Pripravimo marinado za šiški kebab iz svinjine z limono

Začetek človeškega uživanja svinjskega mesa segajo v oddaljeni dobi kamene dobe. Že več stoletij je svinjina praktično edini mesni izdelek za Evropejce. In še danes je zelo priljubljena, saj gojenje teh živali ni zelo zapleten proces, svinjsko meso pa ima odlične okusne lastnosti. Je bolj razveseljivo, v primerjavi z mesom drugih predstavnikov živalskega sveta, in ga človeško telo zlahka asimilira. Trenutno ima kuhanje neskončno število receptov in način priprave različnih jedi iz svinjine. Lahko se kuhamo, zamrznemo, ocvrto, posušimo in dimljeno, uporabimo kot ločen izdelek ali v kombinaciji z mnogimi drugimi.

Marinada za šiš čebele iz svinjine z limono

Posebno pomemben pri kuhanju je predhodna priprava mesa pred procesom toplotne obdelave. Ena od teh načinov "predpriprave" je odlaganje. To ni vedno potrebno, vendar je za različne jedi takšna obdelava svinjine tradicionalna. Marinada za šiški košček iz svinjine z limono daje posebnim, rafiniranim opombam okusa končnemu izdelku, naredi meso bolj mehko in nežno, pomaga zmanjšati čas toplotne obdelave. Uporaba limone daje mesu pikantno kislost in jo naredi mehkejša, saj kisla v limoninem soku zmehča vlakna. Ta marinada za svinjino s limono se pogosto uporablja v predobdelavi mesa, preden se pripravijo jedi iz delov, ki so predmet nadaljnjega cvrtja. Toda glavna stvar ni pretiravati! V presežnih količinah lahko limona ali njena sokova pripravi pripravljeno posodo, ki jo odkrito kisel po okusu. V tem pogledu se med postopkom mariniranja priporoča naslednji odmerek: 2 srednje velika limona na 1 kg surovega mesa.

Šiški kebab. Izbira mesa, recept

Eden od najbolj priljubljenih in najljubših pri vseh jedeh iz svinjine je, nedvomno, šiški kebab! Posebno mesto pri pripravi mu daje prava izbira mesa in marinade. Najbolj primerni deli trupa živali za šiško kebab so vratni del in rebro s kostmi. Za mariniranje se zelo pogosto uporablja marinada za šiško kebab z limono.

Najprej se meso razreže in postavi v globoko neoksidirajočo posodo. Čebula je olupljena od lupine in je šla skozi mesno mletje ali pa se utrla na fino rezilo. Po številu čebule se vzame približno polovica teže surovega mesa. Nato morate skrbno premešati meso s čebulo in dodati gruzijsko ali abhazno adžiko iz izračuna dveh čajnih žličk na 1 kg svinjine. Za pripravo marinade za šiški kebab iz svinjine z limono se citrus razreže na koščke in stisne sok v jedi z mesom. Še enkrat, vse je treba skrbno pomešati z naporom. Pomembno nianse: resnično, strokovno shashlichnye zadeve mojstra ne priporočamo uporabo soli pred in med luženjem! To je razloženo z dejstvom, da predsolovano meso izgubi veliko sokov in postane suho. Na ta način pobarvani kosi svinjine ostanejo pod jaram 10-12 ur. Na žaru obrežite šašek na žaru, na vročih žerjavih, za katere je treba mesne koščke nanizati na smetane in sol neposredno pred postopkom cvrtja. Vlečenje mesa v proces toplotne obdelave je dovoljeno v skrajnem primeru le, če se začne požar odpreti. Rokavice je treba periodično obračati za enakomerno cvrtje. Pripravljenost šiškarskega kebaba je definirana tako: oster nož je potrebno globoko rezati. Če je prozorni sok dodeljen brez sledi krvi, je vse pripravljeno.

Marinada za šiškarski kebab iz svinjine z limono se lahko uporabi za izdelavo številnih drugih jedi iz mesa te živali, na primer žara ali svinjine na kosti. Po številnih pregledih ima meso, kuhano na ta način, nenavaden vonj, občutljiv okus in se ustaloma ustje.