Mleto (ali bolj pravilno lyulya-kebab) - tradicionalni orientalski jed in jed različnih kavkaških ljudstev. jo prevaja kot "ocvrte mesne kroglice" ali "mesne kroglice na nabodalo." Različni ljudje kot glavno meso sestavina je jagnjetina, svinjina, piščanec, puran, govedina, tudi marmor. Poleg tega je v nekaterih državah kebab kuhanje je rezanje pečenega mesa, drugi - obara, na tretjem - za meso na žaru, zavit v pita kruh, itd Njegova pečen na žaru, kuhamo na žaru. Nešteto možnosti.
tradicionalna tehnologija
Kako narediti kebab na tradicionalen način, povej to recept. Vzeto nujno maščobe ovčjega. Seseklja na majhne koščke, zmešamo z jajcem, čebulo, vroče poper, začimbe, nasoljena. Mleto dobro ogreva svoje roke, da bi dobili popolnoma homogeno maso. To ne bi razpadlo, saj lahko jajca traja nekaj kosov, in maščoba se lahko doda, da se zagotovi meso. Od množičnih obliki majhnih podolgovatih pleskavice, povaljajo v moki, potisniti na nabodala, ali razširil na žar rešetke in popecite na vrsti za peko na žaru. Mimogrede, na zahodu s kebab pomeni točno to!
svinjski kebab
Zdaj pa poglej, kako kuhati kebab iz svinjine. Potrebujemo približno 1 kg maščobe mesa. Če je postnovato lahko ustvari drug masti dodamo nadev. Ali maščobe, ki seseklja in dodamo k mesu. Nadalje - kis - približno 3 žlice. Primerno vino ali jabolko. Sol po okusu. Česen - 3-4 nageljnove žbice. Da bi dobili okusen kebab na žaru svinjine Meso naj se prepričajte, da okus začimb. To bo okus jed in okusnost. Začimbe so: koriander (ščepec srednje velikosti), sladka paprika - 5-7 grah, paprika - po okusu, glede na to, ali ti je všeč ostro premalo. Zelo primerna za pripravo kebab na žaru svinjine, skorjo citrusov - limone ali pomaranče. Slednji je bolje, saj boste dobili želeno kisline kis. Naslednja - kup peteršilj, malo sladkorja in 2 veliki čebuli. Kot vse to komplet za pripravo velik obrok? Precej enostavno! Nadaljujte. Torej, meso, čebulo, česen, lupinico in peteršilj, sladko papriko mince večkrat v celoti dobili zrak homogeno maso. Začimbe zdrobijo v prah in vlijemo v mincemeat.
Zamesimo, dodamo olje in kis, dobro premešamo znova. Za mince za jedi, kot so kebab na žaru svinjine, se je izkazalo, da je doslednost, ki je potrebna za njega, da posega z njim mora biti dolgo časa - da dobimo želeno viskoznost. Mnogi kuharji dvigne težo in padla od sile na rezalno mizo, zato je zapečatena in bolje "lepilo". Lahko vozite jajce, če je to potrebno - v trdnjavo. Da bi bolje, da burgerje za kebab na žaru svinjine zbrane na podlagi nabodala, mleto pred tem mestu za pol ure v hladilnik, da je zamrznila. In nabodala je tudi bolje, da se ohladi. In potem, ko bo meso nanizani s pladnjem za kebab in poslali hladno za 15 minut - potem bo bolje, da ostanejo na nabodala. In končno, postopek za toast. Držite nad ognjem zarebrnice potrebovali približno 12 minut, obrača štiri, tako da so enakomerno pokrita s skorjo, zlato rjave barve. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim koprom. Vroči listov zelene solate.
Je tako svinjsko kebab z okusno gorčično omako, paradižnikovo, samo z ketchup in majonezo.