Kako narediti kislega ingverja doma?

Marinirani ingver doma vam bo omogočil, da ohranite dragocene lastnosti te začimbe, saj se v svoji sveži obliki hitro suši in se obrača v običajne, bežasto sive komolce. Ginger je znan iz antike v mnogih vzhodnih državah, kjer se kulturno kultivira. To je lepa rastlina z rožami, podobnimi orhidejam. Toda hrano se uporablja le koren, ki ima nekakšno kalčko, zaradi česar je ingver dobil ime. V prevodu iz sanskrta ta beseda pomeni "roga".

Marinirani ingver doma je enostavno kuhati. Če želite to narediti, vzemite 0,3 kg korenine, sol po okusu, pol kozarec vinskega kisa, eno in pol žlice sladkorja, tri žlice rdečega vina in vodo. Odstranimo gomolje, jih rezimo na tanke rezine, jih postavimo v ponev. Nato nalijte korenine z vrelo vodo in kuhamo približno 4 minute, izlijemo vodo in ohladimo ingver. Marinada sestoji iz sladkorja, raztopljenega v vroči vodi, kisu in vinu, ki ga je treba mešati in vliti v sesekljane gomolje. Nato ingver hranimo pri sobni temperaturi približno 3 dni in po končanem postopku mariniranja shranimo v hladilniku.

V nekaterih primerih je kislega ingverja doma pripravljena na drugačen način. Potrebne sestavine: pol kilograma ingverja, 0,1 litra riževega kisa, žlica sladkorja, sol. Prav tako morate začeti s čiščenjem in rezanjem v kroge. Nato "cvetove" je treba zmešati s soljo in pustiti eno uro. Rižev kokos vlijemo v ponev, dodamo sladkor in jo segrejemo na majhnem ognju, dokler se sladkor ne stopi. Po tem je treba mešanico prenesti na vrenje. Kosi korenine je treba izločiti iz soli, posušiti s papirnatim prtičem iz sokova, dati v sterilizirano kozarec in vliti z vročim marinadom. Posodo je treba valjati in ohladiti pri sobni temperaturi. Shranjujte v hladilniku.

Žimerski kiselki rožiček se dobi na različne načine. V ruskih pogojih se ta učinek običajno doseže zaradi dodajanja sladkornega sladkorja ali koščice sladkorne pese v blanširni fazi. Ampak to je ponaredek. V azijskih državah je pobarvani ingver doma ("Amazu Shoga" ali "Gary Jinger") izdelan iz mladih gomoljev, ki vsebujejo flavonoide - antocianine, prihajajo v nežnem rožnatem stiku z kislo kislino. Če želite narediti pravi "tsukemono" (yap. - kisle zelenjave), potem morate v supermarketu poiskati ingver z zelo tanko kožo ali jo rastejo sami.

Priljubljen v zadnjem času kislega ingverja za hujšanje je pravzaprav komercialni "čip". Ta izdelek je zelo nizko kaloričen, vsebuje veliko vitaminov, aminokislin, magnezijevih in kalcijevih soli. Izboljšuje prebavo, se "segreje" in izloča kri. Uporablja se lahko kot dodatek k hrani, vendar čaka čudežne rezultate brez fizične aktivnosti in ustrezna prehrana ni vredna. Poleg tega naj ne bi zlorabljali ljudi z razjedami, gastritisom, nosečnicami in doječimi ženskami.