Kaj je to - ptičje mleko, ali je recept za "ptičje mleko" torto

Za Wikipedia daje sladico "ptičje mleko" zelo kratko opredelitev :. "sufle temelji Slaščičarna ponavadi pride v obliki torte in sladkarije" Dejansko, pod tem imenom, je na voljo na tržišču, ali je pečen doma ogromno pecivo, recepti, katerega priprava se bistveno razlikujejo.

Vendar pa je prednik vseh teh dobrote Cake "ptičje mleko", ustvarjena v prodajalni slaščic "Prague" restavraciji v Moskvi, ki ga je Vladimir Gural'nik sponzorira.

Ta nenavadna torta hitro dobil priznanje, izražena v pripravljenosti navijači do kandidiranja na kilometer dolge čakalne vrste v trgovini verige "Praga" kupiti znamenito sladico.

Recept Cake "ptičje mleko" ni skrivnost. Poleg tega, glede na zelo priljubljeno poslastico, je bilo odločeno, da se izvede pripravo torto "ptičje mleko" v slaščičarski trgovine Mosrestorantresta obrat, ki je takrat sestavljalo trideset velikih podjetij.

Podroben opis priprave sladice je mogoče najti v tisku. Številne analogov, ki predstavljajo debele jajčni narastek pritrjen na tanek piškotov stanovanjski Kolač in polnjene čokolade plasti, ki ima ustrezno ime, tržijo povsod.

Klasična "ptičje mleko" pogačo recept vključuje množico tankih delov (hrana, temperatura, čas), kar je zelo težko vzdrževati. Zato, kljub izjemno priljubljenost dobrote, samo "Praga", za njim še vedno čakalne vrste, ki želijo poskusiti pravi torto, "ptičje mleko".

Recept Cake "ptičje mleko" za domačo uporabo

Poskusi, da bi obvladali proizvodnjo torte "ptičje mleko" v domu ustvaril številne sladice s podobnim imenom. Mnogi od njih so super (čeprav se razlikujejo od prototipa) in na desni so ponosni naziv "podjetja" torto svojo ljubico. Spodaj je tista, ki spominja na izvirno torto.

Recept Cake "ptičje mleko" želatina.

Sestavine za narastek:

• nesoljeno maslo - 200 gramov
• Sveža jajca - 10 kosov
• beli sladkor - 300 gramov
• mleko - 200 ml
• želatina hrana - 30 gramov
• Pšenične moke - 1 žlica

Sestavine za torto - osnove:

• jajca - 4 kosi
• sladkor - 150 gramov
• Pšenična moka - 150 gramov

Sestavine za preliv:

• mleko - 4 žlice
• Sugar - 4 žlice
• Kakav v prahu - 2 žlici
• nesoljeno maslo - 50 gramov

Priprava:

Želatina napolni s hladno vodo (150 ml) in pustimo eno uro. Medtem ko nabrekne, pripravo piškotov. Stepemo jajca s sladkorjem, dodamo moko in dobro premešamo.

Oblika (premer 26 cm) prekril pecilni papir, to maže olje. Pour testo in dal obliko v ogreti pečici. Temperatura - 175-180 ° C Čas pečenja - 25-30 minut. Pripravljenost, da preverite z zobotrebcem.

Zdaj narastek.

Želatina se segreva, dokler se popolnoma ne raztopi zrn, vendar ne vrelo. Pustimo, da se ohladi.

Ločevanje proteinov iz rumenjakov. V rumenjake, dodamo 150 gramov sladkorja, zbadanje. Dodamo mleko in moko ter vse dobro premešamo. Smo se masa v vodni kopeli, vročino, mešamo ves čas, dokler se ne zgosti. Odstranite z ognja, kul. Nato dodamo maslo (to mora biti mehka) in zmešajte smetano z mešalnikom.

Beljakovine Mešalnikih mešalnik v puhasto peno. V več delih dodamo sladkor, pretepanje brez ustavljanja. Če bi dobili gosto stabilno peno. Dodajanje želatino, mešamo nežno.

Prenos beljake in rumenjake.

Biskvita reši na dve polovici (horizontalno). Spodnja rezerva v obliki. Postavite vrh narastek. Pokrijemo z drugim delom torto in damo v hladilnik za zamrznjeno narastek.

Pripravite glazuro.

V majhni kozici zmešamo mleko, sladkor in kakav v prahu. Zavremo. Nato v nizki temperaturi kuhamo zmes tri minute, stalno močnem mešanju. Dajemo ga malo ohladi, in uvesti olje. Končni pogačo zaledenitev zgornji pokrov in stranske stene torto. Okrasite s čokoladnimi kosmiči in cevi različnih barv.