Jajca v prahu: proizvodnje recepti. Umešana jajca v prahu

Z uporabo jajc v prahu, ki je pripravljen popolnoma drugačne jedi. Strokovnjaki ocenjujejo, da vsako leto poraba majoneze in omake, ki temeljijo na njej, se povečuje za približno 12%. Vendar pa niso vsi vedo, da je ena od glavnih sestavin tega izdelka, prav tako jajca v prahu. Kako se proizvajajo in uporabljajo pri kuhanju, bomo opisali v tem članku.

Splošne informacije o izdelku

Posušen jajčni prašek zmes beljakovin rumenjaka, ki se aktivno uporablja pri kuhanju. Glavna prednost tega izdelka je, da je zelo priročno za prevoz. Dejansko uporaba konvencionalnih jajc v živilski industriji težavnem zaradi več razlogov: krhkost lupine, problematičen prevoz, neprimernem skladiščenju in tako naprej.

Na videz jajca v prahu (recepti z njimi se bodo predstavili v nadaljevanju) je rumenkasto suhe teže. To se lahko hranijo pri sobni temperaturi z dajanjem v običajnem vrečko ali kozarec, kot se uporablja za kuhanje, ki ne zahteva uporabe svežih jajc.

Proizvodnja jajc v prahu

Kot je bilo zgoraj obravnavano, suh substrat v obliki jajčnega belega praška je pomembna za prehrambeno industrijo in ima številne prednosti. Vendar pa je cena tega izdelka je zelo visoka. To je posledica proizvodnje napredno tehnologijo, ki vključuje naslednje korake:

• Sprejem svežih jajc po teži in kategoriji. Kasneje se prenašajo na sortirno dela.
• Proces razvrščanja. Izvaja, da prepoznajo slabe kakovosti jajc. V tej fazi svoje sijaj in vizualno pregledati.
• Razčlenitev jajc. To se zgodi s posebno napravo. Rumenjak in beli se delijo. Dobljeno maso damo v posode iz nerjavečega jekla.
• Proces filtriranja in mešanja.
• Proces pasterizacije. Med predelavo Nastalo jajčni masi (mešanice) se najprej segrejemo na temperaturo od 44 in 60 stopinj. Ta temperatura je potekala štirideset sekund, nato začne ohlajanje kovanega izdelek 16-18 stopinj.
• Sušenje. Tak postopek se izvaja v posebnem sušilni stroj, ki je na disku in šobo. da ga postavite v mešanicah, iz njega popolnoma odstraniti vso vlago. Tako so koristne snovi v jajca, ki so shranjeni. Med sušenjem, da je zelo pomembno, da vzdržuje ustrezno temperaturo. V nasprotnem primeru bo denaturacije proteinov. Značilno je, da je temperatura pri kateri jajčni zmes 48-50 stopinj. Masa se stisne toliko, da je izhod dobimo le 27% čistega končni izdelek.
• Pakiranje v prahu in njegovo embalažo. To je zadnji korak proizvodnjo jajc v prahu. Ker se lahko uporablja vsebnik za embalažo in kovinske posode in plastične vrečke in papirnate vrečke. Treba je opozoriti, da je pri sobni temperaturi, lahko tak izdelek je treba shraniti za približno eno leto. Če se prašek vzpostavljen s temperaturo 2 stopinji, njen rok podvoji.

Mi umešana jajca v prahu doma

Jajca v prahu je super za izdelavo vseh vrst pečenja. Čeprav pogosto je narejena, in druge jedi. Na primer, omleta.

Seveda, iz jajc v prahu, pridobljenih s takšno večerjo bujne manj kot od konvencionalne nabor izdelkov. Vendar pa je njegov okus in hranilno vrednost te jedi ni slabša od klasičnih.

Torej, da bi slastno omleto iz jajc v prahu, bomo morali naslednje komponente:

• polnomastno mleko z visoko vsebnostjo maščobe - približno 1,5-2 skodelice;
• jajca v prahu - približno 3-4 velike žlice;
• piment in sol - po okusu uporabiti;
• maslo - dodajte po okusu;
• sesekljanih svežih zelišč - zaprositi za okus in želje.

priprava komponent

Pred nadaljevanjem Kajgana toplotne obdelave, morate pripraviti podlago za njega. Če želite to narediti, jajca v prahu širi v globoko skledo in prelijemo toplo mleko visoko vsebnostjo maščob. Kot taka, sestavine preprečujejo žlico in levo stran za 27-30 minut. To je zagotoviti, da se prah malo vzbuh katerim je omleta bolj bujno in okusno.

Po tem času smo dobljeno maso dodamo sol in piment, nato močno stepeno z mešalnikom.

Tudi ločeno sesekljan svežih zelišč. Če tak izdelek, ki ga ni na zalogi, ga ni mogoče uporabiti.

Priprava jedi na štedilniku

Po jajce bo masa pripravljena, da takoj nadaljuje s svojimi termične obdelave na plošči. To storite tako, da globoko ponev in okus jo namažite z oljem. Nato v segreto posodo vlijemo prej razžvrkljanim jajcem maso. Potresemo omleta sesekljane zelenice, je tesno pokrit s pokrovom in so pripravljeni na hiter ognju približno 4 minute.

S časom se posoda odstrani iz toplote in brez odprtine, pustimo še 5-7 minut. Pod vplivom nekaj umešana jajca morajo biti v celoti pripravljena.

Kako se predstaviti na večerjo?

Po kuhanju omleta je položil na ploščah in okrasite z rezino paradižnika in zelišč. Postrezite obrok na mizi, skupaj z rezino kruha in ocvrte klobase.

Naredite domačo majonezo

Prašek jajčni beljak in rumenjak je mogoče uporabiti ne samo za pripravo okusne domače pecivo in omlete, ampak tudi, da ustvarite različne omake. Najbolj priljubljena med njimi uporablja majonezo. Če ne veste, kako to storiti, potem vam bo povedal, o tem zdaj.

Torej, za pripravo domače majoneze, potrebujemo:

• jajca v prahu - približno 20 g;
• sončnično olje ali oljčno (svoj okus) - 130 ml;
• Voda je topla - okoli 30 mL;
• Naravna gorčica - ½ sladica žlico;
• limoninega soka - približno 1 čajna žlička;
• sladkorja in soli - približno pol sladica žlico.

Postopek priprave

Pri pripravi tega omaka ni nič takega. Jajca v prahu širijo v globoko posodo in razredčimo z vodo na 30-35 stopinj. Obe snovi temeljito mešamo do popolne izginotja kep in pustimo, da nabrekne za 23-25 minut.

Sčasoma, zaradi česar jajčni zmesi dodamo sol, sladkor in gorčico. Zatem je stepeno z mešalnikom na najvišji hitrosti.

Dobljeno maso počasi in previdno uvedemo v rastlinskem olju. Kjer je mešanica jajce stalno preprečiti z uporabo enake mešalnik.

Najbolj pomembna stvar v tej fazi je hitrost. Višja kot je, je bolje, jajčni zmesi v stik z oljem in drugimi sestavinami.

Kot posledica teh ukrepov, ki jih potrebujejo, da dobimo homogeno in razmeroma gosto emulzijo. Značilno je, da doma omaka ima enak konsistentnost, ki prodajnih izdelkov. Vendar pa je bolj rumena, okusna in dišeča.

Pred uporabo je zaželeno, da se ohladi majonezo v hladilniku.

Če povzamemo

Kot lahko vidite, od jajc v prahu se lahko pripravi in umešana jajca in domač omako. Če se boste odločili za speči torto, morate uporabiti vse enake sestavine, edina razlika je, da namesto jajc za pripravo testa uporablja rumeno suhe teže.

Ob upoštevanju vseh razmerjih, kot tudi zahteve na recept, ste prepričani, da bi dobili bogato in okusno torto. Mimogrede, vse trgovine so torte, narejene iz tega posebnega praška. In zato so zelo mehke in nežne.