Solatni prelivi. Iz zgodovine kuhanjem

Polnjenje ali omake, prelivi od nekdaj obstajal. Na primer, v starodavni Kitajski, da je sojina omaka, vsaj v starodavni Babilon tekel solato zelenja in zelenjave z mešanico kisa in sončničnega olja. V starem Egiptu - isti, samo več dodane začimbe. Gone so tisočletja, in sredi devetnajstega stoletja, je še vedno najbolj priljubljena omaka Lyusena Olive - majoneza. Dejstvo je, že od antičnih časov, eden izmed stalnih sestavin v solatni prelivi in ostala kisa in rastlinskega olja. Solata mesnih sestavin, ribe in kuhanim "zimskih" zelenjavo kuhati omako z dodatkom smetane ali kislo smetano. So bolj visoko kalorij, in za vsakodnevno uporabo ni najbolj primerno.

A zelenjavne omake za solate praktično ne odstopajo od trajnic klasike - kis ali limonin mešanico sok z rastlinskim oljem z ima dodatek okus, zelišča in začimbe. Samo pripraviti omako tik pred služijo kot kis in olje so "navado", da pride do luščenja. Dlje zmes "v živo", ko je njen bič v mešalnik.

Ponavadi so omake zelenjavne solate pripravljene z uporabo sončnice ali olivno olje in gurmani raje več in matico. Kis je tudi izbran v skladu okus preference. In tako pomembno podrobnost - kislo kis, bo olje trajalo dlje. Zaradi vonja in pretirane kislosti ne bi smel kisa. Bolje belega vinskega kisa zaradi svoje nežnosti, in on je zelo dobro v kombinaciji s sončničnim oljem. Veliko bolje in bolj ponudba jabolčni kis. On gre tudi z rastlinskimi olji in je primerna za vse solate.

Zeliščni kisi vztrajajo na travi z vinom ali jabolčnega kisa in v kombinaciji z oljčnim oljem je odličen preliv za solate s kuhanega mesa ali jezika. Sherry kis z neprimerljivo aromo (in to je zelo redko v naši državi), ki je v kombinaciji s kikirikijevim maslom. Napolnijo z mesom solate in solate z grenkimi zelišči, ki načeloma tudi redkost za kuhinjo naše države.

Balzamični kis - najbolj redki in zato drago zaradi dolge, včasih tudi do 25 let izpostavljenosti. Če ste uporabo, in potrebujejo le nekaj kapljic močnega okusa, je mešana z jabolčni ali belega vinskega kisa.

Debele solatni prelivi - je predvsem majoneze in njihovi derivati. Tam je precej dolg seznam, ki segajo od smetano in jogurt omako za omake, sira in smetane. Najboljše od vsega klasične majoneze je, kar je v skladu z močjo, da bi kateri koli hostesa, še posebej, da majoneze proizvajalci greh konzervansov in aditivov, nezaželene uporabiti za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje.

Iz serije recepti »omake za solate" priporočajo tukaj je preprost recept za majonezo, ki se dejansko izvaja v domu: 2 surova jajca, 180 mililitrov sončničnega olja, malo soli, žličko gorčice in ruske umetnosti. žlico kisa ali limoninega soka. Stepeno v mešalniku z dobro hitrostjo.

V zadnjem desetletju v ruski kuhinji so postala vsakdanja in omake za fondue. Prevedeno iz francoske besede, ki pomeni "topiti" je nacionalna jed švicarskih prebivalcev. V heatproof skledo na duhu ogreti belo vino in dodamo sir po stopnji svojih dveh delov, da bi en del vina. Talina maso kratki kosov kruha. Izkazalo se je zelo okusno!

Od samega začetka fondue različice, in zdaj je mogoče najti omake za fondue so Kitajci, ko je plovilo vrelo juho v različnih razlag, na primer, poleg sir fondue, čokolada "Toblerone" in olje "Burgundija". Mi lahko samo vse kuhati in jesti nekaj okusno.