Lecitin: korist in škoda, vpliv na telo

Lecitin je fosfolipidna snov, ki je vitalna za človeško telo. Pod delovanjem encimov se lahko razdeli na tri komponente:

• Maščobne kisline;
• Holin;
• Glycero-fosforjeva kislina.

Funkcije, ki jih izvaja lecitin

Ugodnosti in škode te snovi že dolgo niso bile popolnoma razumljene, zdaj pa s popolno gotovostjo lahko rečemo, da opravlja naslednje pomembne funkcije:

• Deluje kot gradbeni material, ki se uporablja I organizem za obnovo strukture poškodovanih celic;
• Je prevoz za dostavo hranilnih snovi celicam.

Znanstveniki so našli neposreden odnos med vrzeljo v duševnem razvoju otrok in pomanjkanjem lecitina v telesu.

Kakšna hrana vsebuje lecitin?

Uporaba lecitina je spodbudila farmakološka podjetja, da začnejo proizvajati posebne aditive za živila, ki lahko učinkovito odpravijo pomanjkanje te snovi. Imajo neposreden dostop in se sproščajo brez recepta v kateri koli lekarni.

Ampak ne pozabite, da je najboljši lecitin tisti, ki ga pridobivamo z naravno hrano. Njeni glavni viri so:

• Jajca;
• Nuts;
• Fižol;
• Kaviar;
• Stranski proizvodi za meso;
• Zelje.

Da bi ohranili zdravje, je nujno, da so vsi navedeni proizvodi redno prisotni v prehrani.

Lecitin: korist in škoda

Imuniteta posameznika je neposredno odvisna od števila protiteles in fagocitov, za proizvodnjo katerih pravkar ustreza lecitinu. Prav tako zmanjšuje raven holesterola v krvi, s čimer se zmanjša verjetnost razvoja arterioskleroze posod.

Zajema to vprašanje, je treba opozoriti, da je naravni filter telesa - naša jetra, 65% te snovi. Iz nje dobi žolč, vključen v proces presnove.

Aktivnost možganov in procesi zapiranja so odvisni tudi od ravni lecitina, saj sodeluje pri prenosu živčnih impulzov. Pomanjkanje te snovi lahko povzroči kronično utrujenost, razdražljivost in nespečnost.

Uporaba dodatnih odmerkov lecitina se pogosto izvaja v obdobju rehabilitacije po operacijah na pljučih in pri zdravljenju tuberkuloze. To je razloženo z dejstvom, da fosfolipidne snovi ščitijo pljučno tkivo pred poškodbami in obnovijo njeno površinsko plast, ki je sestavljena iz sulfata.

Kar zadeva industrijske lastnosti lecitina, je odličen naravni emulgator in antioksidant. Uporablja se za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov in izboljšanje njihove doslednosti. Lecitin se je pogosto uporabljal v proizvodnji čokolade, sladoleda, glazura, testenin in pekovskih izdelkov, majoneze in margarine. Označevanje E476 in E322 pomeni, da je lecitin prisoten v formulaciji.

Prednosti in škode redko najdemo ločeno in ta primer ni nobena izjema. Stvar je v tem, da se ta snov najpogosteje pridobiva iz gensko spremenjene soje. Prekomerna uporaba izdelkov, ki vsebujejo takšno snov, pri otrocih, mlajših od 3 let, lahko povzroči alergijske reakcije in težave s ščitnico.

Istočasno bo sojin lecitin, katerega korist in škoda bodo predmet znanstvenih razprav za več let, najnižji proizvodni stroški in zato ni tako enostavno najti alternative.