Tekoči dima je ojačevalec okusa

Tekoči dima je tehnološko orodje, pogosto ga imenujemo okrepitelj okusa, ki se uporablja v prehrambeni industriji. Ima lastnosti okusa, konzervansov, nadomešča proces izdelkov za kajenje, kot so perutnina, ribe, svinjska mast, sir, ter daje aromo kruha kuhanim jedem.

Kako pripraviti

Pridobiva se z raztapljanjem nekaterih listnatih izdelkov iz lesa (npr. Breze, jelše) v vodo, nato s čiščenjem različnih nečistoč, rakotvornih snovi in smol, dodavanjem okusa, topil in aditivov za živila. On je vztrajen v sodih, in po popolni razpoložljivosti mešati s posebno vodo in vlijemo v steklenice.

Oblika izdaje

Klasični tekoči dim je na voljo za prodajo, v tekoči obliki ali v obliki suhega koncentrata.

Uporaba tekočega dima

V trgovini kupujemo dimljene skuše, vendar zelo malo ljudi ve, da je sveže ribe mogoče kaditi in doma. Za to potrebujemo potrpljenje in tekoči dim! Kako uporabljati ta izdelek? Običajno je k steklenici pritrjena majhna knjižica z vsemi vrstami receptov. Ta pripravek se uporablja za:

• Hladne predjedi (meso in ribe);
• Juhe, pečenice, omako;
• Dimljene dobrote;
• Marinade, konzervirane (meso in ribe);
• Omake.

Metoda priprave skuše

Uporaba tekočega dima v kajenju omogoča podaljšanje roka uporabnosti izdelkov, zmanjšanje količine soli in odlične okuse! Preprečili bomo pripravo skuše v tekoči dim. Ta recept ustreza tistim gospodinjam, ki doma nimajo kadilnice. Glavne komponente:

• Sveža skuša (2 ribe);
• Granulirani sladkor (2 žlice);
• Voda (1 liter);
• Lupina čebule (2 prsti);
• Tekoči dima (150 ml);
• Sol (5 žlic).

Najprej morate skrbno gutirati skušo, odstraniti notranjost, sprati in odrezati rep in glavo. Tudi luskasti lupini sperite. Nalijte v ponev eno liter vode, pokrijte lupino, dodajte sol, sladkor, prinesite na vrenje. Raztopino segrejemo približno 15 minut. Nato se mora zmes ohladiti. Filtriramo ga, dodamo tekoči dima in jo prelijemo v kozarec z dvema litroma. Odstranite ribe v nastalo raztopino. Odstranimo jo v hladilnici 24 ur. Skušo lahko skušate narediti 12 ur kasneje. Po tem času skuhamo iz slanice, speremo z vodo in obrišemo s kuhinjsko brisačo. Za lepoto ga lahko namažete z rastlinskim oljem. Delno razrežite in okrasite z zelišči in zelenjavo. Skuša v tekočem dimu je pripravljena! Bon appetit!

Škodljiv ali uporaben tekoči dima

Zdaj na prodajnih policah hipermarketov je izredno težko izpolnjevati izdelke, kupljene z naravnim kajenjem. Prehranjevalci ne priporočajo jesti tega živila. Izdelki, ki nastanejo pri uporabi tekočega dima, lahko povzročijo kršitve v prebavnem traktu, jetrih, želodcu in drugih organih. Torej je odvisno, ali so dimljeni izdelki koristni ali škodljivi, vendar jih ne smete zlorabljati!