Bešamel omako Recept: to je nemogoče brez iskre!

To je dejal, da je zgodovina bešamel omako začne z delom njegovega izumitelja, Marquis Lui De bešamel, ki ni bil kuhar, in je služil kot Chamberlain Ludvika XIV. Toda obstaja še ena različica izvora omako, osvojiti svet. Mnogi ljubitelji kuhanja in strokovnjaki trdijo, da je avtor znamenitega omako le kraljevski kuhar Fransua De Varenne, ki je bila ustanovljena v Versailles gourmet. Kateri od obeh izjav je res, ne vem, ampak nikoli ne veš, morda najnovejše raziskave zgodovinarjev in pojasni ničesar o izvoru omako ...

Ta omaka je dobra, je dejstvo, da je en sam "uradni" recept za bešamel omako preprosto ne obstaja. Kljub temu vseh možnosti omaka je zlahka prepoznaven, in nekaj, ki ne vedo, kako se pripraviti bešamel omake. Zanimivo je, da se lahko bešamel se pripravimo in uporabimo, saj je omaka za mesne, ribje in zelenjavne jedi, vendar pa lahko uporabite kot odlična podlaga za pripravo drugih omake.

Tukaj je recept bešamel omako kot osnovo za druge omake. Za to potrebujejo le olje maslo (100 g), žlico moke, dve žlici juhe in skodelico smetane. Na splošno, je omaka pripravljena na osnovi masla, mleka in moke. Ampak eksperimentirati s sestavo in razmerjih, je mogoče, da pripravijo svoje omake in izumljati jedi, z mojo lastno omako.

Torej, obljubil recept za bešamel omako kot osnovo za omake. Za pripravo boste morali vzeti 100 gramov masla, žlico moke, dve žlici juho in skodelico smetane. Kot lahko vidite, tu v primerjavi s "klasično" sestavi je dodan v juho in smetano, namesto mleka se sprejemajo.

Toda kako pripraviti bešamel omako? Vzemite maslo, da se stopi v ponvi in passeruem v moko do zlato rjave barve. Nato dodamo vročo juho, ki je lahko meso, zelenjava ali riba - je videti, da kateri koli obrok omaki bodo na voljo. Premešamo, dodamo smetano, ki lahko nadomestijo s kislo smetano (redka) ali brez mleka, lahko le moka potrebovali manj ali več.

Vse? Ne, nisem dodal začimbe. Medtem, dajejo bešamel zelo resnično Pikantnost in čar. Ocvrte sesekljane čebule je v omaki pogosteje. Druga dodamo baziliko, origano, timijan in drugih zelišč -, ki je najbolj primerna za posodo, in nato dodal.

Obstajajo tudi druge možnosti za kako pripraviti bešamel omake. Domneva se, na primer, da je prvi v smetane ali mleka za kuhanje začimbe, nato nastala juha morali pustiti stati približno eno uro, in šele nato dodajte v ponev z moko in maslo.

Kot lahko vidite, lahko možnosti lahko poljubno število - ne pa nič bolj, in eksperimentiranje? Na primer, uporabite muškatni orešček ali sončničnega jedro? Ali rahlo spremembo načinov kuhanja? To je bistvo, da se omaka lahko spreminja z dodajanjem ali odvzemanjem od nje le eno od nekaterih komponent. Glavna stvar, ki je šel v omako odlično. Ima še vedno, da bi dobili nov recept za bešamel omako.

Ali je mogoče, da pripravimo bešamel omako z gobami? Seveda. S čimerkoli. Toda z gobami bo le okusna. Za to potrebujemo mleka in mesa juho (250 ml), maslo (tri žlice), ena tretjina skodelico moke, sto gramov posušenih gob, dve rumenjake, sol in poper.

Zdaj, kako pripraviti bešamel omako z gobami. Melt maslo v ponvi, dodamo moko in premešamo. Prepražimo moko, dokler je bež.

Nalijemo v mleku (previdno!) In prinese dobljene zmesi za homogeno stanje ob mešanju. Dodajte rumenjake, juho, sol. Po vre, potresemo v sprani gobe, zavremo in kuhamo dvajset minut ob stalnem mešanju z omako.

Pri pripravi bešamel omako netočnih skladnosti (do grama!) Recept ni dobro zaradi tega ne more, kot pravzaprav pri pripravi drugih jedi. Tako lahko dobite ravno prav okusno hrano, to je, kako naj bi bilo na recept.

Vendar pa je mojstrovina dobiti le v prisotnosti iskre ...