Torta "Crockembush": recept za kuhanje. Francoske sladice

Danes želimo povedati o popolnoma nenavadni sladici. Croquembusch torta je ena izmed najbolj priljubljenih sladkarij na svetu. To je utelešenje najvišjih kulinaričnih spretnosti, prefinjenosti in prefinjenosti. Ne boš verjela, ampak je bila izmišljena skoraj slučajno ...

Zgodovina sladke piramide

Francoska torta "Crokembush" ima zanimivo zgodovino.

Ime slaščičarja, ki je ustvaril to mojstrovino, na žalost, ni preživel. Ampak pravijo, da so bili v času vladavine Charlesa Drugi, poveljniki v London povabljeni na poroko. Slaščičarka je bila izjemno presenečena nad tem, kako so poroko in noetetično poročno torto (potem ni bilo poročnih peciva) kuhano s strani lokalnih kuharjev. Sestavljali so polnjene pite, ki so bile razporejene na pladnju. Kuhar je naredil malo dela in naredil učinkovito sesekljano sladico iz peke. To je imenoval "Krokembush torta", ki v francoščini pomeni "krč v ustih". In pozneje so pite zamenjali čudoviti in nežni profiteroli s polnjenjem. Vendar pa so do sedaj pritrjeni s karamelom, dodajajo jagode, koščke sadja, oreške, dekorirajo s kandiranimi cvetovi, niti iz istega sladkega karamela.

Sladica "Crockembush" se trenutno pripravlja ne samo za poročne obrede, ampak tudi za druge praznovanja. Recept se nenehno izboljšuje, dodajajo se različne sestavine (oreški, čokolada). Želimo vam povedati o eni izmed njegovih številnih možnosti.

Sestavine za torto

Kot veste, so francoske sladice znane po prefinjenosti in prefinjenosti. Ampak "Crokembush" je nekaj posebnega ... Včasih kulinarični ljudje ustvarjajo resnične čudeže z dekoriranjem torte. So tako lepi in zračni (kot krhko umetniško delo), da so celo strašno dotaknjeni. Seveda, ustvarjanje takšne mojstrovine ni tako preprosto, za to ni ničesar, da se v tej smeri tekmujejo najbolj znani kulinarični strokovnjaki. Poglejmo, kako pripravljamo Crokembusha.

Radi bi vam ponudili enega izmed številnih receptov za pripravo sladic, morda najpreprostejših.

Za pecivo bomo potrebovali:

1. Mleko - 250 ml.
2. Maslo - pol pakiranje.
3. Moka - 150 g.
4. Jajca - 5 kosov
5. Sol.

Za smetano, vzemite:

1. Moka - 100 g.
2. Jajca - 4 kos
3. Mleko - 1 liter.
4. Sladkor - po okusu, vendar ne manj kot pet žlic.
5. Vanilin ali vanilin sladkor.

Za pripravo karamele bo potrebna navadna čista voda in pol skodelica sladkorja.

Crokembush: recept za postopno kuhanje

Začnimo s pripravo kremastega testa. Prva stvar je, da presejemo moko tako, da postane svetloba, obogatena s kisikom. Nato vklopite ploščo in postavite ponev z mlekom za srednjo vročino. Dodajte sol in maslo. Nenehno mešanje, topimo olje in tekočino pripeljemo do vrenja. Nato izklopite ogenj in dodajte moko, mi bomo zasukali mast v homogeno konsistenco. Potem, oboroženo z lopatico, zmešajte zmes, dokler se ne zgosti.

Nato morate počakati, da se naše testo ohladi, tako da lahko vstopite v jajca. Vozimo jih eno po eno in jih nato zmešamo do popolne homogenosti. Tukaj je naše testo za torto "Crockembush" iz profiterola je pripravljena.

Pripravljamo profiterole za sladico

Za pečenje bomo položili pekač s pečenjem ali pa ga bomo olja mastili. Če je slaščičarna vreča - to je zelo dobro. Uporabljamo ga samo za oblikovanje profiterola. Ampak, če ne, ne obupajte in uporabite običajnega paketa, odrežite en kotiček. Testo, na testo pecite s slaščičarsko torbo. Med pecivo morate zapustiti malo razdalje, ker se bodo v procesu peke nekoliko povečali.

Zdaj lahko pekač pospravite v pečico. Pred tem je treba ogreti do 220 stopinj. Pecivo bo pečeno do sedem minut. Bodite previdni in jih ne pretiravajte. Ko izklopite kuhalnik, lahko odprete vrata pečice in pustite pečenje, da stoji nekaj minut. Profiterole je treba pripraviti in porjaviti.

Priprava smetane za polnjenje

Francoske sladice je težko pripraviti. Proces je dolg, dolgotrajen, sestavljen iz več faz. Toda rezultat, nedvomno, bi moral prosim.

Torej, še naprej pripravljamo "Crokembush". Recept za izdelavo smetane za polnjenje kolačov je lahko zelo različen. Kulinarični strokovnjaki - guruje pri pripravi tega sladice imajo svoje skrivnosti polnil, skrbno jih shranjujejo in ne odkrivajo nikomur.

Z vami bomo začeli napolniti naše profiterole z nežnim kremam. Za njega vzemite mastno mleko, jo vlijte v ponev in jo počasi spali, jo zavrite.

Medtem bomo moko presejali skozi sito. Jajca se operejo pod vročo vodo in se razgradita v ploščo. Dodajte vaniljo, moko in premešajte, dokler gladko. Ja, in ne pozabite na kurjenje mleka! Takoj, ko vre, izklopite ploščo in jo zelo previdno prelijete v maso jajčne moke, ne pozabite nenehno zmešati žganja.

Ko je vse dobro pretepljeno, ponovno namažemo mešanico v ponev in jo položimo na ogenj. Intenzivno posegajte, jo zavrite in ponovno izklopite. Krema se nekoliko ohladi, ko se ohladi.

Začnimo s kremo profiterolov

V vsaki torti moramo narediti odrezek nekje na strani ali od spodaj. Nato ga napolnite s slaščičarsko vrečko ali čajno žličko (prva je primernejša za te namene).

Pripravimo karamele za "Krokembush"

Karamel je obvezna sestavina sladic. Da bi to naredili, morate dobiti pravo posodo, sicer ne more delovati. Potrebovali bomo ponev z velikimi robovi in debelim dnom (ne smete vzeti kuhinjske posode s premazom, ki ni zavarovan). Nalijte jo v vodo in dodajte sladkor. Točo postavimo na peč in počakamo, da se sladkor stopi, medtem ko se stalno mešamo.

Pripravljen karamel bo dobil prijetno jantarno barvo. Zagotoviti je treba, da ne gorijo.

Stavba "Crokembush"

To je skoraj pripravljeno in naša torta "Crockembush". Recept za kuhanje zagotovo ni enostaven. Vse faze se prenesejo. Najnovejša in najbolj zanimiva. Gradili bomo torto v obliki stožca iz pripravljenih profiterolov. Za to je potrebno vnaprej lepiti piramido (stožec) iz gostega kartona. Zunaj je bolje zaviti hrano s folijo za pečenje. Višino in širino torte se prilagodite sami. Torej, začnemo zbrati stožec. Vsaka torta je potopljena v karamel in položena v krog v obliki spirale. V tem primeru je treba profiterole zlepljen skupaj. Za poenostavitev dela lahko uporabite silikonsko ščetko za nanos dodatnih slojev karamele.

Torej, postopoma postavljamo vrstico za serijo, pridemo do vrha stožca. Zdaj lahko varno rečemo, da je naš "Crokembush" pripravljen. Primer ostaja majhen. Morate jo okrasiti.

Okrasna torta Crockembush

Recept za pripravo sladic se rahlo razlikuje pri različnih mojstrih, celo dekoracija torte je prava umetnost, ki ni predmet začetnikov. In potem vsakdo ima svoje skrivnosti. Resnični mojstri preproste umetnine, ki okrasijo sladico s karamelnimi nitmi in zapletajo celotno torto. Tudi za dekoracijo uporabite čokoladno glazuro, kandirano cvetje in sadje, kremo in še veliko več. Danes takšna sladica služi ne samo za poročna slavja in ne le za kraljeve ljudi, zato okrasimo torto v skladu s temo praznika. Torej, novoletne različice Crockembush torte, ki resnično izgledajo čarobno in čudovito, so postale zelo priljubljene.

Crokembush postrežejo ohlajeni. Ponudite lahko pijače. Na primer, vroča čokolada, čaj ali kava ali celo koktajl.

Namesto pogovora

Na splošno je ta torta morda najbolj dvoumna in zapletena pri izvedbi. Takšno stvaritev lahko ustvarijo samo resnični mojstri slaščičarske umetnosti. Predstavljajte si, da je prava višina takšnega sladice vsaj en meter ali celo več. In to, da ne omenjam teže torte. Navsezadnje je vsaka torta napolnjena s smetano.

Torej, celoten izdelek ne more biti enostaven. Čeprav se navzven zdi zelo krhko in zračno. In vseeno, vsa ta gradnja stoji zelo stabilno na prazničnih mizah.

Nedvomno je torta "Crokembush" vrhunska francoska slaščičarna.