Recept beshbarmak

Beshbarmak pogosto označuje kot meso v kazaščina. Toda to jed je tradicionalno ne le Kazahstanci. Recept beshbarmak bil znan med vsemi turških ljudstev na naseljujejo Srednja Azija v starih časih. Beshbarmak beseda je prevedena iz Kirgiške jeziku kot "pet prstov", ker jedo Jed roke, kot v teh dneh imeli nomadi ne jedilni pribor.

Glavne sestavine te jedi je kuhano konjsko meso kuhano čez meso, juhe rezanci. Meso narežemo na koščke in zmešamo z rezanci in posebno omako chyk. Ta omaka je narejena iz juhe, sesekljano čebulo in črnega popra. Na počitnice v beshbarmak dodal kazy običajne klobase in druge dobrote konjskega.

Rezanci in meso narežemo na majhne koščke, ki so dani na velikem krožniku, na vrh vsega tega hriba zaliti omako in pojedel vse vroče. Za hrano ni veliko za povedati - to ni bil sprejet, novica se ne razpravlja in nikoli trdil,. Beshbarmak jed postrežemo naenkrat, so prvi gostje na voljo skledo juho in meso levo na kosti, in šele nato nadaljujte z glavnim obrokom.

Ta jed je zelo priljubljen in je zdaj med turških narodov, in čeprav so se dolgo ni več voditi nomadski način življenja in dobil jedilni pribor, recept beshbarmak že od antičnih časov, se ni spremenilo. Je, da je konjsko meso, ki je zaradi počasnega strjevanje je najbolj primerna za pripravo te jedi, bolj nadomesti z jagnje. Young konjsko meso ni vedno na voljo, in mlado jagnje je vedno pri roki.

Kazahstanci in Kirgiška so običajno pripravljeni beshbarmak posodo za družinske počitnice. V takih primerih, pre-krmijo jagnje. Nikoli Beshbarmak jesti sam, da se vedno dogaja, da veliko sorodnikov in sosedov. Jejte to jed vroče ali mrzlo, kot beshbarmak okusa in kuhanega svinjskega mesa - vse neužitno. Zato beshbarmak svinjine Kazahstanci nikoli kuhane, vendar v Rusiji ta možnost beshbarmak našel.

Priprava beshbarmak - je ritual: moški zakoljejo ovna in se ukvarjajo s pripravo mesa in ženske - rezanci. Ovce kuhana v velikem kotlu nad ognjem in uro, da se požar ni bil močan in kuhamo je bil miren, komaj zaznaven. Voda naj samo zajema mesa in kosti morajo biti celi. Od dolgem hrepenenju meso zmehča, vendar je še vedno flavorful in sočno, saj ne kuhamo raztopljena in ne izgubi okus.

Možno je, poznavanje receptov beshbarmak, kuhati to jed za vsak praznik, in presenečenje gostov. Beshbarmak ponujamo recept, ki je pripravljena z jagnjetino, bo fit in mlada govedina ali kamela. Potrebujete naslednje sestavine za juho:

Meso s kostmi (jagnjetine, govedine) 1,5 kg
Korenje 2 kosa
Čebula 2 kosa
Lovorov list kosov 3
7-8 grah piment
soli

boste morali vzeti za testo:
Moka 400 g + 200 g na podsypku
Jajca 2 kosa
Voda (juhe) 200 mililitrov
soli

Omaka je narejena iz dveh žarnic, sveže mletim poprom in peteršiljem.

Meso je treba oprati, dal v ponev, pokrijemo s hladno vodo in čaka na pladnju. Ko voda zavre, odstranite peno in potrebo po zmanjšanju toploto. Da bi dobili jasen juho, je potrebno občasno odstraniti peno. Cook meso bo imela najmanj tri ure in pol, ki zajema ponev s pokrovom. Kuhano meso mora biti mehka in dobro loči od kosti. Približno pol ure pred koncem je treba postaviti v juhe, lovor, piment, sol, dve olupljeni čebulo in korenje dva. Dokler je meso kuhano, zgnete testo za rezance.

Presejano moko morali vlijemo v skodelico, pogon na Loose jajca, dodamo sol, nalijemo hladno juho ali vodo in zamesimo testo. To mora biti dobro zgnetemo in nato pustil ležati pol ure. Testo se ne posuši, ga pokrijemo z brisačo ali zaviti v folijo. Nato testo razvaljamo, kar potrebujete v tankem sloju, podsypaya moke, tako da se ne zatakne na roke, in narežemo na diamanti. 40 minut diamanti mora ostati na mizi, da se posuši.

Ko je meso kuhano, da je potrebno, da bi dobili skimmer in narežemo na koščke in juho - sev. Potem boste morali odstraniti iz juhe maščobe in jo prepražimo v ponvi z narezanimi čebulo in rahlo soli.

Zdaj morate kuhamo v manjših porcijah diamanti. Kuhana v juho diamanti, prehod na čebulo in mešamo, da se prepreči sprijemanje. Potem diamanti, kar potrebujete, da dajo na krožnik, jih postavite bližje roba plošče. kup mesa Center, potresemo s poprom in prelijemo omako. Vroča juha zlijemo v posodo in potresemo z drobno sesekljano zelenice. Jejte beshbarmak roke zavijanje kos mesa v diamant.