Zanimivo vprašanje: slanina - kaj hrane? Kuhanje slanino sam

Niso vsi ljudje jasno opredeljena v smislu, ko gre za izdelke, ki so blizu maščobe. Bolj težko rešiti problem, precej daleč od naše realnosti: soljeni, dimljeni slanina - kaj je kuhinja, in ali je tak izdelek v okoliških trgovinah. Glede na čas, ki je sedaj v mnogih receptih pokliči za sodelovanje je slanina, je razumeti, kaj to je in kako jo uporabljati.

odpravlja napačnih

Nakup soncu sušeni slanino, kakšna hrana je ne bo "prišel", je treba razumeti, da to ni maščoba. Za to ni za vsakega prašiča, in ne vseh njenih delov. Živali so izbrani z dolgo nazaj in hitro raste. Medtem ko še vedno zelo pomembna prehrana za prašiče, namenjene slanino. So v nobenem primeru ne krmijo slops in odpadkov - samo fižol, ječmen, proso, grašica; korenovke so sesekljane, prašiči DESOLDERING pritožil, in celo mleko. Kot posledica teh dragih investicij Izkazalo se je, bolj verjetno, ne maščobe in mesa, s svojimi plastmi. Na dnu na strani slanino le prašič. Izdelek je v prvi vrsti soljeno. Potem lahko kreten ali dim.

Prekajeno slanino - kaj hrane?

Dejstvo je, ime izdelka, ki je keltskega izvora. To je zgodovinska domovina slanine so zemljišča v Walesu, na Irskem, Cornwallu in na Škotskem. V pisnih virih robovih je bila prvič omenjena v 14. stoletju. Britanski in zdaj kot producent in takoj jesti slanino Celtic, čeprav je njegova država zdaj najbolj razširjena še, verjetno države.

sporna vprašanja

Vendar pa ni vse tako preprosto s poslastico z imenom soncu sušene slanine. Kaj kuhinja trdi, da avtorstvo, poleg Celtic? Na primer, kanadska. To je samo, da slanine prašičev ledvenem delu, ter tudi šunka, mora biti čim manj. Torej kanadski slanina je veliko dražji kot običajno.

menijo, da "starši" slanine so Italijani. Njihova različica se imenuje panceta in se razlikuje od keltske modifikacije obilo zelišč in začimb.

Slano, Celtic, doma, brez kajenja

Lahko kuhamo slanino in domov. Recept za pripravo je, načeloma, je preprost. Vendar pa boste težko našli prave "slanina" svinjine. To more nadomestiti lopato ali šunko, strukturo najbližji izvirniku. Priprava slanice iz treh litrov vode, liter piva, 400 g sladkorja (poskušali najti vse enako rjava), 600-50 groba sol in - natrijev nitrat. Kot začimba sprejeti 10 Pressure Goroshkov poper, istih pire brinovih jagod in lovorjev list. Ta količina tekočine je dovolj za 10 kilogram velikih kosov mesa. Svinjska potopimo v slanico štiri dni in damo na dno hladilnika. Nato dva tedna slanine suspendiramo v hladnem prostoru, prednostno pri enaki temperaturi (približno 4 °). Bacon za Celtic pripravljen. Da bi izboljšali okus in kakovost, da lahko zdrži do enega leta.

Vyalim Italijanski

Kot je bilo rečeno, ne samo Kelti izumil slanino. priprava recept izumil v Italiji, ki je sestavljen iz več faz. Prvi korak v širšem posodo vlijemo funt grobe soli in širjenje na njenih kilogramov dve in pol svinjine (ga ne reši!). Skleda oviti v folijo in damo tri dni v hladilniku. Po določenem času svinjsko dobro sprali pod tekočo vodo in s slanico, pripravljene: na liter jabolčnega kisa pour sol žlička žlička mleto rdečo in poper, rožmarin in razpadel štiri tlak česna. To slanico nekaj minut temeljito speremo meso, nakar ga sesuje v nenavadni dihalni 100 g soli, pest komarčka in žlico obeh vrst popra - rdeči in črni. Celotna površina mora biti ometane z mešanico. Prihodnost slanino tesno pakirani v pergamentu in povezana z vrvico v žogo. Ker svinjina je, da maščobe na vrhu svežnja je še in krpo ali papirnate brisače - absorbirati. Mesec dni kasneje, izvedena v zamrzovalniku, ko slanina postane elastično, zaviti spremembo za čiščenje in meso sam lahko jeste.

Če je dimnica

Na žalost, prekajene slanine ne kuhamo brez njega. Ampak, če ga imate, ali ste jo "sposodim" prijatelj ali sorodnik, ki zmore neverjetno zdravljenje. Potrebuje nekaj priprav, zlasti potrebo za kuhanje up ti roza sol. Za njo, zmešamo s sladkorjem, jodirana sol, poper (vseh vrst, ki jih najdemo) in kašo bolgarskega rdeče paprike, čebule, česna in bazilike. Razmerja - po vaši presoji. Samo ne naredi take soli zelo veliko - na dva in četrt kilograma slanino dovolj žličko. Je nanj in pol žlic rjavega sladkorja, enako količino kuhinjske soli in kupom javorjevega sirupa dodana. Ta masa je podrgnil meso je postavljena v majhno ponev papirjem dol in dal na teden v hladilniku. Za vklop in mešamo dnevno potrebo. Nadalje prsa speremo, posušimo, damo na rešetko pol dneva in nazaj v hladilnik. Ker bo kaplja iz mesa, je duhovochny list pod njim. Sedaj slanine kuhanje iztržek končni fazi. To damo v dimnico, segrejemo na 95 stopinj tri ure. Smirkovim papirjem ostajajo cut in zaviti v folijo do uporabe.