Pozabljeni recepti: odojek in jedi iz nje

Noben praznični obrok, je popolna brez mesnih jedi, toplo in hladno. Prav ta izdelek daje telesu občutek sitosti in potrebno energijo, moč za nadaljnje življenje. Ker je kultura kuhanje mesa različnih sort in vrst zelo visoka v skoraj vsaki državi. In se spomnimo na to Malčice, in ko tradicionalno jed, kot odojek. To je - stari, dobri recepti ruske kuhinje.

Za tiste, ki nimajo pojma

Za začetek, kaj je bilo jasno, da je pujsek. Ta prašič, ki je v času zamašena obroku materino mleko in ne jedo več drugih živil. Evisceriran oblika (srce in ostane gras), mora tehtajo od 1 do 5 kg. To je lahko manj, vendar ni dovolj mesa. Najpomembneje je, da odojek - skoraj prehrana. Meso ne sme biti več prostih maščobnih slojev. Potem bo poseben okus, tista, za katero cenjeno jed in!

tehnike za kuhanje

In zdaj o načinu priprave. Skoraj vsak narod v Evropi, kuhinja je nekaj blagovno znamko receptov. Ta in odojek v pečici, na ražnju in pražena in polnjene, in stvari, stvari, stvari. Tukaj je nekaj zanimivih možnosti:

Metoda 1, hladno

Brez drobovja trup prej poparjene, strganje strnišče, skrbno Oprljiti. Nato ga obrišemo temeljito odstraniti kože s sledovi saje in umazanija, ostanki ščetin. Na notranji strani trup hrbteničnega robom je, da je lahko ukrivljen in nekoliko lažje za uporabo. Naslednja pujsek zunaj temeljito namažejo z limoninim sokom, namočeno v kožo. Meso se nato postavi za dve uri v mrzli vodi - da vpijejo, izloči iz krvi, itd, je prišel do zgorela vonj. Naslednja faza - trup zaviti perilo prt vezana na palico, ki se nahaja čez železa, tako da je pujsek je notri, vlijemo v hladno vodo, ki je dal sol, korenine in druge začimbe, kuhano meso približno pol ure. Pomembno je, da je bila juha vre malo, malo! Zaradi tega mesa ne bodo oblikovali lestvico!

Končni trup se odstrani, narežemo na dele dal nazaj v juho. Tam meso ohladi. To je bil vedno s hrenom, ki je pripravljen s kislo smetano. Kot jed primerna žele mesa, paro ali kuhana zelenjava, kašo. Medtem ko je v starih časih sem ga jedel kar tako, samo s hrenom.

Recept 2, vroče

In tu je še en tradicionalni ruski recept, ko so bili prašiči pripravljeni "Vasilij," kar pomeni, na dan sv Basil, ali na Old novo leto. On polnjene, kot je potrebno, ajde, najpogosteje v Rusiji. Torej, potrebujemo odojka. Nakup mora biti taka, da tančica kilograma in pol ali dve. Več bo treba dvesto gramov. ajde, 120 g. stopljeno maslo, čebula povprečna vrednost je 5 kuhana jajca, 100 c. vodka, kuhano korenje, peteršilj in druga zelišča snopom, začimbe, nekaj olive, sol. Gotove jedi, kot so:

• Predelani trup se očisti z ščetin, brez drobovja, če ni kupil s police. Dobro speremo znotraj in zunaj, in nato previdno osušimo s papirnato brisačo. Meso tudi v odrgnjenem soli.
• Na drugi strani trupa se dajo v nadev. Za ta ajde izperemo in kuhamo v slani vodi, dokler stanje pripravljenosti, krhek. Potem je fino shred čebulo, ocvrte v maslichke do zlato rjave barve. Razpadel jajca, mešana z zazharki, dodamo k kašo, in vse polnjenje premakne prašiču. Potem trebuha je treba dobro prišiti.
• Zunaj trupa skrbno obdelanih s soljo, navlažite z vodko, dokler koža ne postane toga. Zdaj je prašič postavi na pečici. Pomembno je, da takšno subtilnosti tehnologije. Na peki morali postaviti tanke čipe, boljše breza drevo ali sadje. In - trup. Top prelijemo stopljeno maslo in - v pečici, segreti od 180 do 200 stopinj. Ali pa samo kuhanje folijo, brez čipov. Ko je koža grab "blush", uravnavanje temperature v pečici zniža na 160-150 stopinj. Zdaj mora lastnik biti previdni, sok in voda, ki je nastala z peki, trup vsakih 10 minut. Za glave, ušesa in noge in rep prašička ni zoglenelih, bi morali zaviti kuhanja folijo.

Pečenka pripravljena - bi bilo treba ustrezno zmanjšati. Hrbet je prašič prereže vzdolž hrbtenice, dokler trup ohladi malo. Nato cut nit, žitni lepo določeno. prašič sama narežemo porcij koščke in ponovno oblikovana kot celota na velikem krožniku. Na vseh straneh je obkladyvaetsya kašo. Za okraševanje, lahko sesekljajte rezine kuhano korenje in zelena pritrusit. Namesto oko pasta oljk v ustih - kup peteršilja ali zelenega jabolka.

priporočila

Skorja na prašiča bo bolj hrustljavo in porjavi, če je dobro podmazan s sojino omako pred pečenjem. Toda stvari se ne more samo žita, ampak tudi jetra do srca, in druge trzaj. Glavna stvar je v tem primeru več začimb, predvsem lavrushki, Goroshkov piment, kumine in koriandra.