Kako kuhati doma Aliyeva: funkcije, recepte in mnenja

si lahko ogledate ženske prodaja prehrambenih izdelkov v katerem koli trgu vzhodu. In to ni slabe kakovosti hitre hrane in domače jedi: pecivo, sladice, prigrizki, Samsa, in, seveda, Aliyeva. To je mojstrovina orientalske kuhinje, ki je tako enostavno narediti, da se lahko pripravijo, celo neizkušeni hostesa. Vendar pa to okusno in zanimivo jed je kot nalašč za dekoriranje in dodajte v svojo počitniško mizo.

Ta jed je v lasti Uzbekistana nacionalne kuhinje. Obstaja več možnosti za to jed, kot tudi veliko alternativnih imen: Aliyeva, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. V sestavi spominja na vsesplošno priljubljeni Manta žarke, z edino razliko, da Aliyeva kot končni izdelek spominja na zvitek, niso oblikovani kosov. Kako kuhati Uzbekistana Khan?

Legenda Khanum

Obstaja legenda o izvoru te jedi. To je bolj za šalo, a vseeno. Ena Uzbek ženska vedel o vrnitvi svojega moža iz vojne. Vendar pa je njena dobra volja je pot do tesnobe in žalosti, ker je bil njen mož zelo priljubljenega Manta žarke.

Kot ženska želela sestati moža s prijetno presenečenje, vendar fizično ni mogla upravljati, da bi obleko, ona samo razvalja nastanek testo in ga napolni z nadevom. In tako se je zdelo, Khanum, ki je postala priljubljena nacionalna jed.

Kaj je to?

Kako kuhati Khanum? Za to potrebujete testo, polnjenje in za kuhanje. Pripravljena je v posebnem mantovarke. Če pa ga nimate, lahko uporabite dvojni kotel. Testo pripravimo na enak način kot ravioli ali cmoki - moke, vode, sol in jajce. To je treba vključiti, nahaja krpo in pustimo stati približno eno uro.

Prelivi za Khanuma oblikovana tako kot pico - si lahko vse, kar je v hladilniku. Klasični polnjenje za to jed - meso s čebulo in krompir. Prav tako lahko dajo meso z zeljem in korenje, čebulo, buče, ali samo koščki mesa z maščobo. Lahko kuhamo in zelenjave Aliyeva. Osnovno pravilo - drobno narezano zelenjavo ali rešetke.

Kot ste lahko uganiti, je vse narejeno po vaših željah. Kombinacije so lahko zelo različni: zelje s čebulo in korenje, buče, čebula, krompir, čebula, cvetača z zelišči, poprom z jajčevci in tako naprej. Rastlinski polnjenje se lahko doda v surovi obliki in se rahlo ocvrti v olju. Lahko kuhamo v dvojni kotel Aliyeva recept nezasedenih. Pri takem izvedbenem testo liberalno zamazan s kislo smetano in zapakirano v roli.

Za nadev mesa lahko navertet mleto meso ali sesekljajte meso na majhne kocke. Za sočnost je dal kurdjuchnyj maščobe ali mast. Krompir in čebulo, lahko ročice skozi mlinom za meso ali rešetke. V nekaterih primerih, krompir narežemo na majhne kocke. Ne pozabite dodati sol, poper in začimbe.

Kaj je glavna skrivnost?

Testo smo razdelili na kose, in vsak od njih je razvalja v tanko plast. Tanjši testo, bolje Aliyeva. Na s polnjenjem rezervoarja pripravimo je določeno, in slepo je zavit v roli. Po drugi strani pa se zvije v obroču in nato priprava za 45-60 minut za par, je odvisna od vsebnosti polnila. Mantovarke parniki ali mreža mora biti naoljen, sicer prilepili na dno roll. Zgornji del škropljenjem vode.

Kako kuhati Aliyeva, če ne mantovarki ali parnik? To lahko pomaga preprosto ponev in cedilo. V tem primeru khanim dal v cedilo, jo dal v ponev z vrelo vodo in zaprt s pokrovom.

Pripravljen je zvitek narežemo na kose, ki so razporejeni na krožnik, zalivanje omako in potresemo s sesekljanim zelišči. Kot pravilo, ne Khanuma paradižnika ali kremne omake. Za prvo varianto, ki je potreben, da prepražimo do zlato rjave čebule čebulo in korenje, paradižnik dani (ali paradižnikov pire) in kuhamo približno 5-10 minut. Krema omaka je tradicionalno dal poper in pire česen.

Kako kuhati Aliyeva: klasičen recept

Kot smo že omenili, uzbekistanska Aliyeva za polnjenje in kuhanje tehnologija je zelo podobna vsem znanih Manta žarke na. To je delno res, še posebej, ker so recepti teh jedi nekoliko podoben. In nekateri celo imenuje Uzbek Aliyeva "lene Manta žarke." Vendar to ni res, ker so preveč leni oseba ne Aliyeva.

Za pripravo klasični Khanum, potrebujete naslednje sestavine.

Za testo:

• Pšenična moka - 640-690 gramov.
• Voda - 225 ml.
• Rastlinsko olje Rafinirana - 110 gramov.
• Sol - 10 gramov.

Za nadev:

• Mleto meso ali - 1,2 kg.
• Čebula - 650-800 gramov.
• Maščobe ali olja - 200 gramov.
• Kumina - po okusu.
• Mlet črni poper - po okusu.
• Sol po okusu.
• Rastlinski rafinirano olje.

Kako pripraviti testo?

Treba ogreje v bližini kozarec vode raztopimo soli v njej, dodamo rastlinsko olje. Nato Moko presejemo, jo dodamo v majhnih obrokih k tekoči zmesi ob stalnem mešanju. Sprva, boste morali to storiti z žlico, dokler zmes je debela. Po tem, položite testo na površini, prekriti z moko in zgnetemo z rokami, podsypaya moke. Morate doseči gosto in elastično doslednost testo. Gnetenje traja dolgo časa, in celoten postopek bo trajal vsaj dvajset minut. Nato postavite testo v hladnem vsaj eno uro, ki ga pokriva s čisto brisačo.

To je zelo priročno, da kuhamo testo v pekač stroj, saj so vse sestavine zmešamo enakomerno in temeljito brez vašega sodelovanja.

Pripravite nadev

Dokler se testo varijo, pripravimo nadev. Če želite to narediti, operite in posušite meso (jagnje v izvirniku). Po tem, da je potrebno zmanjšati zelo majhne kocke z ostrim nožem ali zmeljemo v zmelje. Dodaj v njej tudi vnaprej sesekljane čebule, maščobe ali dobro ohlajeno maslo. Put sol po okusu, črni poper, mleto kumino, vse zelo dobro.

nastanek

Kako kuhati Aliyeva doma? Hladilni testo, ki se razreže na kose (tega zneska morajo imeti štiri izdelke), in vsaka od njih navita na ravno površino do debeline približno en milimeter. Tanjši vam bo ta sloj je okusnejša dobili končno jed.

Polnjenje vizualno deljeno s številom presledki. Nato se je razširil na površino vsake plasti, nekoliko umikajo od robov. Zložite-testa injekcijski zvitek, roll v obroču in natančno zatesnitev robov, da se prepreči izgubo sokov med kuhanjem. Kako kuhati Aliyeva v mantovarke? Jed je kuhana za impresivno.

Postrežemo vroče, predhodno narezanega na rezine in jih na krožnik. Ločeno, lahko predloži omako po vaši izbiri. Dober tek!

Izboljšana različica

navedeno zgoraj, kako kuhati Aliyeva meso ali meso v klasični obliki. Poleg tega, lahko jed je treba storiti najprej. Prelivi za Uzbek Khanuma drugačna: zelenjava ali meso. Obstajajo tudi razlike v rezanje polnila. Na primer, v Taškentu nadev za Khanuma pogosto narežemo na majhne trakove, in v območju Ferghana - na kocke. V Taškentu, hostesa dodate tudi nadev iz naribanega korenja, zaradi česar je svetlejša in bolj izrazita.

To Uzbek jed se lahko izvede v obliki roza cvetovi. To se imenuje "buzz-Khanum", ki prevaja iz Uzbekistana "barvno Aliyeva."

Na kilogram testa naj bi trajal približno 350-400 g moke, sol (po okusu), 1 jajce, vodo, žlice 1-2 žlici rastlinskega olja.

Za polnjenje potrebujete lok (približno tri srednje-glave), krompir (dve ali tri korenin pridelka), meso (500 - 600 gramov), 45 gramov ovčje maščobe (za sočnost), malo soli, poper črni in rdeči barvi po okusu.

Kajti drugi tip nadeva potrebujejo čebulo (dva mala ali ena velika čebula), paradižnik (dva, polovic), aromatičnih zelišč (koper, peteršilj, zelena čebula po okusu), česen (dve ali tri nageljnove žbice). Lahko dodamo koriander in velja še kulinarično skrivnost: uporabite kumino (jeera) - okus orientalske jedi! Kako kuhati Mehriban te vrste?

Priprava barvnega Khanuma

Kako pripraviti nadev? Potrebovali boste posodo, v kateri boste morali sesekljajte čebulo, sol in premešamo. Nato pa razrezanih krompir, mleto govedino in še enkrat premešamo.

Nato drugi nadev. Prepražimo sesekljano čebulo na kocke, dokler skoraj pripravljena, dodamo paradižnik in kuhamo še 10 minut. Tik pred pripravljenost dodati narezano zeleno čebulo, koper in peteršilj. Ne pozabite tudi o koriandra in kumine.

Recept za Khanuma te vrste se razlikuje od klasičnega. Uporabite prazno testa dveh na vse vrste polnila. Uzbek Khanum ta vrsta pripravlja 45-60 minut mantyshnitse ali v dvojni kotel. Končni izdelek je narežemo na koščke in se dogovorite na pladnju, izmenično v dve vrsti skupaj. To se bo izkazalo kot cvetni listi.

Uzbeki so pogosto vprašal, ne samo o tem, kako pripraviti Khanum, ampak tudi, kako je to. Pravi ljubitelji te jedi pravijo, da pri uporabi nožev in vilic je res okus izgubljen. Zato je v Uzbekistanu, Mehriban tradicionalno jedo z rokami.