Kis: kolikšen odstotek mora vsebovati?

Kis (odstotek potreben za kulinarične namene smo opisali podrobno spodaj) je precej oster izdelek, ki se proizvaja z dolgotrajnim fermentacijo prehrambenega materiala, ki vsebuje alkohol. Ta sestavina mnogih živil, proizvedenih v obliki brezbarvne ali rahlo obarvane prozorne tekočine z določenim ostrim vonjem in-kislega okusa.

Kis: kolikšen odstotek kisline mora vsebovati živila

Proizvajajo snov, za kulinarične namene, na različne načine. Nekdo jo naredi iz jabolk, grozdja, slad, kokos, in tako naprej., In mnogi preprosto razredčenega kisa bistvu. Če se v skladu z vsemi zahtevami procesa redčenjem zelo koncentriran vir surovin, potem dobiš običajno kis. Kolikšen odstotek potrebe za pripravo različnih jedi, lahko izveste neposredno iz receptu. Toda na področju kuharski mojstri pravijo, da bi moralo biti tako domače kumarice ali okusne sladice samo iz manj koncentrirane ocetne izdelka. Z drugimi besedami, v kuhinji, je najbolje uporabiti 3%, 6% ali 9% žlica kisline. Takšna rešitev je manj nevarno za človeško telo in skoraj nikoli ne povzroča zastrupitev s hrano.

Kako priti kis doma

Treba je opozoriti, da je v svoji trdnjavi predstavila sestavine ne samo šibka, ampak tudi zelo koncentriran. V tem primeru je kislina imenuje bistvo. V supermarketih lahko sestavina je na voljo v dveh oblikah: 30% in 70%. Seveda je tak izdelek uporabljajo pri kuhanju v nobenem primeru ne bi smelo biti. Ampak zato, ker je enostavno, da bi šibko rešitev, ki bo prišel prav med peko sladic (kaljenje pecilni soda) ali pa se kumarice za zimo. Vzemimo podrobneje kako narediti kis, koliko rešitev odstotkov je mogoče storiti s širjenjem zelo koncentrirano bistvo, in kako shraniti končni izdelek doma.

Potrebne sestavne dele in opremo za pripravo kisa

Da bi se kuhati rešitev, boste potrebovali naslednje sestavine in opremo:

• ocetna esenca (30% oziroma 70%);
• popolnoma ne ohladi vrele vode (mogoče malo ohladi);
• steklenica pol-litrski ali l;
• lijak.

Postopek priprave

Pred za vzrejo visoko koncentrirane esence je treba zavreti normalno pitno vodo, nato pa ga ohladi. Nato zmešamo dveh različnih tekočin. To bi bilo treba storiti na podlagi kakšno rešitev, ki jo potrebujete, da bi dobili. Če bi radi tabele 3% kisa, potem bi del prvotne 30% surovega materiala se doda 10 delov vode (do 70% - 22,5 litra), če 6% - za 1-7 (pri 30%) in od 1 do 17 (pri 70 ° C %). Po potrebi 9% raztopine, deleži so naslednji: 1 do 3 (pri 30% začetne) in 1-7 (70%).

Ohranjanje teh shem, dobiš pravi kis. Kolikšen odstotek rešitev, potrebnih za določen namen, lahko nastavite sami. Naj ta izdelek lahko v hladilniku in na sobni temperaturi.