Jedi iz ledvic - za gospodinje za zabavo

Stranski proizvodi, ki jih mnogi gospodinje pogosto ne želijo, so dobri, ker so poceni in okusni kot del prigrizkov in kot glavne jedi.

Jedi iz ledvic kot svinjine in goveje meso, jedi, ki vključujejo jetra piščanca, gosi, vse vrste pati in še veliko več, ki jih lahko izumljate iz drobtin - vse to lahko vidite na mizah v številnih hišah.

Kako kupiti in shraniti ledvice.

Pomembno je vedeti, da so stranski proizvodi sveži. Šibek, neprijeten vonj vas bo takoj opozoril na nekaj zastarelega izdelka. Jetra mora biti gosta, ledvice - tudi gosto na dotik in mesnate. Najbolje je, da te izdelke kupite istega dne, ko jih boste pripravili. Preden začnete uporabljati, morate temeljito izprati jetra in ledvice pod tokom hladne vode in posušiti. Najbolje je, da se vdihnejo.

Na primer, pred kuhanjem jedi iz ledvic, jih približno 2 uri namočimo v mleko ali slano vodo (za 600 ml vode okoli čajne žličke soli).

Za kuhanje jedi iz ledvic se uporabljajo: jagnjetina, svinjina in bik (goveje meso).

Jagnjetni brsti tehtajo približno 20 do 25 gramov vsakega in so ponavadi majhni. Praviloma prevlečeni z maščobo. Bolje je izbrati skoraj temno rjavo barvo. Pripravite jedi iz ledvic te vrste, s čimer zagotovite, da ledvice ne izgubijo vlage in ne prekrmijo.

Svinjske ledvice so večje kot jagnjeta, zato tehtajo 100-150 gramov. Okus je bolj nasičen in bolj gostoljuben kot prejšnji. To ledvice nujno namočite, to bo zmehčalo njihov okus. Cut na pol, morate odstraniti sredino in kuhati po receptu. Prepihovanje in te ledvice niso priporočljive.

Goveji ledvice so največje in tehtajo do 700 gramov. So tudi temno rjave, kot drugi. Ta vrsta se odlikuje po ostrejšem vonju. Za namakanje govejih ledvic je obvezno. Ko kuhate, morate izrezati jedro, meso mesati na koščke in iztisniti. Lahko dodate juhe, vendar je bolje, če kuhate kot samostojno posodo zaradi svojega ostrega vonja. Ta vrsta ledvic zahteva dolgotrajno toplotno obdelavo.

Za pripravo jedi iz ledvic je potrebna predhodna majhna priprava drobovine. Prvič, ledvice je treba očistiti iz filma in maščobe. Za odstranitev tankega filma, ki pokriva meso, je treba na sredini spodnjega dela ledvic narediti rez in odstraniti film z obeh strani. Po tem se ledvica razreže na dva (skupaj) ali štiri dele (vzdolž in čez) in belo jedro se odstrani. Po tem lahko začnete kuhati.

Svinjske jedi so precej raznolike in priljubljene. Kulinarične knjige in strani kulinaričnih najdišč ponujajo veliko število takšnih jedi. Ledvice v omaki (vino), ledvice v ruščini, ledvice v kislo smetano in druge recepte je enostavno najti na internetu.

Jedi iz govejega mesa : kebab ledvice s česnovim maslom.

Če želite pripraviti to posodo za štiri osebe, potrebujete: ducat govedo, 4 žlice kremastega stopljenega masla, 100 g drobtinice (po možnosti pšenice), 4 rezine slanine, rastlinsko olje za mazanje in vodno krožko za dekoracijo. Za česno olje potrebujemo: 100 g zmehčenega masla, dva drobno sesekljana česna, nageljnjeni ali posušeni peteršilj (žlica).

Najprej pripravimo maslo. Utrljajte olje s česnom in drugimi začimbami (sol, peteršilj, poper). Po tem položite list papirja za pekač in obliko valja pustite, da se ohladi.

Polke (četrtine) ledvic naj bodo naoljene in začinjene, zavite v pelat. String na skewer, skupaj z rezine slanine v obliki zvitkov. Segrejte žar, mast žar žar. Pražite približno tri minute na vsaki strani. Med serviranjem masla, rezanega česna z vrči, položite ledvice na njo in okrasite s kremo-solato.