Kako kuhati kisle kumare, kot v trgovini: recepti in nasveti

Vsaka gospodinja ima svoje lastne, časovno preizkušene metode domačega konzerviranja zelenjave. Včasih pa želite uporabiti v praksi in druge, nove recepte. Na primer, kako zapreti hišo kisle kumare, kot v trgovini? Razmislimo o nekaterih koristnih receptih. Tudi v tem članku so nasveti in priporočila za izdelavo tega neverjetno okusnega in prijetnega prigrizka.

Kaj je nenavadno za sveže krčenje in aromo?

Domači gomolji so vedno dobri, včasih pa želite imeti "shranjevanje" okusa. Kaj je tako posebnega pri nakupu prigrizkov? Navsezadnje so te kumare navadne, a krč je bolj zabavno in vonj iz kozarca je nekako nekakšen, specifičen in apetičen. Gotovo se nekako pripravljajo takšne kumare, kisane za zimo. Hranljive so pridobljene z upoštevanjem nekaterih tehnoloških pravil ali z uporabo posebnih sestavin. Razkrili bomo nekaj skrivnosti, ki jih lahko v praksi uspešno uporabimo z domačo konzerviranje zelenjave.

Pravilna priprava kumaric za ohranjanje je ključ do uspeha

Seveda je zelo pomembna vrsta sestavin glede na recept in skladnost z vsemi tehnološkimi koraki. Veliko pa je odvisno od kakovosti surovin. Zato, če želite, da je vaša kumara, kisla zrna, hrustljava, izkazala za vrhunsko kakovost, upoštevajte naslednja pravila:

- Vzemite samo svežo zelenjavo, ki ste jo zbrali v prejšnjih 1-2 dneh (samo zjutraj ali zvečer, hladne ure in ne na najbolj vročih poldnkih).

- Razvrsti kumare po velikosti in obliki, najbolje izbira sadje ne več kot 10-12 cm v dolžino in 3 cm v premeru.

- Preden delate najmanj 30-50 minut, prelijte kumare s hladno vodo. So nasičene z dodatno vlago.

- Od posebnih začimb, ki kruharjem dajejo poseben krh, uporabite suho gorčico, listje in koren hrenovca, listi iz kamnitih sadnih dreves.

Kako zapreti doma kumare kisle, kot v trgovini? Metoda hladnega polnjenja

1. V čisti kozarec na dnu položite česen (trije srednji zobci), 2-3 liste črnega ribeza, češnje, socvetje za kosmiče (lahko posušite), 1 grenko papriko (rezite konico s "panicle"), 1 velik list s hrenom ).
2. S kumarami (pred namakanjem v vodi) odrežite nasipe na obeh straneh. Nato jih trdno položite v kozarec in lepo zalijte, v majhnih delih, s strmo vrelo vodo.
3. Medtem ko se kumare segrejejo, pripravite marinado iz 1 skodelice pomladanske mrzle vode, 3 žlici. L. Sol, 1 žlica. L. Suha gorčica in 1 žlička. Sladkor. Mešajte suhe sestavine, dokler se ne raztopi.
4. Po vztrajanju za pol ure, iztekanje vode iz pločevinke.
5. Potem ravnajte zelo previdno, saj se bo spet pojavila ostra sprememba temperature, kar lahko pripelje do razcepljenega stekla. Za kumare pour 2 žlici. L. 9% kis in pripravljeno raztopino. Če pride do pomanjkanja, posodo napolnite s čisto vodo.
6. Pokrij s plastičnim pokrovom in ga vzemite v mrazu.
7. Občasno po 3 urah čez dan stresajte kozarec.
8. Po 4 do 5 dneh so pripravljene kumare, kot v trgovini. Rok uporabnosti takšnega prigrizka (na hladnem in v hladilniku) ni več kot 10 dni.

"Vroča" možnost ohranjanja. Marinuciranje kumar brez sterilizacije

Ta recept se razlikuje od prejšnje metode za obdelavo temperature. Poleg tega lahko vso zimo shranite tudi kumare iz solate. "Kot v trgovini!" - to je tudi o njih! Toda aroma se izkaže za malo drugačno in ostaja krča. V kozarčke (sterilne) damo podobne začimbe in dodatno črni grah (5-6 zrn), 1-2 kosi. Klinčki in lovorjev list. Nato - pripravljene kumare in na vrhu z vlijemo vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom. Po 40-50 minutah. Raztopino nalijemo v ponev in ji dodamo sol in sladkor v naslednjih razmerjih: 1 liter vode - 1 žlica. L. Sladkor in 1,5 žlice. L. Namizna sol. Peljene kumare od zgoraj z kisom - 100 g za kozarec. Nato napolnite s kuhano marinado in takoj pokrij pokrov. Obrnite ga nežno navzdol, zaviti okoli in počakajte, da se popolnoma ohladi.

Metoda z uporabo sterilizacije polnjenih plodov s kumaricami

Tudi zelo okusne kumare, marinirane za zimo, dobimo z obdelavo z dvojnim termičnim ogrevanjem. Z zmanjšanjem časa (do 10 minut) na predhodnem zalivu z vrelo vodo je potrebno dodatno sterilizirati banke. Za to posodo, po polnjenju z marinado (2. stopnja toplotne obdelave), ga položite v ponev, ki je predhodno pokrival dno s krpo. Nato napolnite prazen prostor okoli kozarcev z vročo vodo in sterilizirajte ogenj. Po vrenju pustimo stati 15 minut. Odstranite kozarce, pokrij pokrove in pokrijte z gostim materialom. Kumare so hrustljave in dišeče!

Rastlinski burger

Ta običajen zimski prigrizek ni lahko samo enodelen, temveč se razlikuje tudi pri drugih zelenjavi. Torej, kumare kumare v pločevinkah s paradižniki, korenje, paprika in zelje. Vzemite kot podlago recept za vroče polnjenje brez sterilizacije, polnjenje kozarcev z "veselo" izbor. Zelenjavo lahko kombinirate na lastno presojo, medtem ko upoštevate glavno pravilo določanja ravni na dnu:

- začimbe,

- kumare, squash, korenje,

- poper, zelje,

- Paradižnik.

Najbolj okusna je paličica, če so zelenjava majhna in približno enake velikosti. Če želite to narediti, se običajno poper narežemo na polovico, korenje - po štirih delih, zelje - na lobulah z bazno štruco.

Uspešna ohranitev!