Restavracija Management - kaj je to?

V vsakem restavraciji in hotelirstvu morate jasno in kakovostno upravljanje vseh dejavnostih. To se lahko doseže le na račun vodenja kakovosti.

Kaj je vodenje?

Obstaja mnogo definicij izraza. Vendar pa je najbolj enostavno in natančno se imenuje dobesedni prevod besede upravljati, kar pomeni "nadzor". Vendar pa lahko nadzorujete in stvari, in oprema, in človeških virov.
Beseda "upravljanje" dokaj posplošena, obstaja veliko njegovih interpretacij. V 21. stoletju se je nadzorna funkcija postane zavezujoče v vsakem podjetju in organizaciji. In upravljanje hotelska dejavnost ni nobena izjema.

Zakaj je pomembno, da zgraditi dobro upravljanje?

Restavracija Management - ena izmed najbolj priljubljenih in nastajajočih podjetij. Ljudje bodo vedno morali zadovoljiti eno od osnovnih nagonov: krepko in okusno jesti. Hkrati so želeli, da to storite v udoben prostor, v katerem bi se lahko govori in se sprostite. To je razlog, zakaj večina kavarnah in restavracijah imajo stalna kupcev, dobre prihodke in dolgoročni obstoj.

Opozoriti je treba, da se vsaka uspešna poslovna zgrajena le, če poleg dobrih idej in načrtov, imajo visoko usposobljeno osebje (v skrajnem primeru osebja, z zmožnostjo učenja), kot tudi finančna sredstva in tudi vgrajeno upravljanje. Slednji vidik je vedno bolj ključnega pomena, saj se ukvarja z vsemi drugimi merili, in v resnici, ki jih določa.

Na primer, denarna vprašanja v podjetju ali organizaciji, ki se ukvarjajo s finančnim vodja (direktor). Zaposlovanje, napredovanje in odpuščanje delavcev nadzor upravitelja osebja, in tako naprej. D. Zato, le z gradnjo dobrega upravljanja, hotel ali restavracijo lahko rastejo in se razvijajo, izpodriva konkurentov s trga.

Kakšne so težave?

Upravljanje hotelske in gostinske dejavnosti - zapleten in večplasten proces. Glavni problem v strukturi upravljanja stavbe lahko imenujemo slabo komunikacijo in odnos med lastnikom, predsednik uprave in vodje različnih enot. Najpogosteje, tisti, ki odpre svoj hotel ali restavracija želi, da je vse pod kontrolo v svojih rokah.
Sam se začne izvajati zaposlovanja. Spremlja njihovo delo, ne pozabite, da pazi na finančnih vprašanjih in tako naprej. D. Kot rezultat, kot vodja nima časa za izvedbo vseh funkcij, raztrgana narazen, on vpraša njegove pomočnike ter skrbnike za pomoč pri obravnavi različnih vprašanj.

Tako je, prvič, da je podvojitev breme na delavce. Drugič - zaupanja vredna rešitev za celo manjših organizacijskih vprašanj za ljudi, ki nimajo izobrazbe upravljanja. Občutek malo "pri moči", so začeli s točko, kritizirati osebje. Kot rezultat, socialno-psihološko ozračje v ekipi je slabša, in sicer, da je osnova za kakovostno delo vseh zaposlenih. Zato je glava je veliko lažje najeti srednjih vodstvenih, ki bi lahko rešili različne organizacijske zadeve in za izgradnjo delo s osebja.

Management v gostinstvu

Zelo pogosto, v katere koli institucije, lahko slišite stavek: ". Kdo bo klic manager" In, seveda, on naselja, vljuden in dobro pripravljena rešiti morebitna vprašanja, reševanje problemov. Kako težko je dejansko potrebno za njim, ker je vsak gost ne more ustreči vsem. In ljudje po vsej čudna: godrnjav, živčen, ni pri volji, in tako naprej ..
Za kaj se bo srečal z vodjo hotela ali restavracije? Dva področja dejavnosti so enaki, saj je v obeh primerih nanaša na področja, katerih cilj je zagotavljanje storitev na osebo. Pristojni vodja v takih primerih bi morali biti odgovorni za zaposlene (npr natakarji, če je to kavarna, čistila, sobarice, če je hotel), ustrezno organizacijo svojega dela, socialno in psihološko ozračje v ekipi, interakcija s strankami in višjega vodstva, stalno spremljanje stanja, motivacija zaposlenih, načrtovanje in tako naprej. d. To je velika funkcionalnost z branjem, da lahko preprosto ne želijo biti menedžer. Vendar pa je razlog, da je se šteje za nadzor in prejme ustrezno plačo.

restavracije upravljanja: njegova posebnost

Seveda, hotel, upravljanje restavracija ima svoje specifike. Poglej ključnih trenutkih. Prvič, da je nadzor nad stroški in odhodki, ki opravlja storitve podjetja. To velja za različne postavke izdatkov, vključno z bonusi stroški osebja amortizacije, in tako naprej. D. Drugič, zagotavlja visoko kakovost trženja, ki je ključ do uspeha. Storitve oglaševanja in promocije, da bi pritegnili kupce - brez te pomembne vidike upravljanja restavracij izgubi svoj pomen.
Kakovost storitev je treba zagotoviti, da zaposleni in menedžerji, ki nadzira. To velja za delo natakarjev. Ti morajo biti vljudni, gladka. Hkrati živil, morajo biti v skladu s sliko na meniju, imajo lepo vrednost za denar.

Sam vodja bi moral biti zgled za svoje igralce. On je dolžan upoštevati disciplino, ustvariti dobro vzdušje v ekipi, motivirati zaposlene, da preuči in uvede sistem pristojnih bonusov in nagrad za zaposlene. Tako je vodstvo restavracije - temelj uspeha v hotelu ali restavraciji.