Sojin lecitin: koristi in škoduje. Uporaba v živilski industriji

Fosfolipidi - snov, brez katere normalno življenje organizma kot celote in vsak od njegovih ločenih celicah nemogoče. So ključnega pomena za človeka, saj sta oba gradbeni material in vir energije. Glavni vir maščobe ali fosfolipidov je lecitin. V velikih količinah se nahaja v jajca, jetra, meso, arašidi, nekaj sadja in zelenjave. V industriji lecitin ekstrahiramo iz sojine izdelke in olj. Ta članek bo opisan je sojin lecitin. Koristi za človeško telo, snov je ogromna.

Koristne lastnosti

Sojin lecitin - To prehransko okus za hrano. Zaradi svojih član inozitol in fosfatidilholini pride do prenosa živčnih impulzov. So tudi lipotropic snovi, to je tistih, ki se raztopi in gorijo maščobe. Zaradi delovanja inozitol in holin jeter, žolčnika in krvnih žil so zaščiteni pred odlaganjem holesterola, saj so te komponente se prepreči nastanek škodljivih plakete. Naravni sojin lecitin pospešuje razkroj in oksidacijo maščob, vendar pa, za razliko od zdravil, opekline povsem odvečne maščobne obloge. Ta material ima močan choleretic učinek. Lecitin preprečuje razvoj in nastanek žolčnih kamnov. Poleg tega lahko izboljša prebavljivost telesa porabi vitaminov in zdravil. Še pogosto določena snov pogosto uporablja v kozmetiki. Lecitin, ki je del kozmetike, dermis pomaga ohraniti vlago, zaradi česar je koža za daljše bivanje mladih.

Uporaba v živilski industriji

Emulgator sojin lecitin najde svojo vlogo na različnih področjih živilske industrije. Ta material smo uporabili v proizvodnji topnih mleka in zelenjavo, margarina, končnega glazure. Sprostitev in mazanje lastnosti lecitina, ki se uporablja v proizvodnji maščob za kuhanje in spray prevleke. Uporablja se tudi za spremembo viskoznosti glazuro in čokoladnih izdelkov različnih vrst. V proizvodnji pekovskih izdelkov kemične zadevni izboljša uporabnost testa, povečuje življenjsko dobo uporabnosti. Pri proizvodnji krekerji, kolački, piškotki in pite lecitina omogoča sprostitev peko plesni. Prav tako lahko delujejo tudi kot antioksidant, t. E. snovjo, ki preprečuje oksidacijo.

Slaščičarna

Pri proizvodnji Slaščičarski sojin lecitin deluje kot emulgatorja in vode, oljne emulzije in maslovodyanyh je pomemben sestavni del slaščičarskega maščobe. Priprava emulzije običajno izvedemo ločeno in nato v končni obliki povezuje zmesi s škrobom ali moko. Glavna naloga proizvajalca - največja nadomestitev lecitina jajčnega rumenjaka (jajčni rumenjak prav tako deluje kot emulgator).

Olja in maščobe za proizvodnjo

Z uporabo sojinega lecitina poveča odpornost razslojevanja, viskoznost, povečuje gostoto, duktilnosti izdelke. Nizko maščobe izdelki pridobili boljšo mazljivost, boljše organoleptične lastnosti.

mlečna industrija

Pogosto uporablja sojin lecitin, in izdelavo mlečnih proizvodov, in zato, ker s tem, da je omenjeni emulgatorja ima naslednje lastnosti:

• učinkovito raztaplja v prahu polnomastno mleko;

• spodbuja hidracijo;

• To pospešuje proces vlaženja v vroči ali hladni tekočino;

• To zagotavlja dobro delovanje pri nizkih koncentracijah;

• Dolgo časa je sposobna vzdrževati instantiziruyuschie lastnosti.

Pri proizvodnji zamrznjene sladice in sladoled v kombinaciji s stabilizatorji lecitina zagotavlja homogenost zmesi, nadzorovanje aglomeracijo maščobe med zamrzovanjem.

Sojin lecitin v otroški hrani

Pogosto uporablja dodatek in otroške hrane. Ta snov je pomemben gradnik centralnega in perifernega živčnega sistema. Lecitin je neposredno vključena v maternici tvorbi možganih in živčnem tkivu. Vsebnost materino mleko te snovi je 100-krat večja kot njihovo skupno količino v ženskem telesu. To še enkrat dokazuje svojo naklonjenost. To je bistveni element za centralni živčni sistem: Lecitin je odgovoren za razmišljanje in koncentracijo, in da vsebuje holin se neposredno vključeni v razvoj spomina. Pomembna značilnost tega materiala je sposobnost zagotavljanja metabolizem naravno maščobo, da stimulira nastajanje eritrocitov (rdečih krvnih celic), da se izboljša absorpcijo vitaminov A, D, E, K. Ampak za vse večji organizem, ta kompleks je zelo pomembna. Tako pomanjkanja vitamina A izzove rast zakasnitve in razvoj, vitamina E - znižanje telesne teže, D - prikaz rahitisa, vitamin K - strjevanje krvi. Poleg tega lecitin - je eden od elementov bioloških membran, da poveča proizvodnjo energije, tako da je potrebno v otroštvu. Lecitin je še posebej pomembno pri nedonošenčkih. Je v času izboljšuje njihove možnosti za preživetje, preprečuje izgubo vida in preprečevanje dihalne stiske.

Uporaba zdravstvenih težav

Zaradi zmanjšanja in zaščitne lastnosti pri različnih boleznih se priporoča uporaba sojin lecitin. Cena sredstvo spreminja 700-750 rubljev. 100 kapsul. Vrednost izdelka je v celoti skladen s svojimi terapevtske lastnosti. Približno 300 rubljev. na 170 g morali plačati za granulata sojin lecitin. Navodila z opisom zdravila, navadno pritrjena na orodje, ne glede na proizvajalca, obseg in oblika sproščanja.

Ta material je nepogrešljiv za ljudi, ki živijo na območjih z omejenimi možnostmi, kjer povečane radioaktivnosti. Zaradi lecitin, ki izhajajo radionuklidi in težke kovine. Izdelek pomaga ljudem, ki so nagnjeni k alergijskih reakcij na beljakovin maščob, dobili dobre prehrane. Soja lecitin je učinkovita za cerebralno arteriosklerozo, miokardni infarkt, angina pektoris, hipertenzija.

Poleg tega omenjena snov je prikazan v naslednjih primerih:

• poškodba centralnega ali perifernega živčnega sistema;

• kronični pankreatitis in diabetesa;

• bolezni prebavil sistema kroničnega značaja: gastritis, kolitis, gastro;

• alergije in kožne spremembe: psoriaza, atopični dermatitis;

• kronična bolezen jeter: virusni hepatitis, zamaščena jetra;

• bolezni hrbtenice in sklepov;

• očesna bolezen: atrofija vidnega živca, retinalne degeneracije;

• zobne bolezni;

• pljuč in bronhijev;

• debelost;

• razstrupljanje;

• nosečnost;

• bolezni žensk: maternični fibroidi, fibrocistične prsi, endometrioze, dojk in raka maternice.

Sojin lecitin: navodila za uporabo

Odrasli so običajno predpiše eno kapsulo dvakrat na dan. Sojin lecitin v zrnih se priporoča kot dodatek k prehrani. Snov je dodan v neogrevanih živil (juhe, solate, jogurt, omake, itd). Uporabite ga trikrat na dan za eno čajno žličko. Ponoči, je priporočljivo piti jogurt z lecitin - to bo pomagalo lajšanje tesnobe in razdražljivost, ki spodbuja boljši spanec. Pod določenimi pogoji se lahko odmerek poveča na tri do pet žlic na dan. Vendar bi bilo to mogoče storiti le na recept. Otroci lecitin dodamo v mešanico mleka dvakrat na dan za četrtino kave žlico (začetek z nekaj zrn, in postopoma povečala na priporočeni odmerek).

Primanjkljaj lecitina v telesu

Poraba te snovi je odvisna od intenzivnosti telesne aktivnosti in stanje celotnega organizma. S povečanjem telesne povečanje aktivnosti in stopnjo lecitin v mišicah, zaradi česar so bolj odporne. Pomanjkanje izzove redčenje lecitin membrane celic in živčnih vlaken, kar posledično vodi do motenj usklajeno delovanje živčnega sistema. Krvni obtok v možganih, ljudje čutijo kronično utrujenost, pojavi razdražljivost. Vse to bi lahko sprožila živčni zlom.

Sojin lecitin: škode

V velikih količinah, ta izdelek je depresivno na endokrinega sistema telesa. Prav tako lahko povzroči alergične reakcije, predvsem preobčutljivosti aditiva za živila. Redko se pojavijo pojave, kot so slabost, povečano slinjenje, prebavne motnje. Vendar pa so številne medicinske raziskave pokazale, da ljudje, ki uporabljajo sojin lecitin, poškodbe prejemajo minimalno (v primerjavi z drugimi zdravili) in veliko manj pogosto.

Opozorila

Lecitin zrnca je treba zaužiti v dveh mesecih od odprtja. Bolnikov žolčnih kamnov bolezen ta snov je treba uporabljati previdno, saj lahko okrepi izločanje z žolčem in spodbuja gibanje žolčnih kamnov. V poslabšanja holecistitis in pankreatitisa uporabe lecitin mora biti pod zdravniškim nadzorom. Če obstaja potreba po velikih odmerkov zdravila (tri žlice na dan ali več) v prehrani je smotrno dodatno uvesti vitamin C, ščiti telo pred nitrozaminov, ki se sproščajo kot posledica presnove holina in vezavo kalcija presežek fosforja tvori v lecitina presnove .

Kljub številnim pozitivnim učinkom sojin lecitin, pred uporabo, je nujno, da se posvetuje z zdravnikom.