Sir Ricotta: kaj jesti, recepti

Težko je najti turista, ki počiva v Italiji, ne bi poskusila tradicionalnih sladic iz te države na podlagi ricotte. Ta sir ima poseben, sladek okus, za katerega je tako priljubljen slaščičarjem. Toda na drugih področjih kuhanja ni manj priljubljena sir ricotta. Kaj je to, kar Italijani jedo? Kateri recepti se uporabljajo za to? Odgovori na ta in druga vprašanja najdete v predstavljenem članku.

Kaj je Ricotta?

Prvič, ricotta je italijanski sir, katerega proizvodnja se bistveno razlikuje od drugih sort. Natančneje, to ni niti sir, ampak tradicionalni mlečni izdelek. To je bolj kot skuta, vendar ima mehko doslednost. Ne okusi kislo, ampak nasprotno, sveže, celo precej sladko.

Ricotta težko imenujemo sir, ker ni narejen iz mleka (po tradicionalnem receptu), temveč iz sirotke, ki ostane po pridobivanju mozzarella ali drugih sort. Je proizvod recikliranja surovin. Pojav te vrste sira v Italiji in povezan s potrebo po odlaganju velike količine sirotke, ki je ostala v proizvodnji mozzarella.

V ricotti je laktoza, ki ji daje sladek okus. Vsebnost maščobe v siru je odvisna od mleka, uporabljenega pri proizvodnji (krava, ovce itd.) In se giblje od 8% do 24%. To je povezano z nižjo kalorično vrednostjo ricotte sira. Na kaj to jedo Italijani? Potrebno s sladicami. Zaradi tega so ne samo okusne, ampak tudi zelo koristne za sliko.

Proizvodna tehnologija

Ricotta je proizvod, dobljen kot posledica ponovnega vrenja mlečne sirotke. V prevodu iz italijanskega jezika, cotta pomeni "kuhar", in ri je predpono, ki označuje ponavljanje dejanja. Proces pridobivanja ricotte je preprost in ne traja veliko časa.

Najprej se serum segreje na temperaturo 80 stopinj. Zaradi tega mlečne maščobe začnejo zbrati in oboriti. Glavni pogoj proizvodnje je vzdrževanje potrebne temperature pri 80-90 stopinj. Po približno eni uri se lahko vsi kosi ricotte zberejo s površine sirotke.

S tehnologijo proizvodnje ricotte je bolj kot mehki sir skuta . Na splošno obstaja več vrst ricotte, ki so izdelane iz različnih sirotk in se vzdržujejo za določen čas.

Italijanski sir ricotta: kaj jedo?

Ricotta, kot skuta, se zlahka pretepa v mehko maso. Zahvaljujoč temu se sir uporablja v tradicionalnih italijanskih sladicah. Toda ne samo slaščice cenijo ricotta. Kakšen je ta mehki sir?

Ricotta se uporablja pri pripravi nekaterih vrst lazanja, pri pecivanju tradicionalnega italijanskega velikonočnega kruha pa se razprostira kot testenine na sendvičih, krekerjih. Mehki sir s slastnim okusom dobro ustreza s svežo zelenjavo in sadjem. Zato se pogosto uporablja kot ena od sestavin v solatah.

Ricotta vam omogoča, da posodo naredite manj kalorično. V sladicah se včasih zamenja z maščobno kremo. V tem primeru dodajte malo vrele vode v mehki sir in dobro premešajte z žlico. V tej doslednosti se lahko uporablja kot smetana.

Ricotta se prilega mnogim izdelkom. To dopolnjuje tradicionalne jedi z edinstvenim italijanskim lovorjem.

Tradicionalna sladica z ricotto: "Fiadone v italijanščini"

Ta sladica ima neopisljiv okus citrusov in vanilije, neverjeten okus in je značilna neverjetno enostavno kuhanje. Glavna sestavina posode je sir ricotta. S kakšnim je to sladico? To je še posebej okusno z jagodnim jamom, čeprav se v Rusiji služi tudi s kislo smetano.

Če želite pripraviti to tradicionalno sladico v italijanščini, morate najprej premagati 3 jajca in 50 gramov sladkorja. Masa mora postati bujna, bela. Količina sladkorja se lahko poveča ali zmanjša, odvisno od preferenc okusa.

Zdaj lahko dodate še druge sestavine: čajno žličko vanilije, ščepec soli, 1 limoninec in škrob (1 žlica koruze ali krompirja). Maso se zmeša v homogeno stanje. Nato previdno vstopite v ricotto (250 g).

Izlite nastalo maso v perforirano obliko. Pečemo do zlate rjave okoli 40 minut pri temperaturi 180 stopinj. Končana fijadona, razrezana na kvadrate ali trikotnike.

"Sicilijanska kasata"

To je eden izmed najbolj priljubljenih in najljubših sladic v Italiji. Mnogi slaščičarji verjamejo, da je preprosto nemogoče, da laiki ponovi okus tega kasata. Pravzaprav vse ni tako težko. Glavna stvar je, da je pri kuhanju ricotta. S kakšnim desertom? Postrežite kasato s sladicami sicilijansko vino ali z drugimi tradicionalnimi pijačami.

Za začetek morate pripraviti kremo, ker mora biti dobro ohlajena. Ricotta (500 g) premaga sladkor v prahu in dodamo 100 g predhodno namočenega v rdeče kandiranem sadju. Nastala krema se pošlje v hladilnik 12 ur.

V tem času pečemo piškot po svojem preizkušenem receptu, ki je nujno na voljo vsem gospodinjam. Končana torta se razreže v 3 dele.

Za piškote se ni suh po okusu, ampak mora biti namočeno. Za to pripravimo sladkorni sirup iz 100 ml vode, žlico sladkorja in 25 ml ruma. Počakajte, da se ohladi, in lahko zbirate kasato.

V obliki vstavite prvi disk keksa in ju s silikonsko krtačko namočite s sirupom. Vrh s plastjo smetane. Ponovite iste operacije z drugimi diski. Cassata postavite v hladilnik 12 ur.

Po določenem času lahko okrasimo sladico. Za to potrebujete sladkorni prah in 200 gramov sirčka ricotte (s tem, kar jeste, navedeno zgoraj). Pripravite kremo iz sestavin in z njim obrišite stran in vrh torte. Na vrhu potresemo z zdrobljenimi pistacijami. Mimogrede, kasata je pripravljena ne samo kot torta, temveč tudi v obliki majhnih peciva.

Sir Ricotta: kaj jesti, recepte za okusne in zdrave solate

Okusne italijanske sladice s skuto - to je gotovo zelo okusno. Vendar to niso vse jedi, kjer se uporablja ricotski sir. S čim ga ješ? Pogosto se uporablja v solatah s svežo zelenjavo in sadjem.

Veliko Italijanov je kot kombinacija ricotte s piščancem in jabolkami. Solata je zelo uporabna in nizko kalorična. Če želite to narediti, morate v velikih kosih izrezati kuhano piščančje fileje s slamo (500 g), sladko in kislo jabolko (3 kosi) ter raztrgati zeleno zeleno solato. Dodajte 250 g ricotte, prelijte preliv in okrasite s polovicami prepelenih jajc. Solata je pripravljena!

Za pripravo goriva bo potreben 6 tbsp. Žlice oljčnega olja, 2 žlički gorčice v fižolu, 1 žlica. Spoonful vina kis, 3 žlici. Žlice kuhane vode in 1 čajna žlička medu. Vse sestavine temeljito premešajte. Oblačenje je pripravljeno!

Lahko naredite sladko sadno solato na osnovi ricotte. S kakšnim jemanjem in kaj ji lahko dodate? Najljubše sadje in jagodičje (jabolka, banane, jagode, grozdje) razrežemo na velike koščke, združimo v eno ploščo in sezono s sirlo ricotto. Vrh z medom po okusu. Takšna solata bo koristna tudi za zajtrk.

Kako lahko zamenjam ricotto?

Ricotta ima svoj poseben okus, zato ga ni priporočljivo zamenjati v solatah in drugih jedeh. Če pa je to potrebno, lahko izberete kateri koli mehki sir (na primer Almette), tudi domači skuto. Zaželeno je, da je svež, rahlo spominja na okus sirka ricotte. S čim je to?

Mehka skuta se doda v iste jedi kot ricotta. Ampak še vedno ne boste mogli ponoviti prefinjenega okusa. Zato je pri pripravi italijanskega deserta ali solate smiselno, da si ogledate police trgovin natančno ricotta.