca recepti kuhanje:

1. Čisto in spere ogrodje (1,2 kg), singe, speremo, rešetke groba sol (5 g) in limone po potrebi. Investirajte v nekaj sveže jagode brina (ali narezano limono) in pustimo v hladilniku za najmanj 22 ur. Vlečenje raco, jo sperite, masti maščobe (200 g), česen (3-4 stroka), da očistite pečico za deset minut (visoka vročina), nato pa navzdol temperaturo in jo prinese na pripravljenost, redno škropljenje, da izstopajo sok.

2. Pure ptica (1.3kg) opere z vodo, rub soli (5 g) in pražimo na vseh straneh v globoki ponvi, nato pa ga premakne v utyatnitsu in damo v pečico, dokler rjavkasto torto. Dodaj hladno vrele vode, nekaj kislo jabolko in žlico ajdove medu in kuhamo do mehkega. Pred kontrolno divje race iz peči, dodamo malo kislo smetano v posodo (100 ml), mešamo moko (70 g). Postrezite z zelenjavo ali drugimi okras na preference.

3. Postopek trup (1,4 kg), namočeno v litru jogurt z dodatkom soli (10 g) in limone. Pripravimo utyatnitsu, spet ptico, poper, dodamo 300 gramov gobe, vlijemo kislo smetano (300 g) in kuhamo do mehkega.

4. speremo igro (1,2 kg), odstranjevanje perja, in dobro zbadanje njena groba sol (10 mg) je bila dana v hladni vodi, dodajanje poper in limoninega soka. Olupite krompir (200 g), kislo jabolko, korenje, čebula vijolična, vijolična par stroka česna. Zelenjavo narežemo na kocke, krompir in jabolka zapreti preostalo majhno mešanico. Raca, da bi dobili kost, naj zelenjavo in šivanje. Odstranite v pečici, dokler kuhani.

5. Priprava raco (1,2 kg) narežemo na koščke. Marinirati v kislo (1 liter) z grobe soli (5 g), poper in česen (3 stroki) par listnih listov in rezinami limone. Delite nekaj ur v ponev in pečemo, dokler se skorja nato odstrani in divja raca potresemo nariban sir (400 g), da se odstranijo nazaj in počakajte, da se sir pokrita z rdečilom.

Priprava igre je zelo preprost, če ne bo strah, da bi poskušali prevesti v realnost zasnovan jedi. Duck recepti, ki smo opisali, je zelo primerna za vsako priložnost in običajnega obroka.