Lasagna je klasična. Recept za kuhanje

Klasična lazanja je tradicionalna italijanska jed, katere rojstni kraj je mesto Bologna. Zdaj je postala priljubljena in priljubljena po vsem svetu.

Tradicionalno je posoda pripravljena iz 6 slojev, ki so nadevani z mletim mesom in zelenjavo ter s posebno omako. Klasična lazanja je posuta z naribanim sirom in pečena v pečici.

Za začetek bomo predlagali možnost za pravilno pripravo testa za to posodo. 600 gramov moke in pražite v rezalno ploščo diapozitiv, tako da lij v sredino. V njej zlomite 3 jajca, dodajte veliko žličko soli in dve oljčnem olju. Zdaj začnemo postopoma mešati strmo testo, če je potrebno, dodamo vodo. Naredite to v eni smeri in nenehno zavijte 45 stopinj od sebe. Elastičnost končnega "materiala" se preveri, kot sledi: po rahlem depresiji površine trak naj bi izginil zelo hitro. Testo je prekrito s prtičkom in ga pol ure odpremo v hladilnik.

Potem začnemo delati na tvorjenju šivov. Če želite to narediti, polizdelek razdelite na tri dele. Vsako skrbno valjamo do debeline ne več kot 1,5 milimetrov in malo posušimo na mizi (približno 10 minut). Sedaj lahko veliko rezano rezano v tradicionalne kose (10x10). Pred kuhanjem ni priporočljivo, da pripravite surov polizdelek.

Neuporabljeno testo je mogoče zamrzniti ali posušiti. Toda, preden je klasična lazanja pripravljena za pečenje, jih bo treba kuhati ločeno 3 minute in dodati oljčno olje v vodo. Nato se izvlecite in spustite minuto v hladni vreli vodi.

Bolj redko so plasti valjane, bolj okusne so lazanje.

Priprava posode se bo morala začeti s pravilnim izdelavo mesne omake in nemškega omake.

V globokem ponevu vlijemo v oljčno olje, pokažimo približno 12 minut sesekljano čebulo, zdrobljeno česnovo klobuko in naribano fino korenje. Nato dodajte 300 gr. Goveja govedina, kos narezanega pršuta. Medtem ko je vse ugasnjeno, odrežite kocko 300 gr. Olupljeni paradižniki v svojem soku. Nalijte kozarec suhega vina, vedno rdeče. Lahko dodate sesekljano fino italijansko zelišče (rožmarin in timijan). Zmanjšujemo toploto, zapremo pokrov in začnemo kuhati mesno omako za zelo dolgo časa. Klasična lazanja je idealna, če je zataknjena vsaj tri ali celo štiri ure.

Toda Bechamelova omaka mora imeti tekočo konsistenco, da "premeša" testo. Za pripravo, pol pakiranja masla, ki se stopi v globoki ponvi, dodajte 2 velika žlica moke, neprestano mešanje. Pojavi se rahlo navaren vonj in zlato barvo. V ponvi kuhajte dve in pol kozarca maščobnega mleka. Zalijte malo muškatnega oreščka, postavite lovorjev list in pustite, da piha približno deset minut. Nato ponovno vključite ponev z moko, jo malo segrejte in začnite preliti v tankem mlaku. Omako je treba temeljito premešati, da se ne pojavi noben kep. Privedite do vrenja in izklopite. Šele zdaj ga lahko malo solite in izvlečete lovorjev list.

Omake so pripravljene, zdaj pa nadaljujemo s tvorbo posode.

Klasično lazanje je treba pečiti v visoki obliki. Na dnu njene prelijemo mesno omako, nato pa položite testo, ponovno omako z mesom, nato - Béchamel in nariban fino parmezan. To je treba ponoviti vsaj šestkrat. Zgornji sloj se vlije z omako brezheme in potresemo s sirom. Priprava klasičnega plezanja v predhodno segreto pečico s 180 stopinj mora biti približno 40 minut. Vročanje jedi se priporoča šele po rahlo infuziji.

Bon appetit!