Cela zrna: prednosti in slabosti

Zdrava in zdrava hrana je postala danes ena od najpomembnejših lastnosti uspešne osebe, saj je takšna hrana mu omogoča obvladovanje stresa sodobnega življenja in ekoloških okoljskih problemov. Vsakdo želi videti bolje in mlajše, za opravljanje seznanjeni opravilom volumen in s tem manj k zdravniku. Ena od točk a zdravih in hranljivih meniji veljajo za celotno hrano zrn. Veliko ljudi ne ve, kako se razlikujejo od drugih delov zrn prehrani in ali so koristni, kot pravijo.

Kaj je to

Glavna naloga za povprečnega potrošnika - ugotoviti, kaj se skriva vrednost "celotno" v odnosu do žitnih izdelkov. Ruski trg je pogosto ime "celih zrn" v nasprotju z besedo "zdrobljenega", vendar je v osnovi napačno.

Izraz polnozrnate žitarice (polnozrnat) prihaja iz Združenih držav Amerike, kjer je bil uveden predvsem za prehrambeno industrijo in organi, ki so odgovorni za nadzor kakovosti in varne jesti ljudem hrano, ne za povprečnega kupca. To je privedlo do dejstva, da se običajni potrošniki v resnici ne razumejo, kaj to kategorijo izdelkov in kako jih izbrati v trgovini.

Vrste celih zrn

Cela zrna in zrna - je nedotaknjena in zdrobljena in preoblikovala v kosmičev iz žita in zrna vsebujejo vse osnovne množice naravnih sestavin: zarodke škrobnih endosperm, otrobi, in znesek teh komponent se mora ujemati svoje odstotno razmerje v naravnem žita . Cela zrna mogoče le ne zdrobi in sploščen v kosmiče, ampak tudi v obliki brušenega moke. To je celo dovoljeno svojo kulinarično obdelavo, saj ne vpliva na hranilno vrednost izdelka.

Wholegrains, ni dvoma, ni naključje, šteje, da je zelo, zelo koristen med prehrano. Toda njihova uporaba ima svoje prednosti in slabosti. Pred njihovo uvedbo v prehrani redno, je treba oceniti tako koristi in določeno tveganje. Razmislite pozitivne lastnosti polnovrednih živil zrn.

Dobrote

Danes, skoraj vsi vedo, kaj enostavne in hitre ogljikove hidrate razlikujejo od kompleksa, in zakaj je ta veliko bolj zaželena. Cela zrna so vir "dobrih" kompleksnih ogljikovih hidratov, ki niso preprosto telo uporablja, dobili eno energijo brez tveganja za zvišanje ravni sladkorja v krvi in ne daje nobene presežek v maščobo.

Kot del celih zrn veliko koristnih vlaken, ki spodbuja prebavne motnje sredstva, odpravlja zaprtje, za razstrupljanje, hkrati dali občutek sitosti, ko jedo manjše količine.

Tudi cela zrna vsebujejo zadostno količino vitaminov B, je zelo pomembno za različne metabolične procese. Vitamini ta skupina normalizira funkcije živčnega sistema sodelujejo pri hitrosti regeneracije in obnovo tkiv. Takšni izdelki vsebujejo železo in potrebno urediti raven hemoglobina v krvi, ki je odgovoren za prenos kisika do vseh sistemov, organov in tkiv. Redno in ustrezno vnos železa iz hrane prispeva k preprečevanju slabokrvnosti.

Obstaja igra in naravni antioksidant - vitamin E, ki ščiti telo pred prostimi radikali, ki lahko sprožijo razvoj raka celo. Ta vitamin izboljšuje strukturo in videz sluznic, kože in las.

Prednost kalcija, kot je navedeno v celih zrn in stranskih proizvodov, je težko preceniti: zdrave in privlačne zob, nohtov in las, močne kosti, lahko preprečevanje osteoporoze zagotovi le ustrezen vnos kalcija v telesu. In prisotnost cinka, močno protivnetno komponenta je zelo uporaben za moške. Kalij krepi srčno mišico, so tudi del vseh celih zrn na.

Žitarice, moke, Polnozrnate žitarice, poleg seznama koristnih elementov v sestavi, in daje lepo nagrado - uporabljajo pozitiven vpliv na sliki, ki omogoča, da se ohrani harmonijo ali zmanjšati težo.

Ampak cela zrna ima svoje slabosti, katerih nevednost lahko naenkrat igrajo kruta šala z nekaterimi kategorijami potrošnikov.

slabosti

Glavna pomanjkljivost je, da so cela zrna močni alergeni. V vlogi alergenih aktov splošno uporaben protein, ki je tukaj zelo veliko, ampak za nekatere je pomembna pomanjkljivost, saj povzroča alergijske reakcije. Na primer, bolniki s celiakijo ne more jesti pšenične beljakovine, druge alergije pogosto ne morejo spopasti s povečanim odmerkom rastlinskih beljakovin. Poleg tega lahko pride do hude alergijske reakcije na cvetni prah, vendar pa lahko v preostalih odmerkov prisotne v celih zrn.

Cela zrna imajo kompleksno strukturo in spadajo v tako imenovanih "dolge" ogljikovih hidratov, ki skupaj s prednostjo, in ima stranske učinke - težkim obrokom prebavnega sistema. Majhni otroci, starejši in osebe z določenimi črevesnih bolezni kontraindiciran z uporabo teh proizvodov.

V postopku toplotne obdelave na površini celih zrn, lahko ostanejo del bakterij in mikrobov. Če je ta odvetnik proizvajalca, je takšna grožnja zmanjšala za skoraj nič, vendar pri izbiri je treba upoštevati ta odtenek. Ker je v obdelanih zrn za zadnje škodljivih snovi odstranimo mehansko, lahko nekateri cela zrna vsebujejo pesticidov in drugih škodljivih snovi. V tem primeru, ugled proizvajalca je prav tako pomembna. Bolje je, da skrbno izbrati in držijo svojih pravil dnevne porabe.

Previdno, brez glutena!

Zelo hitro po vsem svetu narašča število bolnikov s celiakijo - preobčutljivostjo na gluten (pšenica beljakovine). V tem primeru se celiakija ne šteje alergijsko reakcijo na gluten. Pod vplivom tega proteina villus atrofijo v tankem črevesu spremljajo hudi simptomi. Samo v Združenih državah Amerike diagnosticirali celiakijo skoraj 1% prebivalstva. Vendar je bilo ugotovljeno veliko število bolnikov s to boleznijo. V tem primeru ni obdelano s kemikalijami, itd

Edini način, da živijo polno življenje s celiakijo - slediti vseživljenjsko dieto brez glutena. Takšni bolniki lahko jedo samo brez glutena zrna, ker so enostavno nevarne wholegrains.

Izdelki seznam celih zrn

Prva stvar, upoštevajte - to obrok. Vse užitne sestavine zrnja, vključno s kalčki, mokasta jedra in otrobi so prisotni v celotnem moke, ki je veliko bolj uporaben kot običajno rafiniranega premije zaradi vseh hranilnih snovi, ki jih vsebuje optimalno razmerje. In že iz te moke lahko pečemo kruh ali sladko pecivo.

Poleg moke, naslednje cela zrna:

• polnozrnati riž (rjavi, rjava in divji);
• oves (vključno v obliki kosmičev);
• koruza;
• pšenični (npr njegove vrste, kot bulgur in tritikalo);
• ječmen;
• ajde;
• sirek;
• kvinoje vrt.

Kljub temu, da velja za celih zrn? Testenine, kruh ali žemljice, kruh in pecivo, žitarice za zajtrk.

Kako izbrati prave izdelke

Za pravilno oceno kakovosti izdelkov polnozrnati, preden je nakup potrebno preučiti njihovo sestavo.

To bi morala predstaviti cela zrna, ki so lahko v obliki pšenične moke, ki se v celoti uporablja za celih zrn. Nerafinirana žita in kosmiči njih (na primer ovseni) veljajo tudi za celih zrn. To bi moral vedeti, da so bolj uporabni in visoko kakovostnih proizvodov, v katerih cela zrna kot del naveden na prvem mestu, kar pomeni, da je vsebina dragocene sestavine v največjem odstotku. Če cela zrna zasedla drugo in zlasti tretje mesto, potem je ta izdelek ni resnično koristno.

Druga pomembna točka je, da mesto pridelave ni naveden na etiketi. Ekološko pridelana hrana lahko pridelujejo samo pod ugodnimi okoljskih pogojih pri mestih ali regijah, o skladnosti proizvodnje.

Pomembno in videz izdelka, proizvedenega iz surovih zrn. Na primer, rjavi riž - znak, da je lupina ne odstrani. Polnozrnat kruh ne izgleda kot bujne, belo, in bo imel siv odtenek. Na dotik ga ne bo mehka in gosta, celo kruto.

Vsi izdelki, predvsem za zdravo prehrano, je bolje kupiti v revidiranih trgovinah, tudi preko interneta.

Kako kuhati

Kako kuhati celih zrn, da bi dobili največ koristi? Načeloma, tehnologija priprave se razlikuje od običajnega. Od moke, da bi kruh lahko sami, vendar je proizvodnja štruce svoje značilnosti: testo ne naraste in se lahko pojavi mokra.

Žita se lahko napolni z vročo vodo ponoči, si lahko samo kuhamo kašo ali okras, vendar pa se razlikuje od konvencionalne hrapavo teksturo.

Vendar pa je zaradi dobrega okusa in nedvomne koristi uživanju žitaric ceniti večina ljudi.