Pelmeni z zelje. Skrivnosti kuhanja

Tehnika ovijanja mesa v testu je značilna za različne nacionalne kuhinje. Češki cmoki, italijanski ravioli, Shanghai xiao long bao, indijski modak - vsaka država ima svojo edinstveno tradicijo izdelovanja slastnih cmokov, ki se vračajo v preteklost. Mimogrede, razširjeno mnenje, da je to jed jedro ruskega izvora, je napačno. Recept priprave je prišel v našo kuhinjo iz Kitajske. Tam so že kuhani že 2000 let. Pozneje smo recept za pelmeni sprejeli mongolsko-tatarji, ki so našo kulturo predstavili na ta okusen in bogat obrok. No, v redu, Rusi se nikoli niso sramovali, da bi se naučili nič novega iz številnih kuhinjskih mojstrovin. V tem članku bomo govorili samo o cmokih, ki so jih kuharji naših držav izmislili točno - pelmeni so zelje, ki se med pripravami in nenavadnim okusom zelo razlikujejo.

Čarobno testo za cmoke. Skrivnosti

Za pripravo okusnega testa potrebujemo:

- pšenična moka - 0,5 kg;

- mleko - 250 ml;

- piščančje jajce - 2 kosi;

- Posteljno olje - 20 ml. (1 žlica);

- sol - 1/4 žličke.

Postopek priprave testa

Če želite kuhati prave domače kumine z zeljem, priporočamo, da še vedno uporabljate jajca. Čeprav, na primer, v klasičnem receptu za kuhanje te posode se jajca ne uporabljajo.

Torej prelijmo moko na mizo. V sredini naredite utor, dodajte sol in pustite olje (morate elastičnost testa in mehkobo).

Vzemite majhno posodo in tamkajte jajca, dodajte mleko, ki ga je treba predhodno ogreti. Nekatere gospodinje uporabljajo navadno vodo pri sobni temperaturi. Zakaj potem dodamo mleko? To bo naše testo bolj občutljivo, okusno in okusno.

Torej dobljeno zmes dodamo k moki in premešamo testo. Za začetnike, ki so se odločili za zdravljenje svoje družine z okusnimi pelmeti, je bolje, da se gnetejo v veliko skledo, sicer bo treba kuhati že dolgo časa. Ko se testo ustavi z dlani in skledo, se lahko prestavi na mizo, posuta z moko. Testo mora biti elastično in brez razpok.

Če še vedno drži dlani, dodajte še več moke, tako da se testo ne izkaže za zelo strmo. Po popolnem mešanju z rokami razmažite z pusto olje in ga znova gnetite.

Obstajajo primeri, ko je bilo testo kljub vsem prizadevanjem še vedno zelo strmo. Kaj storiti v tej situaciji? Odgovor je preprost, dodajte malo pustega olja, dokler ne doseže pravilne konsistence.

Po tem zavijte gotovo testo s filmom za živila, približno 40 minut, in ga položite v hladilnik. Ta točka je zelo pomembna za modeliranje. Če se testo ne porjavi, potem gluten ne bo nabreknil, zato bodo štruklji zelo slabo oblikovani in se med kuhanjem razpadajo. Torej je naše testo pripravljeno! Zdaj lahko začnete pripravljati polnjenje.

Pelmeni z zelje

Recept za to jed je precej preprost. Za njegovo pripravo bomo potrebovali:

- testośće (podrobno opisano zgoraj);

Zelje - malo glave;

- čebula - 2 kosi;

- korenje - 2 kosi;

- kislo zelje - 100 gr. (Za ljubiteljsko);

- sol;

- poper;

- sladkor.

Za predložitev:

- zelenje;

- kisla smetana.

Postopek kuhanja

Začnemo z drobno sesekljano čebulo in namažemo na grobo korenje. Čebula se ocvrsti v ponvi do zlate, dodajte korenje, nato zelje, premešajte. Poper in sol po okusu. Mešajte znova. Približno 5 minut žganja dodajte kislo zelenjavo (ta izdelek bo dodal določeno količino kisline v jed, če vam ta inovacija ni všeč, ne morete dodati) in ščepec sladkorja. Fry še 10 minut, mešanje. Vse, polnjenje je pripravljeno. Pripravimo testo. Iztegnemo jo tanko plast, izrežemo kroge s kozarcem, razprostrimo polnjenje in oblikujemo naše cmoke iz kupusa. Kuhajte 10 minut v slani vodi ali mesno-kostni juhi, ki jo lahko okusite s čebulo, peteršiljem, poprom in laurushko. Bon appetit!

Kako kuhati cmoke s kislo zelenjavo, mastjo in gobami?

V cmokih z kislo zelenjavo, katerih recept je precej preprost, lahko dodate slanino in gobe. Na splošno je vse v redu.

Torej, za pripravo te okusne jedi potrebujemo:

- testo;

- kislo zelje - 1 kg;

- čebula - 2 kosi;

- gobe - 200 g;

- 2 jajca;

- smalets 1,5 tbsp;

- Laurushka;

- mlet poper.

Postopek kuhanja

Najprej narežite fino sesekljano čebulo v ponvi. V majhni ponvi razprite kislo zelje, čebulo, smalete, papriko, gobe, pour vodo. Zaprite pokrov in pustite, da listi zelja postanejo mehki. V tem času kuhajte jajca in jih drobno zmešajte. Ko se zelje ohladi z gobami, jih dodamo in dobro premešamo naše mleto meso. Razvalite tanko testo, položite polnjene in oblikujte cmoke. Kuhajte 10 minut, napolnite z mastjo. To so žlički z zeljejo in slanino. Bon appetit!

Ali se lahko zmeša z zeljem za pelmeni?

Pelmeni z mletim mesom in zeljejo so preprosto odlični, če je polnjenje pripravljeno po tradicionalnem kitajskem receptu. Za to potrebujemo:

- testo;

- Pekingjevo zelje - zelje;

- mleto goveje meso - 500 gr;

- suho belo vino - 1 žlica;

- sol;

- mlet poper;

- sojina omaka;

- ingver.

Postopek kuhanja

Torej, za začetek, pekovski zelje zlijete z vrelo vodo nekaj minut. Torej bo socvetje postalo mehko. Naslednji kosi zelje in ga zmešajte z govejim govejim mesom, po okusu prelijete vino in sojino omako. Po tem potresemo zmes z naribanim ingverjem in soljo. Razvaljamo testo, izrežemo skodelice, raztegnemo polnjenje, oblikujemo pelmeni. Najbolj zanimiva je pred nami. Krompirja bodo zelo okusne, če jih pečete v ponvi ali pečete v peči. To jedo lahko služi z zelišči ali vašo najljubšo omako. Bon appetit!

Očitno so žbice za zelje pripravljene na različne načine, glavna stvar je, da je bila ta jed pripravljena z dušo in ljubeznijo.