Sledi soljeni: kuhanje receptov

Herring soljeni - najbolj preprost in poceni hladno predjed. To je mogoče najti na kateri koli mizi in v kateremkoli delu naše države. Vendar to ni bilo vedno tako. Ta riba se je pojavila v Rusiji šele v 15. stoletju, ko se je v resnici naučila, da jo soli. Pred tem je služila kot hrana za revne in begarje izključno v kuhani in ocvrti obliki. Zanimivo je, da se je ime ribe, najverjetneje iz besede "sol", a prek maloškega dialecta - beseda "sil" postopoma pretvorilo v "sildi". Torej celo ime nakazuje, da mora biti sled naj slan!

Najpomembnejši korak pri pripravi posode, kot je nasoljeni sled, je prava izbira izvirnega izdelka. Ne bomo vam obremenili nepotrebnih podrobnosti - malo verjetno je, da bo povprečni kupec lahko opazoval baltske ribe iz pacifiških rib. Potrebno je vedeti naslednje: sled za soljenje mora biti veliko (mastno), brez vidnih poškodb, z glavo, s tesno stiskanimi plavuti, z naravno barvo brez znakov žilavosti.

Drugi pomemben korak je pravilno odtaljevanje rib. Hriba ne morete odmrzniti pod vročo in hladno vodo ter v mikrovalovni pečici, tudi v posebnem načinu "odmrzovanja". Najboljša možnost je, da ribam omogočimo odtajanje v hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od + 5 ° C.

Najboljši in najpreprostejši recepti

1. Herring soljeni pikantno soljenje

To je najpreprostejši recept za luženje. Očistite in operite ribe, odstranite škrge (drugače bo končni izdelek grenak) in ga dajte v primerno posodo. Slanica: en liter vode, dve veliki žlički soli, ena (brez drsnika) žlico sladkorja, črna in sladka paprika, grah in par zalivkovih listov. S slanico vzemite v vrenje, ohladite in nalijte ribe. Lahko ješ v enem dnevu.

2. Tradicionalna sleda naseda sleda

Za to posodo morate pravilno pripraviti nasičeno raztopino soli - sol mora biti dodana v vročo vodo, dokler se ne raztopi. Potem tekočino pripeljemo k vrenju, po želji dodamo začimbe - gorčično seme, koriander, papriko in lovorjev list. Nato se pripravljena riba vlije v ohlajeno slanico, položeno s hrbtom. Prostornino je treba pustiti približno eno uro pri normalni temperaturi, nato pa v hladilnik za en ali dva dni. Pomembno: če je riba poškodovana koža, bo soljena.

3. Sled, nasoljen s suhim soljenjem

Ribe je treba očistiti in sprati, odstraniti škrge in nato skrbno posušiti trup s papirnatimi brisačami. Nato zmešajte 1,5 tsp. Sol, 1 kaša. Sladkor in 0,5 žličk. Črni poper in premešajte mešanico sleda znotraj in zunaj. Po teh manipulacijah je treba ribe zaviti v več plasti filmov za živila, jih dati v priročno posodo in dati v hladilnik dva dni.

Včasih gospodinje presadijo pikantno kumarico ali uporabijo neprimerno ribe. Rezultat je zelo slani sled. Kaj storiti v tem primeru? Uporabite lahko staro in dobro dokazano metodo: namakajte sled v mleku. Postalo bo zelo občutljivo in neobičajno okusno. Druga, enako učinkovita metoda je zapolniti ribe s hladno vodo in spremeniti tekočino vsakih 3-4 ure. V enem dnevu bo vsa dodatna sol izprla in sled bo postal bolj svež. Da bi mu dali pikantnost, priporočamo, da ribe premešate s česano čebulo in dodate malo neprečiščenega sončničnega olja. Drug presežek soli je mogoče odstraniti, če so ribe namočene v čaju.

Vse te metode so dobre, vendar se pojavi povsem naravno vprašanje: "Kaj pa, če je sled hlebno do točke nemožnosti, vendar jo hočete jesti zdaj?" Če želite to narediti, morate ribe zmešati z nekim proizvodom, ki dobro absorbira sol. Seveda je za to potrebno rezati sled na fileti in narediti iz njega sendvič mase ali mletega mesa. Kot dodatek so avokado, kuhani krompir in jajčne beline odlični . Pripravljen proizvod je treba porazdeliti na beli ali črni (nekoliko sušen) kruh. Zelo enostavno in neverjetno okusno!