Hychiny. priprava recept.

Hychiny - zelo preprosta in okusna jed s kavkaških koreninami. Gre pogača nekvasenega testa z različnimi nadevi. Ampak najbolj pogosta - je Adygei sir in krompir, mleto meso s preveč kuhane čebulo in zelenjavo, feta sir z zelišči, mladi listi pese in sir. Nacionalna jed se šteje, da je za ljudi v Kabardino-Balkaria in Karachay-Cherkessia. Hychiny razlikujejo od Karachai balkarščina način kuhanja. Za prvo testo razvalja zelo tanka, in so pekli na suhi ponvi, posuto z moko. Drugi, Karachay, so ocvrte v ponvi, v celoti pokrita z oljem.

Hychiny (recept z nadevom krompirja sir)

Sestavine. Za test morate:

- šest sto gramov moke;

- eno jajce;

- štiristo mililitrov mleka;

- žličke soli;

- eno vrečko (7 oz.) Suhega kvasa.

Za nadev:

- osem velike gomolje krompirja;

- tri sto gramov sira Adygei;

- sto petdeset gramov suluguni.

Priprava. V veliki skledi presejemo moko, vlijemo zavojček kvasa, soli in premešajte. Poskus za vožnjo jajce in prelijemo predhodno ogreti (40 stopinj), mleko. Vse dobro pregnetemo, prav zameshennoe testo ne bi smeli držati roke. Pusti na toplem približno eno uro.

Za pripravo gomolje krompirja nadev, operemo in kuhamo v njihove kože, dokler razpis. Nato očisti in zbadanje na Rende. Sir Adyg suluguni in jih je treba sprejeti v razmerju 2: 1 oz. Če ne bi bilo, jih lahko zamenjate z vsemi slanih sirov. Sir, kot so krompir, rešetke, kombinirajo in dobro premešamo. Če obstaja potreba - dodamo sol.

Oblikovanje polnilno kroglice (premer 10,9 cm). Za hychiny. Recept je namenjen za približno 8 kosov.

Prihaja in bo veliko "odrasel" testo in ga narežemo na koščke, da bi dobili žogo z nadevom. V tem primeru - 8 kosov. Na vsak kos tako žemljo in jo poravnajte. V sredini dal polnjenje in nežno s krožnimi swathes gibanja v testu, tako da ni bilo mogoče videti. Moral bi dobiti figo polnjene znotraj in zunaj testa. Previdno ročno zagnati, da bi zatrli žogo, kar daje videz torto. Nato pa torto ven na rahlo pomokani ravno trdo površino in razvaljamo tanek palačinke želeni premer. Glavna stvar - storiti vse, kar je skrbno, tako da ne poškoduje kože testa.

Ponvi (prednostno litega železa), tudi ogrevan in fry hychiny. Recept balkarščina, tako da ni jedilno olje, ne uporabljamo. Ko je zgornji del se začne, da se posuši, predati torto. Skupni čas za cvrtje eno obe strani hychiny - približno 6 minut.

Vroče pecivo velikodušno namažite z maslom in ponudimo. Hychiny s sirom in krompirjem so pripravljeni. Če je premer posode super in dobijo več, lahko reši cel kup na dva ali štiri dele.

Hychiny (recept za kislo) polnjene z mesom

Sestavine. Za testo:

- pint jogurt (kefir);

- pšenična moka, bo testo bo veliko (približno 700 gr.);

- žlička pecilni soda;

- malo soli.

Za nadev:

- pol kilogram mletega mesa;

- dva čebule;

- mleti poper;

- za koper pramen in peteršilja.

Priprava. Kislo malo segrejemo, dodamo soda sol in pecilni. Po pojavu mehurčkov v majhnih porcijah dodamo moko. Zamesimo mehko, vendar ne držijo v rokah testo, pustimo stati nekaj časa.

Da pripravimo nadev, fino shinkuem lok in zlato svoje nafte. Meso zasuk v mlinom za meso. Dobljeno mešanico z mletim in ocvrto čebulo pred sesekljan zelišča. Začimbe po okusu s soljo in poprom. Tvorijo dokaj velike kroglice. Idealno bi hychiny sestavljen iz enako količino testa in nadeva.

Navijanje testne mleto ter oblikovati tortilj kot je opisano zgoraj v receptu. Fry na vroči ponvi brez olja. Hychiny se lahko odstrani z ognja, ko so nazdravili na obeh straneh. Torte namažite z maslom. Postrezite toplo s kislo smetano in česen omako.