Ruski državljan "okusen": škripcih ledvic

Glavna značilnost juha škripcih ledvice, je njegova sladko in slano kumare bazo. Torej, če se odločite za poskus malo in dal v lonec nekaj okusno marinirano, ste ga zapravili. drum samo kumarice, skupaj s svojo maternem slanico, ki jih je mogoče kupiti kjerkoli na robu trga na skromno babice (to je, mimogrede, se prepričajte, da se vam po okusu svoje izdelke pred nakupom). Za dober razlog to prva jed, tudi v starih časih je tako podzemno kot vzdevek "pohmelka".

V skladu z rusko kulinarično tradicijo pripravlja škripcih ledvic teletino ali govedino. Ampak ker je to stranski izdelek popoldne z ognjem ne boste našli, tako zelo, da je bil svež in visoke kakovosti, se lahko uporablja za to jed in katere koli druge stranske proizvode - drobovino perutnine (srca, želodca, nog, vratu, jetra), glej naprej so police to ni problem. V najslabšem primeru, lahko traja in samo goveje meso (krače ali curl).

V skladu z izbranim mesa in žit, je bil izbran za juho. Marinada ledvic ali govejega mesa zahteva prisotnost ječmen, piščančje in puranje drobovino navdušen riž, in gosje in račje drobovina boljšo uporabo ječmen kašo. Obstaja tudi škripcih brezmesne (vegetarijanski), ki se priporoča za kuhanje z rižem ali ajde. Sestava začimbe, ki jih v lonec juhe bo odvisna tudi od mesa, ki so ga ti prvotno izbrali.

Da je bilo to prvo jed sladko, slano in rahlo kiselkast okus, boste imeli nekaj dela, in sicer, da bi poskušali najti ravnovesje med soli (kumarice) sestavina juha in soli ponorov (krompir, žita, okopavine). Torej ne vzemite čas, da dodate čisto slanico v škripcih z ledvicami - to je treba narediti samo, če imaš dovolj kumarice. In potem odmerek mora biti skoraj homeopatsko - pol skodelice in pol litra juhe. Pred lije v lonec, da zavre slanica biti.

Recept: škripcih ledvic

Izperemo ledvic (300 g) prostih filmov in zhirka in namakati 7 ur v hladni vodi. Po tem času zamenjati vodo, stranski izdelek pranje in jo kuhamo pol ure po vrelo vodo. Odstranite ledvice, jih narežemo na rezine medij.

Ječmen (dve žlici), izpiranje s hladno vodo v cedilo, medtem ko je voda iz zrn je jasno. Postavite ječmen v ponev, pokrijemo z vrelo vodo in paro iz dana za 40 minut. Občasno spremenite vodo za žita, je predvsem v zelo vročo vodo.

Z kumarice (3 kosi) prestregla kožo in jo napolni z 1,5 skodelice vrele vode in pustimo vreti 15 minut na majhnem ognju. Razgradili zavržkov kože, kar ima za posledico nižjo slanico kumare kaše, sesekljane v majhne segmente (vzdolž prvih izrezov kumare na štiri dele, in nato čez). Lahko preprosto naribamo kumare na grobo Rende, kot je zdaj narejeno z veliko. Zavremo slanice z celuloze za 10 minut.

Vlijemo v ponvi 1,5 litra vode, čaka na ledvicah in kuhamo pol ure. Nato dodamo križa in korenine, cepljen na trakove (1 korenje, 1 peteršilja korenskega s zelišč in 1 zeleno tudi zelenicah). Po 15 minutah, razočarala 2-3 v juho krompir, narezan in sesekljano čebulo. Zdaj pa pusti še ni škripcih zavre do kdaj bodo krompir pripravljen. To traja približno 15 minut, zdaj pa je čas, da dodate škripcih z kumar, premešamo in preverite okus, je dovolj slano vaš prvi obrok. Če to podsolite ali dodate čisto kuhano slanico. Tip začimbe (3 lavrushki, 6 grah crni poper, piment 2 grah). Zavrite rossolnik še 15 minut, sezona sveža zelišča (koper ali peteršilj) in po 3 minutah izklopite toplote in pokriva pokrov pan.

No, to je vse! Vaš okusno škripcih z ječmenom in popkov pripravljen. In če ste datoteko jed s kislo smetano, pa bo še okusnejša.