Kako narediti sladico iz želeja. Sladica z želejem in kislo smetano

Ni takšne osebe, ki ne maram sladkarij. Sorte dobrote so neverjetno: piškotki, pecivo, sladice, sladkarije, pastile, rahat-lukum in seveda sladica iz želeja. Zgodovinarji trdijo, da je bila ta sladkost zelo naklonjena razvajanju Napoleona in Josephine.

Še posebej žele ljubi otroke zaradi svoje nenavadne oblike in okusa. Lahko je drugačna - zelena, rdeča, rumena, večplastna. Poleg tega so žele deserti zelo koristni, saj njena osnova - želatina ali agar-agar - ugodno vpliva na telo kot celoto. Prav tako je priročno, da ni nujno, da bi tekel v supermarket ali restavracijo - navsezadnje lahko domače dobrotje kuhamo. Kako to storiti je opisano v tem članku.

Tablete zgodovine

Zgodovina takega kulinaričnega dela, kot je sladica iz žele, gre v razmeroma daleč preteklost. Srednjeveški rokopisi pravijo, da se je analog želatine pojavil pred približno 500 leti in je bil neke vrste lepilo lepila, ki je bila izdelana iz zračnih mehurčkov jesetra.

Poznano želatino v obliki prahu je izumil Peter Cooper, ugotovil, da zdrobljene kosti, hrustanec in živalske kože pretvorijo v prozorno snov, skozi katero se vse tekočine zamrznejo. Praktično ni imela nobene barve in ni imela vonja.

Inovacije iz lekarne

Čez nekaj časa je farmacevt Pearl Waite pripravil žele z dodatkom okusov in barvil. Njegova žena je prišla z imenom, in sladica iz želeja je dobila svoje ime - "Jell-O". Na žalost ljudje niso cenili novega kulinaričnega izdelka, Waite pa je prodal patent za $ 450 svojemu bližnjemu - izumitelju Oratoru Woodwardu. Novi lastnik "Jell-O" ni bil srečen - trajalo je nekaj časa, preden je ta izdelek pridobil priljubljenost, ki je dosegla vrhunec leta 1950.

Uživanje za vse

Slaščica "Jelly with fruit" je uživala v zmešnatem uspehu z opersnimi pevci, slavnimi igralkami in drugimi znani ljudje. To je bila kronska posoda vseh gospodinjstev. Otroci so oboževali zelo goste žele, ki jih lahko vzamete s svojimi rokami in jedli z grizenjem kosa, mladost pa mu je dodala vodko, inteligenca pa je to čudovito vročila v lepih kristalnih vazah. Z eno besedo, je vsakdo užival z veseljem, ne glede na starost, raso in debelino torbice. Zaradi različnih raznolikih okusov in lahkosti priprave je sladica v naših dneh ostala sladica iz želeja. Mimogrede, želatina, ki nam je znana, lahko nadomešča bolj uporaben agar-agar. V tem članku bomo z veseljem delili nekaj najpreprostejših in najbolj zanimivih receptov za kuhanje te posode.

Klasike žanra

Sladica "sadni žele" je zelo enostavna za pripravo in je neke vrste osnovna. Lahko ga pojedo v čisti obliki in v kombinaciji s piškoti, sladoledom in pecivo. Priprava te dobrote ni težavna. Potrebovali boste sestavine, kot so kompot ali sok, želatina in vaše najljubše sadje (po želji lahko dodate sladice iz sladic).

• Korak 1. Previdno preberite navodila, natisnjena na želatinskem pakiranju. Razredite jo v določeni količini tople vode. Glavna stvar je, da mešanico temeljito premešamo, tako da je homogena in ne vsebuje kep.
• Korak 2. Segrejemo aromatično tekočino (kompot ali sok) in jo segrevamo 4-5 minut.
• Korak 3. Če se je želatina ohladila, jo je treba rahlo segreti. Nato je treba v sok ali komotno nežno vliti v tankem kosu, nežno mešati, tako da sta ti dve komponenti dobro povezani. Počakajte, da se zmes ohladi.
• Korak 4. Operite in izbrišite izbrana sadja v kocke, slamice ali kroge in jih razprostrite v istih delih v vazah, kozarcih ali silikonih.
• Korak 5. Previdno dodajte mešanico želatine v sadje in v hladilniku, dokler ni popolnoma utrjena. Prosimo, upoštevajte: zamrzovalnik ni primeren za ta namen!

Lahko pripravite žele s sadjem s stepeno smetano. Če je bila kuhana v vazah ali kozarcih, jo lahko pojedo neposredno od njih. Če se desert zamrzne v silikonskih kalupih za pečenje, ga je treba previdno izvleči, preden spustite kalupe (ne na rob!) V toplo vodo. Žele podtaet in se zlahka spusti na krožnik.

Rečne kisline

Če želite eksperimentirati, lahko pripravite sladico z "Jelly in kislo smetano", ki ji doda marmelado. Je nenavadno okusna, nežna in uporabna. Kuhanje te jedi je nekoliko težje od sadja, toda trud je vreden! Sladica z žele in kislo smetano sestavljajo sestavine, kot so želatina, trgovina s kislo smetano 10-15% maščobe, sladkor in marmelada.

• Korak 1. Raztopite želatino in sladkor. Hkrati je treba dodati vodo malo manj, kot je navedeno v navodilih.
• Korak 2. Marmelada razrežemo na velike kocke in zložimo v posodo, ki bo nato strdila žele.
• Korak 3. Nalijte kislo smetano v ponev in vročino, nežno mešanje. Če želite vreči v vsakem primeru, je nemogoče, v nasprotnem primeru se bo zmanjšalo in vsi napori bodo neprijetni.
• Korak 4. Združite raztopljeno želatino s toplo kislo smetano in dobro premešajte. Naj se ohladi.
• Korak 5. Nalijte hladno kislo-želatino zmes v posodo z marmelado, nežno premešajte in ohladite, dokler ni popolnoma utrjena. Topla mešanica ni mogoče vliti, saj marmelada lahko "plava".

Pri služenju mize je treba odstraniti sladico z želejem in kislo smetano iz kalupa, kot je navedeno zgoraj. V razrezu je ta delikat nenavadno lepa in zaradi barvite marmelade izgleda kot dragi kamni v snegu. Sladice "Jelly s kislo smetano" lahko vlijete s čokolado ali češnjevim sirupom ali okrašenim z listi meta.

Črne obale

Druga nenavadna občutljiva poslastica je sladica iz skute z želejem, ki bo privlačna za otroke in odrasle. Za pripravo potrebujete mleko ali kislo smetano (400 ml), skuto (200 g), želatino, sladkor, vanilijo in sveže sadje - npr. Ribez ali jagodo.

• Korak 1. Nalijte mleko ali kislo smetano v ponev, prelijte še sladkor, dobro premešajte in pustite majhen ogenj. Toplino, neprestano mešanje, dokler površina mleka ni prekrita z mehurčki. Izklopite ogenj.
• Korak 2. Nalijte instantno želatino v skledo ali skodelico, jo napolnite z majhno količino toplega mleka. Premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Korak 3. S tanko pipo dodamo raztopljeno želatino v mleko in temeljito premešamo in na kratko vzamemo v hladilnik, dokler se mešanica ne začne strjevati.
• Korak 4. Dodajte maščobo in sadje v skledo v mešanico mlečne želatine in dobro premešajte z mešalnikom ali mešalcem.
• Korak 5. Položite na kremankam ali vazochkam in očistite v hladilniku, dokler niste popolnoma utrjeni.

Ko postrežemo na mizi, lahko to sladico potresemo z mletimi oreščki ali naribano čokolado, pa tudi zalivamo z raztopljenim medom ali džemom.

Razlike na temo želeja

Po obvladovanju osnovnih spretnosti pri delu z želatino, lahko vključite domišljijo in pripravite omamne sladice, ki bodo odličen dodatek k najbolj razkošni praznični mizi. Jelly je lahko večplasten, večbarven, z dodatkom kakava ali kave, namesto kisle smetane je dovoljeno jemati jogurt in nadomestiti mleko s smetano. V tej sladici dodajte eksotične sadeže, piškotke, oreške, suhe marelice ali suhe slive. Z eno besedo, zahvaljujoč želatini, ima vsakdo priložnost, da postane izumitelj naše posebne posebnosti.