Kako piškati kruh v domačih razmerah

V sodobnem življenju številne družine, zlasti urbane, ne pekejo kruha in menijo, da je to težka in težavna zasedba. Vendar pa mnogi proizvajalci gospodinjskih aparatov zdaj proizvajajo avtomatske naprave za proizvodnjo kruha in s svojo pomočjo priskrbijo priložnost za peko kruha doma. Toda kruh lahko pecete ne samo v krušni napravi, temveč tudi v električni in plinski peči ter celo v mikrovalovni pečici.

Za pripravo kruha so glavni proizvodi moko in kvas. Moka se lahko uporablja v različnih sortah, predvsem pšenice in rži. Za pripravo testa uporabljamo dve metodi: začinjeni in nepoškodovani. V prvem primeru gnetite gobo. Če želite to narediti, vzemite 1 kg moke, 300 ml segreti na 30-32 stopinj vode ali seruma, dodajte stisnjeni kvas 20 g, premešajte vse in pustite dve uri za fermentacijo. Nato dodajte 1 kg moke in gnetite testo. Če je testo pripravljeno v obliki proste oblike, se vsakdo takoj zmeša. Testo bo fermentiralo 2,5-3 ure, hkrati pa se bo poraba kvasa povečala 2,5-3 krat.

Da bi doma pekel rži , morate tudi začeti gnetenje testa pred pripravo zaganjalnika. Vzemite pol kilogram ržene moke, 1-1,5 litra vode, 25 gramov stisnjenega kvasa, vse to morate gnetiti in dati v vročino. Na kvascu se je izkazalo boljše kakovosti, priporočamo, da v njej nalijemo pol kozarec jogurta. Pečenje takega kruha doma je lahko v peči. Predhodno postavite pladenj za pečenje z vodo na spodnji ravni pečice, tako da spodnja skorja kruha ne gorijo. Steam, ki ga tvori vrela voda, navlaži spodnjo skorjo hleva, ta skorja postane tanka in mehka.

Pečemo 200-250 stopinj za 30 do 80 minut, odvisno od teže, oblike in recepta vašega izdelka. Med pečenjem ni mogoče odpreti vrat pečice, tako da se parna voda ne izteče, kakovost kruha pa se ne poslabša. Pripravljen kruh doma se ohladi pri sobni temperaturi. Namestite hlebce drug na drugega, da ne spremenijo oblike.

Tukaj je še en recept za kruh doma:

Rženi kruh.

Predhodno, morate pripraviti kvas. Presejano moko presejemo v ponev in nalijemo toplo (30 stopinj) vode, v kateri je bil kvas pred tem razredčen. Nastala masa je mešana, prekrita s pokrovom in dana na toplo mesto. Potem nadaljujemo z izdelovanjem testa. Vzemite eno tretjino potrebne količine moke, zaspite v topli vodi (30-32 stopinj), dodajte pripravljeno fermentacijo in premešajte. Pokrov smo pokrivali s čisto krpo in jo za fermentacijo na toplem mestu položili 3-3,5 ure.

Opara povečuje volumen med fermentacijo za 2-3 krat, zato morate izračunati, da ne zajema več kot tretjino prostornine posod pred fermentacijo. Po tem dodajte preostalo moko, sol, končno gnetite testo in pustite v toploti še 1-1,5 ure. Pripravljeno testo je razdeljeno na kose pravilne velikosti, jim damo okroglo obliko, se razprostira na pločevini, namaže mast z rastlinskim oljem in dokonča 40 minut. Za določitev končne pripravljenosti morate malo pritisniti na površino testa. Če v nekaj sekundah utor izgine, je testo pripravljeno za postavitev v pečico. Pečemo kruh kruha, ki tehta en kilogram, ki ga potrebujete 60-65 minut pri temperaturi 230-240 stopinj.

Takšen kuhani kruh doma po zaključku peke je treba dobiti iz peči in posuti z vodo, tako da je njegova površina postala sijajna, nato prekrita z brisačo. Zdaj obstaja veliko kruha za pečenje kruha za izdelovalce kruha, ki v veliki meri olajšajo celoten proces in omogočajo skoraj vsak dan peko kruha doma.