Piščanec v tajskem jeziku. Piščanec z indijskim na Tajskem

Številni turisti iz Tajske prinašajo ne le tan, veliko lepih slik in veselih vtisov, temveč tudi ljubezen do lokalne kuhinje, prilagojene Evropejcem, seveda, ker Thais vsi radi zelo ostro. Na žalost se v Evropi ne morejo ponoviti vse jedi iz jugovzhodne Azije. Potrebna so eksotična limonova trava, paste tamarind in podobno. Ampak "Khao Pad Kai" - tajski ocvrt riž s piščancem - je izjema od tega pravila. Vse, kar potrebujete za to jed, je mogoče najti v katerem koli evropskem supermarketu.

Treba je dodati, da se v tajski kuhinji glavna jed in stranski krožnik pogosto spreminjajo. Pohovani riž ni samo s piščancem, temveč tudi s svinjino, govedino, kozicami, morskimi sadeži ali ribami. Skladno s tem bodo naslovu "Khao Pad" dodane besede "Noah", "Mu", "Gung", "Talay" in "Pla". Na drugi strani pa je piščanec v tajskem jeziku - "Kai Pad Med Mamuang" - nič manj okusen s kuhanim rižem, pa tudi s posebnimi tajskimi rezanci "Pad Tai". Vendar to ni vse. Tudi če se odločite kuhati piščanca z ocvrtim rižem, potem v tem primeru ni nobene predloge. Dodate lahko ananas, zelenjavo, indij, med, curry, ostriško omako ali kečap. Ta jed v Tajski je izjemno priljubljena, zato ima vsaka družina lasten recept. Ne bojte se eksperimentirati in vi.

Piščančje tajsko z zelenjavo

Polovica kilograma piščančjega fileta, posušimo z brisačo, razrežemo v tanke trakove in pustimo, da pol le uro pustimo marinirati v sojini omaki. Medtem je čebulo s polkrogom, dve bolgarski papriki - tanke trakove, korenje z majhnimi bloki. Z novim tiskom zdrsemo tričke česna. Piščanca napolnimo, vendar ne izlijemo sojine omake . Idealno je, da ta posoda zahteva posebno cvrtje. Na sredini ima tanko dno in debelejša na robovih. Vendar pa lahko piščanca kuhate v običajnem ponevu. Nalijte ga v rastlinsko olje, ga kalcinirate in širijte prsi. Po desetih minutah pečenja brez pokrova smo meso prestavili na ploščo, na svojem mestu pa postavljamo zelenjavo. Frite jih pet minut brez pokrova, po katerem vrnemo piščanca, prelijemo v gram petdeset suhega vina in tri žlice tekočega medu. Malo škroba se vzreja v majhni količini sojine omake, vlije v ponev. Ogenj pod njim je maksimiran in pripravimo še pet minut.

Drug recept z zelenjavo

Po tem narocilu bo okusna piščanka na tajskem jeziku pripravljena v štiridesetih minutah. Marinirano meso ni potrebno. Žvečimo ga v maslu do bele barve in ga položimo na ploščo. Sesekljane zelenjave (čebula, korenje in paprika) se ocvrte. V skledo premešajte štiri žlice sojine omake z moko. Dodamo medu, testo česna, prečkamo stiskalnico, ščepec črnega popra. V omako dodajte dve žlici curryja. Ta tekočina se vlije z zelenjavo, namažemo ponev in piščanec. Vso čebulo s četrtino ure. Ločimo v paru, pripravimo riž "Jasmin". Če želite, ga lahko oskrbite. V klavirje postavimo glavno jed.

Pripravimo se avtentično

Če se ne bojite težav ali če ste trenutno v jugovzhodni Aziji, potem lahko z vsemi pravili kuhate krožnik "tajska piščanca". Potrebovali boste dve žlici rdeče curry paste, enako količino ribe ali ostrige omako in rastlinskega olja. Prav tako zaloge stebla sira (limone-grassa). Začnemo kuhati. Curry naredimo četrtino kozarca vode in masla. Nalij v vok in ogreje. Dodajte kilogram piščančjih prsi, razrezane na rezine brez kože, premešajte, prelijte ribjo omako, prepražite na visoki vročini in se pomaknite do roba ponve, posujte s seskom limoninega sirka. V središču vok vlijemo dve predhodno odkoščeno jajce. Frite za eno minuto, razrezane na trakove, pomešane s piščancem. Dodamo tudi dve kozarci kuhanega riža razreda "Jasmin". Aktivno premešajte, da se prepreči izgorevanje. Ločeno lahko služi vročo ali sladko in kislo omako.

Piščanec s ananasom

Mokro in škrob zmešajte v skledo, v to kruhovo posodo sesajte perutnino. V ponvi kalcinirajte rastlinsko olje in ocvrtite meso zlate barve. Dodajte majhen košček umazanega ingverja in konzerviranega ananasa, napeta iz sirupa. Nadalje na cvrtnici stiskati dva česna česna skozi stiskalnico in nalijte v dve žlički paradižnikovih pasti. Dodajte fino sesekljan čipov poper. Zdaj je še le, da sok iz ananasa prelijemo v ponev, ga pokrijemo in pustimo na nizki temperaturi 20 minut. Ta jed je popolnoma združena s kuhanim in ocvrtim rižem.

"Kai Pad Med Mamuang"

V prevodu to pomeni "piščanec z lističi". V tajskem jeziku bi morala biti tudi s pošteno količino vročega čila, vendar za občutljive želodčke Evropejcev pripravite posodo brez te zadnje sestavine. Prsa očistimo s kože, razrežemo v dolge trakove, praženo v moki. Sladen poper, 2-3 česna česna, sesekljana zelena čebula in šalotka. Pražite piščanca v rastlinskem olju, dokler ga ne pripravite, in ga položite na prtiček, da položite maščobo. Na mesto mesa namenjamo zelenjavo, tri minute pa popražimo. Dodajte 100 gramov velikih praženih indijskega oreha. Zdaj je prišlo na vrsti prelivanje omak: ena žlica rib, dvakrat večja kot ostrige in paradižnik. Vsebino posode potresemo s sladkorjem po okusu. Mešajte in dodajte piščanca. Minut kasneje izklopite in služite s kuhanim rižem. To je najuspešnejša jed v tej posodi.

Pohovani riž z baziliko in piščancem

Ni tako težko. Kuhamo riž v parnem stroju - iz njega naj se izdela dve skodelici. Kot vedno je tajska piščanca tanek trak fileta brez kože in kosti. Za to posodo potrebujemo žlico paste bazilike. Že eno minuto ga ogljamo na majhnem ognju. Po tem dodajte piščanca in kuhajte sedem minut. Po tem času damo zeleni grah in kuhani riž. Mešanje. Nalijte dve žlici ribje omake, potresite malo sladkorja. V drugem posodu spržite dve žlici sesekljane šalotke in nekaj česna česna. Potresemo s temi začimbami, ki smo jih že odstranili iz požara. Okrasimo sveže stisnjeno kumare in ocvrto jajce.