Kuhanje karamelno omako za mesne in ribje jedi

Malo ljudi ve, da je karamel omako primerna ne samo za sladice, ampak tudi za mesne jedi. Poudarja okus glavne sestavine, v nasprotju z ostrimi začimbami, kar nenavadno noto v dolgo znanih receptov.

Značilno je, da je pripravljen to omako posebej za nekatere jedi. Vendar pa lahko to storite in za prihodnost, je dobro hraniti v hladilniku. Poleg mesnih in ribjih jedi, je tudi v kombinaciji z zelenjavo na žaru. Poskusimo kuhamo karamelno omako. Recept s fotografijami bo pomagal pri tem.

sestavine

V središču omako - procesu karamelizacije. Običajno se uporablja redno ali sladkornega trsa. Za gostoto in okus je pogosto dodan sadne kaše. Veliko receptov za to omako vsebuje česen ali čilija. Pikanten okus je mogoče doseči z uporabo ingver, asafetida, kardamom, muškatni orešček tla. Pogosto se uporablja citrusov - daje vonj jed.

Namesto sladkorja uporabite med, včasih. Toda v tem primeru rečemo z gotovostjo, je nemogoče caramelize. Omaka manj gosto. Nekateri ljudje poskušajo segrevanje medu, ampak ogrevanje na visoke temperature, prvič pa želenega učinka ne dela, in drugič, nasičene maščobne jedi škodljiva za zdravje komponent. Dodajanje izdelka na omako je možno le pri temperaturah do 70 stopinj.

Postopek za pripravo

Vi ne veste, kako kuhati karamelno omako? Nato ga učijo: v litega železa ponev je je treba ogrevati sladkor, to mešanje močno leseno lopatico, dokler se ne začne topiti. Ko je ta proces začne, ga je zelo hitro, morate dodati tekoče sestavine: sojino omako, vino, jagodičja, zelenjave ali sadni sok. Stopljeno maslo daje Posodo nežen teksturo. Apno sok, grenivka ali pomaranča doda na koncu kuhanja, bo potrebno kislost.

Če ste načrt za uporabo svežih zelišč, jo dodajte neposredno v omaki ne more. Ona razmoknet izgubi okus, ustvarjajo nepotrebne strdkov kršijo lepo strukturo. Zaželeno je, da ga posujte jed pripravljena omako.

področje uporabe

Najpogosteje, karamel omako uporabljajo za jedi iz mesa in perutnine. To je bil in pečene ribe. je super, da so gobe, ocvrti kosov ali pečene v pečici v obliki polnjene košar. Pripravljen omaka ne potrebuje dodatne toplotne obdelave, poleg tega pa je pogosto samo ga boli. Zato, jutranje ali zalivanje obrok ob koncu kuhanja, ali pa služi za mizo v posebnih krožnikov.

Če želite izvedeti, kako kuhati karamelno omako, lahko trdijo dolgo. Toda takšna raznolikost mnenju postane osnova za nove recepte. Zaradi tega lahko vsakdo pick up in kuhamo nekaj takega.

Meso s karamelnim prelivom

Odlična omaka za pečenko, teletino, jagnjetino. In ga uporabljajo pri pripravi mesa divjih živali: losa, medveda, jelena. Pripravite karamelno omako za meso na naslednjem receptu.

Za pripravo funt odsek mesa traja približno 400 gramov jabolka, hruške, ali njihove zmesi, pol žlice sladkorja, 0,5 žličko medu, 70 g sojine omake, začimb in košček masla.

V ponvi, po možnosti iz litega železa, sladkor, potrebujejo veliko toplote, dokler ne potemni. Nato dodamo olje in sojino omako. Po vre zmes zgosti in ga je potrebno znižati reši tanke rezine sadja. Mimogrede, skupaj z jabolki in hruškami, se lahko uporabljajo mango, ananas, papaja. Ko so pečene, vlijemo vso omako v drugo posodo in pustite, da se nekoliko ohladi. Pečen mesa za 5 minut, dokler kuhanega potresemo z majhno količino omake in vrnejo v pečici. V tem času se omaka rahlo dodamo med. Glede na to lahko dobite okus malo soli v. dodamo tudi začimbe in česen na koncu. Ko se dopechet meso, narežemo na tanke zrezke in liberalno prelijemo z omako. Za mizo postrežemo s svežo zelenjavo, sezonsko ali vložene zelenjave, domač kruh.

Karamel omako za piščanca

Še posebej radi kombinacijo ptic in ostro-sladko omako kitajščini. V svojem nacionalne kuhinje različne jedi, ki temelji na povezavo kontrastnih sestavin.

Kot večina odličnih jedi, ki so prišli k nam iz Kitajske, piščanec s karamelnim prelivom združuje več okusov: sladko, pikantno, slano, kislo. Ta učinek se doseže z združevanjem česen s citrusi sokov, medu, sojine omake. Popolnoma z občutljivo ingverjem in zelenih ptic z ostrim okusom.

Pred kuhanje piščanca, je zaželeno, da jo obdelali. Potem bo končni jed je sočno in mehko, ekspresivno. Kasneje je mogoče uporabiti za Marinada s stopljenim karamelo. Za pripravo enega kilograma piščanca (krila, nog, stegnih, file ali mešanice različnih delov) bodo potrebovali približno 50 gramov sojine omake, žlico sladkorja, sok polovice limone, 50 g belega vina, kos ingverja, nekaj koščkov slive.

Načelo priprave je podoben klasični. V ponvi potrebujejo karameliziranim sladkorjem, jo razredčite s tekočino in zavremo. Po dodajanju začimb se lahko napolni s pečeno piščančje meso. Nenavadna naglas se lahko izvede tako, da se recept za sveže češnje, koščic. To berry bo pripomoglo ne le pikanten kislost, ampak tudi čudovito rubinaste barve. In uspešni poskusi z narezanimi slive, ki je v obliki karameliziran popolnoma s plačilno mesa piščanca.

polaganje

Tudi če je omaka hranijo skupaj z glavno jed je zaželeno, da dajo na mizo in krožnikov z majhno žlico globoko na dolgem ročaju. Gostje se lahko po lastni presoji, dodamo omako neposredno v ploščo. Najbolj impresivna je videti v preglednih krožnikov, kar menijo, oranžno barvo in posebno strukturo.