Vodja restavracije: naloge

V mestih, nove restavracije odprta omrežja, kavarne, bari in tako naprej. Skoraj vse institucije lastne meni, paleta pijač, posebna pravila za osebje, odnosi z dobavitelji, in tako naprej. Zato naj se vsi podatki, ki so posebej usposobljeni ljudje, da sledijo določenemu nabor lastnosti, znanja in izkušenj. Ime to delovno mesto - za vodja restavracije. V tem članku bomo pogledati, kaj se zahteva od človeka na tem položaju.

Kdo je "vodja restavracije"?

V vsakem javnem prehrane institucij in ostalim imajo svoj nabor ukrepov, ki naj bi nekdo opravlja. V vodstvu se lahko pozicije je nekaj ljudi, in tisti, ki nadzoruje več področij poslovanja. Gosti institucije ne pogosto zanima trenutnih rutinskih opravil, in nekdo, ki ga še vedno opravljajo.

Takšni primeri lahko vključujejo odnose z dobavitelji izdelkov in potrošnega materiala, odnosi z osebjem v disciplini in plač, nadzor nad pravilnim izvajanjem obveznosti iz pogodbe, primarni računovodstva, pregled dokumentacije, zaposlovanja, gospodarstva, reševanje sporov s strankami in še veliko več. Kot je razvidno iz seznama, uradniki vodil restavracijo precej obsežno in zamudno. Vendar pa so te dejavnosti ustrezno plačani.

Povpraševanje na trgu

Samo korak na prometni ulici videti veliko različnih gostinskih obratih. In vsaka od njih zahteva svoj upravitelja. Seveda, lastniki restavracij poslovanja raje najem izkušenih ljudi, družaben in obdarjen z nekaj koristnih človeških kvalitet. To ni vedno tudi izobraževanje igra ključno vlogo. Kljub temu pa je povpraševanje po tem poklicu je dovolj velika. Če vprašate, da ga prejeli, precej oteženo doseganje tega ne zahteva. Dobra restavracija managerja - je temelj za uspešen potek zadeve obrata.

Človeških lastnosti , ki so potrebni za delo

Vsaka pozicija pomeni vrsto posebnih značilnosti osebe. Vključno lastnostih značaja. Restavracija managerja - človek v javnosti, ki ga je za komunikacijo veliko z zelo različnimi ljudmi (in prijazni, in nesrečnih, ter pomembnimi partnerji, in nezaželene obiskovalce). Vse, kar potrebujete, da bi našli skupni jezik, za rešitev spora ali za sklenitev ugodnega sporazuma (ponudbo izdelkov, na primer).

To pomeni, da mora vodja biti odprt, družbeno aktiven, družaben človek. Tudi pomembne organizacijske sposobnosti. Zaprto praznovanje, oblikovanje zadrug v ekipi, odnosi s strankami in partnerji - vse, kar je potrebno, da bi lahko organizirali na najboljši ravni. Občutek časa, sposobnost za delo v načinu multi-tasking, dober spomin za primarne sezname - to ni zadnja takšna dela lastnosti, ki bi moral imeti vodja restavracije.

Spretnosti, sposobnosti in znanja

Naloge vodja restavracije je, da nadzoruje spoštovanje regulativnih pravnih aktov, predpisov, zakonov o delovanju gostinskih obratov. Nadzor mora poznati pravila o vodenju poslovnih pravil o trgovinskih zagotavlja potrošnikom. Odgovornosti upravljavcev restavracij vključuje tudi ureditev sodelovanja strukturnih enot zavoda.

Od osebe, ki je na tem položaju, moramo poznati osnove prehrane, zdrave prehrane, poznavanje komponent recept jedi, vključenih v meniju. To je potrebno v primeru, da je stranka na posebnih omejitev določenih proizvodov iz zdravstvenih razlogov ali ima alergijske reakcije na sestavine menija. Delo "vodja restavracije", v tem primeru je, da se posvetuje s stranko na kuhanje in sestavine, ki se uporabljajo v njej.

nastanek

Upravljanje skrbnika restavraciji - na vodilno mesto, in s tem k kandidata na njeno precej visoke zahteve naložene. Predvsem se nanašajo na izobraževanje. V ugledni restavracije in kavarne raje najeti ljudi z osnovno ali popolna višje v smeri priprave "živilsko industrijo", ", tehnologijo in inženiring živilske industrije" "Food Technology" in podobno. Oseba mora dobro razumeti nianse in zamotanost gostinsko dejavnostjo. Poleg tega se je potrebno bistvene lastnosti dobrega vodja odnosov z javnostmi.

Videz kandidati

Na področju trgovine in gostinske dejavnosti na pomembno vlogo, ki jo je videz stališč zaposlenih in upravljanje igral. Dostojen je eden od odločilnimi dejavniki v najem za delovno mesto "vodja restavracije". Oseba, ki bi morali predstavljati celotno organizacijo, je, v bistvu, oseba, in zaščitni znak institucije. Prijetno obrazne poteze, dobro urejene lase in roke, občutek za stil oblačenja mora biti na najvišji ravni.

Številne restavracije dati ven uniforme za natakarje, kuharje in drugega osebja. Vendar pa je vodja pogosto izbere svojega videza sama in se ne obremenjuje z odgovornostjo nosi celotno obliko. To je razlog, zakaj mora kandidat za delovno mesto se zavedajo svojega položaja v družbi in dvigni postavke v skladu z normami vedenja.

Vd direktorja restavracije

Naloge upravlja restavracije vsebuje naslednje elemente:

• izvaja vodstvo za izboljšanje kakovosti kupca storitev in značilnosti jedi na voljo v meniju;
• zagotavljanje sodelovanja med oddelki v podjetju;
• bi morali zagotoviti pravočasno dostavo izdelkov, surovin in potrošnega materiala na zahtevo institucij oddelkov;
• je treba preveriti pravilno izpolnjenih dokumentov, ki spremljajo blago in storitve;
• menija, določa ceno hrane in pijače;
• nadzoruje obnašanje zaposlenih in njihov odnos do obiskovalcev, reševanje konfliktov;
• To se ukvarja z registracijo dvoranah, če upoštevamo oglaševanje projektov, organiziranje odnosov z javnostmi;
• zagotoviti razpoložljivost uniforme osebja;
• spremlja izvajanje varnostnih ukrepov;
• spremlja varnost materialnih sredstev organizacije;
• sprejme ukrepe za izvajanje zahtev lastnikov in vodstva;
• organizira prostor in prosti čas, za delavce, med odmorom;
• brati in v praksi uporabiti pravno dokumentacijo za dejavnosti industrije.

Pravica za upravljanje restavracijo

Za visoko kakovost svojih uradnih obveznosti, je vsak vodja restavracije obdarjen z naslednjimi pravicami:

• Ima pravico, da sprejme kakršne koli ukrepe za reševanje in odpravljajo nepravilnosti in nedoslednosti internimi predpisi ;
• To postane vse družbene jamstva, ki jih določa zakonodaja;
• lahko zahteva podporo in pomoč pri uveljavljanju njihovih pravic in glede na njihove odgovornosti delovnih mest;
• pravico zahtevati vzpostavitev potrebnih pogojev za delo;
• lahko vpogleda v vse projektne dokumentacije, ki se nanašajo na njegove delovne obveznosti;
• Ima pravico zahtevati vse informacije, gradiva in pogoje v zvezi z njenimi dejavnostmi;
• Ima pravico do poklicnega razvoja;
• Ima pravico, da obvesti pristojne organe o vseh ugotovljenih kršitev, razlike;
• Ima pravico, da predloge za izboljšanje delovnih pogojev in delovanja organizacije kot celote.

Plače pričakovanja v različnih mestih

Za vsakogar plače - eden od odločilnih dejavnikov, ki vplivajo na željo, da se uporablja za to delovno mesto. V Moskvi v kavarnah in restavracijah povprečni ravni nadzora plača znaša v povprečju petdeset do 80.000 rubljev. Nekatere večje ustanove ponujajo službo s plačo 150 tisoč rubljev.

V Sankt Peterburgu, Volgograd, Rostov-na-Donu na to delovno mesto je približno enako vrednost plač. To se spreminja v območju od štirideset do 70.000 rubljev na mesec. Večina delovnih mest na voljo za ureditev plač. To pomeni, da je za določitev točnega obsega plače bodo v organizaciji na koncu intervjuja, ki razkrivajo stopnjo usposobljenosti, izobraževanje, značilnosti kandidatk. Boljše delovanje, lahko plača se določi višje.

Prvi meseci v zaposlovanju so pogosto poskusno obdobje in so plačani precej nižja. To obdobje ne sme trajati dlje kot tri mesece, v skladu z zakonodajo.