Ko je bil konzerviranju izumil? Zgodovina ohranjanje

Večina od nas se nenehno poje konzervirane hrane, nekateri bolj, nekateri manj. In nihče ne razmišlja o tem, kako ljudje uporabljajo za to, ne da bi te izdelke, kot to počnejo zaloge za zimo. Kaj je ohranjanje, na kakšen proces pozimi obdelovanec ne pokvari? V tem članku smo poskušali razumeti vse to. In začetek podatkov o tem, kdaj je bil konzerviranju izumil, je človek naučil, kako za shranjevanje mesa, zelenjave, sadja, pijače, za dolgo časa.

Kaj je ohranjanje?

Človek je že dolgo našli načine za shranjevanje hrane, in čez čas napredka so rešili ta problem enkrat za vselej. Zdaj bi morali ljudje imajo nekoliko drugačno nalogo - da proizvode na tak način, da so čim bolj naravnem stanju. Torej, vsak poseben dogodek, ga spodbuja, in se imenuje konzerviranje.

Hvala za ta izum, naravne lastnosti večine izdelkov ni mogoče rešiti. V resnici, čeprav beseda "ohranjanje" - iz latinske besede in se prevaja kot »ohranjanje«. Ta proces je na podlagi znanstvene študije. Konec koncev, kaj je izumil konzerviranje? Zmaga vidnih organizmov, ki uničujejo proizvodi - glivice, plesni in nevidno - kvas in bakterije. Francoski znanstvenik Louis Pasteur, je postavil temelje za njihovo uničenje. Zato je sterilizacija pri povišani temperaturi imenuje pasterizacijo.

Prvi poskusi ohranjanja, podoben sedanjemu

Ampak, če ste mislili, da so prejeli odgovora na vprašanje, kdaj je izumil konzerviranje, je nekaj zelo narobe. Pasteur - ni prva oseba, ki je praktično uporabiti metodo konzerviranja. Tak človek je Nicolas Appert. On je izvajal poskuse za ohranjanje živil s kuhanjem kozarce v času - kositra. Kozarec je bila dana, da nadaljuj in segrevamo nad paro ali vročo vodo. Skozi majhno luknjo je zapustil zrak in je bil takoj zapečatena.

Zaradi vre s temperaturo soli povečal na 135 stopinj. Sčasoma ljudje ugotovili vse vzroke sprememb v proizvodih metabolizma vrednosti in se naučili uporabljati bolj učinkovito konzerviranje, ki vam omogoča, da dlje časa, za to hitro pokvarljivega sadja in zelenjave.

Ohranjanje starih

Še vedno, ko je izumil konzerviranje? Srečen rojstni dan, se lahko šteje kot datum odprtja prvega tovarni konzerv - to se je zgodilo v Angliji tretjega septembra 1812. Tehnologija je pojavil tudi v Franciji leta 1809. Ampak zanimivo, skrivnosti tega procesa so bili znani že več tisoč let. Med izkopavanji v Egiptu, ko je odkril grobnico Tutankhamen, smo ugotovili zelo prvi pločevinkah na svetu. To so bile race, ki so praženi in balzamiraše v glino skodelice, ki sestoji iz dveh polovic cementnega Bay olivno olje. To je bilo tri tisoč let, vendar niso izginile, so pogojno primerne za prehrano ljudi.

Ljudje ne bi bilo treba tvegati, vendar pes jih pojedel z veseljem. V zadnjem stoletju, ZDA, še bolj starodavne (po tem času narava) "v konzervah" so bile ugotovljene. Na globini sto metrov, tlakovanje predor, so bili ljudje prozorna plast kamene soli. In je videl nekaj zamrznjenih rib! Bili so mehki in, najverjetneje, užitna, vendar se hitro obrnil k kamen na prostem. Njihova starost - več kot deset tisoč let. Za odgovor na vprašanje, kdaj je izumil konzerviranje, lahko tudi Indijanci iz Severne Amerike. So še vedno je bila XVII stoletja zmleti meso v prahu, jo zmešamo z različnimi začimbami in shranjeni šest mesecev v vrečah kožo brez težav. V tistih časih so ljudje že v lasti tehnologijo mariniranje, kajenje in sušenje.

Pločevinke za ohranjanje momenta

Da bi našli odgovor na vprašanje o tem, ko je izumil konzerviranje, morate razumeti, kaj motivirani napredek v svojem razvoju. Eden izmed teh dejavnikov je bil izum Peter Durand, angleški mehanik kositra. Zahvaljujoč nizki teži in kompaknosti postalo mogoče za prevoz, in začel uvažati v pločevinkah že takrat - v britanskih kolonijah. Čeprav so te banke, da se odpre za dolgo časa je bilo mogoče le s pomočjo kladivom in dletom. Potem zajema jekla spajka natančno in kositer - da tanjša.

Nazadnje, leta 1860, izumil lahko odpirač, in v sredini dvajsetega stoletja - inženir iz Združenih držav Amerike, Erma Frazee, prišel s ključnimi bankami. Spodbuda za to je bila situacija, ko on in njegovi prijatelji šel v gozd na piknik, in ugotovil, da je poseben nož za aluminijaste pločevinke , nihče nima. Napredek ne stati pri miru, je zdaj vgrajen nož že lahko zmanjšajo in vsebino posode.

Konzerviranje v Rusiji

In ko je bil konzerviranje izumil v Rusiji? Natančneje, ko je prišel do naše dežele? Leta 1763, organizira odpravo na polarnih območjih, znanstvenik Lomonosov Mihail odredilo do njegovih pomočnikov za suho juho z začimbami. Dobro urejeno in brez začimb in pol funtov ene in druge.

Prva tovarna, ki proizvaja konzervirane hrane, v naši državi se je začela 58 let kasneje kot v Evropi (1870). Za vojsko v Petersburgu proizvaja pločevinke kašo, grah juha, obara, meso z grahom, rostbif. Konzervirane ribe dodali območju za širšo javnost.

Sčasoma se je Sovjetska zveza postala vodilna v proizvodnji konzervirane hrane. Poleg tega je bilo to ne samo ogromno število izdelkov (le ena Moskva obrat proizvaja 100 milijonov pločevink na leto), in v širokem razponu. Predstavljajte si - okoli osem vrst izdelkov iz sadja, zelenjave, rib in konzervirano meso, sok. In, seveda, vsi vemo, da je konzerviranje za zimo, na vseh ravneh, je bilo v naši državi drsalk v teh dneh.

Glavna pločevinkah Sovjetska zveza

Mnogi od vas morda še spomnite dni, ko so bile police veliko pločevinke napolnjene. Se spomnite, kako je najbolj? To je pravica - sardine v paradižniku. Recepti konzerviranje je bilo nekaj posebnega. Ker je cena - 33-35 centov na kozarec, kar je prispevalo le k priljubljenosti.

Kje pa je to trajalo? Sardel ton ulovljenih v morju, na krovu plovila z vlečno mrežo že soljeno in hitro poslal v tovarno. Tam posuto z moko, namočeno v rastlinskem olju, rdeče-vroče do vrelišča. Delavci nato z zabitih obrat predelave rib v papaline pločevinke in napolnimo majhno paradižnikove omake plast.

Sodobni recepti za konzerviranje

Kaj je vsebovano v konzerviranje? V tem času je zelo raznolika. Z konzerviranje recepti pomeni: soljenje, poliranju, mariniranje, vrelo s sladkorjem. Če ste cut domače sadje, zelenjavo in jagode s svojimi rokami, nato pa se prepričajte, da bi dobili in bolj uporaben in bolj dišeče in okusnejša kot kateri koli tovarniške kolegi.

Če samo zato, ker se je začetni material izberejo sami, kar pomeni, da bo višje kakovosti. In zagotovo ne boste z uporabo različnih težkih konzervansov, ni zelo zdravo. In ne gre, kot bi moralo biti: pri nizki temperaturi v temnem prostoru brez sončne svetlobe. Torej, če niste preveč leni, da moti, poleti in jeseni, bo cela družina za zimsko vitamina polno močjo!